lemon fool...

 

 

 

lemon tiramisu

 

all you need:

lemoncurd (click here for the recipe!)

limoncello drunken savoiardi

crushed lemon meringues

mascarpone cream made of ;200 gms mascarpone

blended well with 2 spoons sugar,1 egg yolk,2 teaspoon vanilla extract

and then folded with 1 whipped egg white

 

 

assemble in layers in your cups

keep in refrigerator overnight

serve next day with lemon macaroons on top

 

 

 

limonlu tiramisu 

 

hepsi bu :

limon kreması (tarif için tıkla!)

limoncello likörü ile hafifçe ıslanmış savayer bisküvileri

limonlu beze kırıntıları

mascarpone kreması : 200 gm mascarpone peynirini

2 kaşık şeker,1 yumurta sarısı,2 çaykaşık vanilya ekstresi ile karıştırıp

daha sonra içine köpürtülmüş/çırpılmış 1 yumurta akını söndürmeden ekleyin

 

 

kaplarınıza bu malzemeleri kat kat yerleştirin

bir gece buzdolabında beklemeli

ertesi gün limonlu makaronlar ile sunun!

 

 

 

 

always a winner : trifle

 

Strawberry Tiramisù

 

 

  

-stir  3 tablespoons strawberry jam and

4 tablespoons of orange liqueur in a small bowl to blend

 

-place a heatproof bowl over a pan of simmering water with an egg yolk

and 40 gms sugar ;whisk until pale, creamy and doubled in volume

remove from the heat and whisk for another 1 min until cool

 

-beat the white of the egg to form soft peaks

 

-in another bowl beat 2 tbsp cream,100 gms mascarpone

and 1 tsp vanilla extract until combined and creamy

slowly fold this mixture into the creamy yolks

and then fold in the beaten egg white

assemble by lining your cups with ladyfingers

spread some jam mixture over the ladyfingers

spread the cream mixture over the jam mixture

then cover with fresh strawberries

repeat layering the same way

cover and refrigerate at least 5 hours or overnight

 

 

 

Çilekli Tiramisù

  

-3 kaşık çilek marmeladını 4 kaşık pportakal likörü ile inceltin

 

-ben mari usulü bir kapta 1 yumurta sarısını 40 gm şeker ile çırpın,

taaaki açık renk,kremamsı kıvamda kabarana dek...

ateşten indirin ve karıştırmaya devam ederek soğutun

 

-diğer tarafta yumurtanın akını katı kar haline çırpın

 

-bir diğer kapta 2 kaşık kremayı,100 gm mascarpone peyniri ve

bir çaykaşık vanilya ekstresi ile çırpın

 

yavaşça bu karışımı benmaride soğuttuğunuz kaptaki yumurtalı karışıma ekleyin

ve sonra da çırpılmış yumurta akını söndürmeden karıştırın

 

artık biraraya getirmeye hazırız:

önce fincanlara savayer bisküviler

biraz marmelatlı karışım ile ıslatılacak

üstüne hazırlanan krema

ve taze çilekler

sonra aynı katlar tekrarlanacak

üstlerini stretch film ile kapatıp buzdolabına...

servisden önce en az 5 saat dinlensinler,

hatta ertesi gün daha iyi!

 

 

heavenly cups...

 

 

 

 

Spring Tiramisù

 

Layers of

*ladyfingers (10-12) soaked with strawberry pureé+Cointreau

*mascarpone (100 gms),cream (1 tablespoon),sugar (40 gms),1 egg yolk,Cointreau (1-2 tablespoon) all, well blended and then mixed with whisked 1 egg white

*fresh strawberries

arrange in cups ,layering them and refrigerate overnight…

 

 

 

 

“Bahar”lık Tiramisù 

 

Katlarım şunlardan oluştu:

*çilek püresi ve Cointreau karışımı ile ıslanmış 10-12 adet savayer

*100 gm mascarpone,1 kaşık krema,40 gm şeker,1 yumurta sarısı ve 1-2 kaşık Cointreau ile çırpılan karışımı, katı kar halinde çırpılan yumurtanın akını da ekleyerek havalandırdım

*taze çilekler

kaplara üstüste bu katmanları yerleştirip,bir gece buzdolabında bekletin…tamamdır!

 

 

 
 

 

 



krizzzzzzz anında....

 

Trifle, kind of…..

The only recipe you need in this scene is the lemon curd:

In a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water, whisk together 3 eggs,150 gms of sugar,and 80ml of lemon juice until blended. Cook, stirring constantly  until the mixture becomes thick. This will take approximately 10 minutes .check if you have a thermometer:you should not exceed  70 C.Remove from heat.Cut 55 gms of unsalted butter into small pieces and whisk into the mixture until the butter has melted. Add 1 tablespoon of finely shredded lemon zest and let cool. The lemon curd will continue to thicken as it cools.Cover immediately with film (so a skin doesn't form)..you can freeze the unused quantity!


then think about layers of fruits,almond flakes,crushed ginger cookies,meringues,
sponge cakes soaked with preserves,coffee or liquors,mascarpone whipped with icing sugar,pistachios,caramelized walnuts,honey,icecream,.....
 the list goes on and on and on....

lemon curd,olmazsa olmazzzzzz!!!

Ben mari usulde 3 yumurta,150 gm şeker ve 80 ml (yaklaşık 2 limon suyu) çırpılacak... elde çırpıcı ile 10 dakikada koyulaşır.... püf noktası kaynama noktasına gelmeden ateşten alın !termometre varsa  70 dereceyi geçmiycek! ve içine 55 gm tereyağı küp küp kesip karıştırın,bir de limon kabuğu rendesi (1 kaşık kadar) ... üstünün kaymak tutmaması için stretch film ile kapatılması gerekli...her an bulunmalı buzdolabında,deepfreezede de durur!

ve sonrası size kalmış ... birleştirebileceğiniz o kadar çok malzeme sayabilirim ki:

 meyveler,file badem ya da krokan,zencefil aromalı bisküvi kırıntıları,bezeler,

ya da marmelat-likör karışımı ile ıslanmış savayerler

 ("panettone" de hem kendinden aromalı olması sebebi ile

 hem de hafif ıslatılınca çok leziz oluyor,bu arada!!),

pudraşekeri ile tatlandırılmış mascarpone,antepfıstığı,

karamelize ceviz parçaları,bal,dondurma,.....

hadi artık siz devam edin....