the crust:
(again, my one and only recipe)
200 gms flour
100 gms butter
1/4 cup of water
(1 spoonful of sugar/not necessary!)
In a large bowl, combine flour and sugar.
Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.
Stir in water, a tablespoon at a time, until mixture forms a ball.
Wrap in plastic and refrigerate for 3-4 hours.
the filling :
400-500 gms of bluberries
juice of half lemon
1 tablespoon of lemon rind
1teaspoon of cinnamon
1 tablespoon of flour
1 tablespoon of cornstarch
2 eggs + 1 yolk
1/2 cup of sugar
1/2 cup of milk
eggs whisked with sugar,
then stirred with lemon juice,lemon rind,cinnamon,flour,cornstarch,
then with milk
and lastly with bluberries
place your 3/4 of your crust into your greased pie pan,
pour in your filling
cover with rest of your dough and seal the edges
make some slits on top and brush with eggwash
into the oven preheated to 180 C
mine baked in 1 hour 10 minutes!
turta hamuru:
(herzamanki vazgeçilmez tarifim)
200 gm un
100 gm tereyağ
1/4 cup soğuk su
(1 kaşık şeker,şart diil)
un ile şekeri karıştır
yağı parçalar halinde ekleyip kırıntılı bir hamur elde et
suyu azar azar ekleyip yoğurarak hamuru toparla
stretch filme sarıp,3-4 saat buzdolabında beklet
iç malzemesi:
400-500 gm yaban mersini
yarım limon suyu
1 kaşık limon kabuğu rendesi
1 çay kaşık tarçın
1 kaşık un
1 kaşık mısır nişastası
2 bütün yumurta + 1 yumurta sarısı
1/2 cup tozşeker
1/2 cup süt
yumurtaları şeker ile çırp,
limon suyu,limon kabuğu rendesi,tarçın,un ve nişastayı ekle,
daha sonra sütü...
ve en son yaban mersinini...
hamurun 3/4 ünü,açıp yağlanmış tart kalıbına döşe
içine iç malzemeyi dök,
kalan hamuru açıp üstüne yanlardan alttaki hamurla birleştirerek kapat
üstüne bıçak ile çizikler atıp,sulandırılmış yumurta sarısı ile fırçala...
180 C ısıtılmış fırında benimki 1 saat 10 dakikada pişti!
.jpg)
