soft and chewy

If you like soft, moist and chewy tastes,then go for these rich-spiced carrot cookies

Yumuşak ve hafif ıslak dokudaki kurabiyeleri severseniz,bu baharat kokulu havuçlu kurabiyeleri deneyin

carrot cake cookies

1/2 cup  softened butter

1/2 cup brown sugar + 1 tablespoon sugar

(you may half the sugar amounts,

as they get quite sweet with addition of other ingredients like

raisins,chocolate,caramel-fudge etc)

1 egg

1 tablespoon vanilla extract

cream the butter,sugar,vanilla and egg, beating until light and fluffy, about 5 minutes

now,stir in

1 1/2 teaspoons cinnamon

1 teaspoon allspice

3/4 teaspoon ground nutmeg

1/2 teaspoon ground cloves

a pinch salt

and then add

1 cup flour

1 cup  rolled oats

1/2 teaspoon baking soda

3/4 cup coarsely grated carrots

1/2 cup butterscotch chips (or caramel fudge or toffee bits or white chocolate chips)

1 tablespoon raisins (or nuts)
1 tablespoon lemon rind

and stir well to incorporate…

chill the dough in the fridge for 30 minutes

measuring one big tablespoon-full of the dough,roll into balls and

place on parchment paper lined baking sheets

flatten slightly with heel of your hand and chill for overnight

(so that you will have thick cookies after baking and all the flavors will infuse)

bake them in 175 C preheated oven for 10 minutes

 

havuçlu kurabiyeler

1/2 cup yumuşamış tereyağ

1/2 cup kahverengi şeker + 1 kaşık tozşeker

(bu miktarları yarı yarıya azaltabilirsiniz,zira diğer malzemelerin ilavesiyle çok tatlı oluyorlar)

1 yumurta

1 kaşık vanilya ekstresi

bu malzemeleri krema kıvamında,yaklaşık 5 dakika çırpın

ve içine şu baharatları ekleyin

1 1/2 çaykaşık tarçın

1 çaykaşık allspice (tarçın-karanfil-muskat karışımı)

3/4 çaykaşık muskat

1/2 çaykaşık toz karanfil

çimdik tuz

ve sonrasında da aşağıdakileri ekleyip,iyice karıştırın

1 cup kekun

1 cup yulaf ezmesi

1/2 çaykaşık karbonat

3/4 cup kalın rendelenmiş havuç

1/2 cup karamela (ya da parça çikolata)

1 kaşık sarı üzüm (ya da kuruyemiş/ceviz ?)
1 kaşık limon kabuğu rendesi

Hamuru yarım saat buzdolabında soğuttuktan sonra,

bir kaşık tepeleme dolu ölçüde yuvarlaklar yapıp,

yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin

üstlerinden hafifçe bastırıp,bir gece buzdolabında bekletin…

(hem pişerken yayılmasını önlemek için,hem de tüm aroma ve tatların bütünleşmesi için)

önceden 175 C ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin…

fall cake

 

 

 

Think of this combination;

moist,dense,almost like a fudgy nature of a carrot-pumpkin cake,

sweet caramelized pears,

and crunchy toasted pecans …

and then  imagine served slightly warm with vanilla ice cream…

Let’s go…

 

Önce şunu bi düşün;

ıslak,yoğun bir kıvamda havuç,balkabağı keki,

karamelize olmuş armutlar,

ve kavrulmuş cevizler…

sonra ılık ılık vanilyalı dondurma eşliğinde tattığını hayal et…

Ve kolları sıva …

 

 

 

For the topping:

4 tbsp (55 gms) butter

½ cup brown sugar

¼ cup honey

2 pears, peeled, cored, and sliced

1 cup pecans, lightly toasted

melt the butter in your iron skillet over moderate heat.

Swirl the skillet to coat the bottom and the sides with melted butter.

Add the brown sugar and honey and simmer,

stirring, until most of the sugar is melted, about 2 minutes.

Take off the heat.

Arrange the pear slices over the melted sugar.

Sprinkle the pecans and set aside while making the cake batter.

For the cake:

220 gms flour

90 gms carrots, grated

100 gms pumpkins, grated

65 gms apples, grated

35 gms sunflower oil

55 gms honey

2 eggs

1/2 teaspoon of ground cloves

1/2 teaspoon of ground cardamom

1 teaspoon of ground cinnamon

bit of salt

1 ½ teaspoon of baking powder

1 teaspoon of vanilla extract

mix the dry ingredients ; flour,spices,baking powder

whisk the eggs with honey and salt,

and add the oil,and vanilla extract ,whisking continuously

then add the dry mixture and the grated veggies-fruits

alternately to the egg mixture ,stirring well till you obtain a homogenius batter

spoon this batter over the pear slices in the skillet.

Spread the batter evenly without disturbing the pears,

and bake the cake in 180 C hot oven for 45-50 minutes…

Cool the cake in the skillet on a rack for 15 minutes,

then place a large serving plate over the skillet.

keeping the plate and skillet firmly pressed together,

invert the cake onto the plate.

Serve the cake warm or at room temperature with whipped cream or ice cream…

 

 

 

 

 

önce üstü için:

4 kaşık ya da  55 gm tereyağ

½ cup esmer şeker

¼ cup bal

2 armut,soyulmuş,çekirdekleri çıkarılıp,dilimlenmiş

1 cup amerikan cevizi ,hafif tavada kavrulmuş

fırına da girebilecek döküm tavamızda tereyağı eritip ,

sallayarak tavanın her tarafının yağlanmasını sağlıyoruz.

Esmer şeker ve balı ekleyip eriyene dek,yaklaşık 2 dakika ateşte tutuyoruz.

Altını söndürüp dilimlenmiş armutları diziyoruz,

daha sonra da cevizleri aralara serpiştiriyoruz…

kek karışımımızı yaparken bu tava bir köşede beklesin…

kek için:

220 gm un

90 gm rendelenmiş havuç

100 gm rendelenmiş balkabağı

65 gm rendelenmiş elma

35 gm çiçek yağı

55 gm bal

2 yumurta

1/2 çaykaşık toz karanfil

1/2 çaykaşık toz kakule

1 çaykaşık toz tarçın

az tuz

1 ½ çaykaşık kabartma tozu

1 çaykaşık vanilya ekstresi

once kuru malzemeyi karıştırıyoruz: un,baharatlar ve baking powder

diğer tarafta yumurtaları bal ve tuz ile çırpıyoruz,

ince ince yağı akıtarak çırpmaya devam,vanilya ekstresini de ekleyip

iyice karıştırdıktan sonra bu yumurtalı karışıma kuru malzeme ile rendelenmiş meyve-sebzeleri

dönüşümlü ekleyerek karıştırıyoruz,homojen bir kek  hamuru elde edene dek ..!

tavamızdaki armutların üstüne bu karışımı döküyoruz

ve 180 C ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriyoruz…

Çıkardıktan sonra 15 dakika soğumaya bırakıp,

servis tabağına tersyüz ederek hazırlıyoruz…

Ilık halde dondurma ile nefis…