OMG !

 

 

 

OMG !

is my comment about this beauty!

roasted peaches dressed with salted caramel and walnuts crumbs

 and devoured with vanilla icecream...

 

 

 

olağanüstü leziz ! adeta cennetten çıkma…

fırınlanmış şeftaliler önce karamel sos ve cevizli çıtır-kırıntılarla sıvazlanıyor,

sonra vanilyalı dondurma ile hoooop yutuluyor...

 

 

 

crumbs:

1/2 cup pecans , toast in the oven (200 C) for 10 minutes,on baking paper

stir to ensure they toast evenly

and leave to cool

then place cooled pecans into your blender with

1 cup flour

1 tablespoon powdered sugar

1 tablespoon brown sugar

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon baking powder

70 gms butter, melted and cooled

1 teaspoon vanilla extract

and pulse the machine for few seconds till large and small crumbs form

spread them out on baking paper and bake for 8 minutes,

give it a stir for even browning, and bake them for another 4 to 5 minutes

and cool  ( you may store in an airtight jar for later use in your desserts ,or freeze it )

 

caramel:

place 2/3 cup sugar in a sauce-pan and set over medium heat

as the sugar melt,use a spoon to stir to break any chunks for melting evenly

stir till the melted sugar takes on an amber color

remove from heat and carefully stir in 2/3 cup cream,

 just a little drizzle at first and then the rest,stirring all the time…

if your sugar re-solidifies, return the saucepan to the stove over medium-low heat

and stir it until the sugar melts again

let cool slightly before adding  1 teaspoon vanilla extract

and  1/4 teaspoon fine sea salt

(you may store the caramel in a glass jar in the fridge)

 

peaches:

roast 4 large firm-ripe peaches (halved and pitted)

 at 200 C  for 30 minutes, face-down in a well-buttered dish

drizzle with few drops of maple syrup and cinnamon when done !

 

and now to serve:

place a peach half, face up

top with vanilla ice cream, caramel, and  a handful of nutty crumbs

indulge !

 

 

cevizli kırıntılar:

1/2 cup cevizi,200 C fırında yağlı kağıt üstünde kavurun… 10 dakika kadar

arada karıştırın,her tarafı aynı kızarsın

soğumaya bırakın

soğuduktan sonra cevizleri,

1 cup un

1 kaşık pudra şekeri

1 kaşık esmer şeker

1/4 çaykaşık tuz

1/4 çaykaşık kabartma tozu

70 gms tereyağ,eritilmiş ve soğumuş halde

1 kaşık vanilya ekstresi

ile mixer içine atın

pütürlü bir karışım elde edecek şekilde birkaç saniye makineyi çalıştırın

tekrar yağlı kağıt üstüne karışımı yayarak 200 C fırında

 önce 8 dakika ,arada bir karıştırdıktan sonra 5 dakika daha kızartın

fırından çıkartıp,soğumaya bırakın

(bu karışım tatlılarınıza eşlik edecek güzel bir malzeme,dondurabilirsiniz!)

 

karamel:

2/3 cup şekeri orta ateşte eritin

Ara ara karıştırarak,topak şeker parçaları tamamıyla eriyip,

koyu altın rengine dönene dek ateşte tutun

altını kapatıp,2/3 cup kremayı (ben bir paket kremayı ekledim)

önce azar azar karıştırarak ilave edin, karıştırarak tümünü yedirin

şeker tekrar topaklaşırsa ,kısık ateş üstünde açabilirsiniz

soğumaya bırakın ve içine 1 çaykaşık vanilya ekstresi ile

 1/4 çaykaşık deniz tuzu ekleyin

karamelinizi cam kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz

 

şeftaliler:

4 büyük olgun ancak sert şeftaliyi ikiye bölün,çekirdeğini çıkartın

kesilmiş yüzeyi alta gelecek şekilde tereyağlanmış payrex kaba yerleştirin ve

200 C de 30 dakika fırınlayın

çıkarınca sıcakken akçaağaç şurubu ve toz tarçın ile tatlandırın

 

ve geldik sunuma:

yarım şeftaliyi kesilmiş yüzeyi üste gelecek şekilde tabağa yerleştirin

bir top vanilyalı dondurma oturtun üstüne

sonra karamel sos ve bir avuç da cevizli kıtırlar…

buyrunuzzz !

 



5 o'clock!

 

 

 

 

 

so silky,so soft,so tasty

another teatime treat!

apple rolls

 

for the dough:

2 1/4 cup flour

1 tbsp corn starch 

125g butter

1 tbsp olive oil

3 tbsp icing sugar

1 tsp baking powder

1 egg

2 tbsp yogurt

rind of 1 lemon

for the filling:

2 apples, peeled and grated

½ cup walnut, crumbled

¼ cup sugar

1 tsp cinnamon

 icing sugar to coat cookies 

preheat oven to 180 C

start making the filling

 heat a skillet and cook apple and sugar in it until it absorbs the juice

add in cinnamon and walnut and cook for a few minutes

let it cool

mix all ingredients for dough

divide the dough into 10-12 balls

roll each out ,share the filling on each piece and then roll them up

line a baking pan with parchment paper and place apple rolls on it

bake for 20 minutes and let it cool

dust with icing sugar before serving

 

 

yine çay vakti,ve yine puf puf dokuda,aromalı bir lezzet!

elmalı rulolar

 

hamuru:

2  1/4 cup un

1 kaşık mısır nişastası

125g tereyağ

1 kaşık zeytinyağ

3 kaşık pudra şekeri

1 çaykaşık kabartma tozu

1 yumurta

2 kaşık yoğurt

bir limonun kabuğunun rendesi

tüm malzemeyi karıştırarak hamur haline getirin…

 

iç malzeme için :

2 elma,soyulmuş,rendelenmiş

½ cup ceviz,kırılmış

¼ cup şeker

1 çaykaşık tarçın

elma ve şekeri tavada orta-kısık ateşte çevirin,

şekerler eriyip,elmalar suyunu çekince,tarçın ve cevizleri ekleyip

3-4 dakika daha karıştırarak pişirip,altını kapatın…

soğumaya bırakın

 

fırını 180 C ısıtırken,

hamuru 10-12 parçaya bölün,

3 mm kalınlığında açıp,ortaya iç malzemeden koyun

rulo yaparak kapatın

fırın tepsinize,yağlı kağıt üstüne dizip,

20 dakika pişirin

soğuduklarında pudra şekeri ile kaplayın!

 

 

 

walnut Christmas cookies

they go well with "cafe latte" ;)

sütlü kahvem ile şahane eşleşiyorlar ;)

walnut Christmas cookies : a Swiss classic

2 egg whites

Pinch of salt

225 gms ground walnuts

150 gms ground hazelnuts

200 gms sugar

 

Whisk the egg whites with a pinch of salt until they are stiff.

Add the ground walnuts,hazelnuts and sugar to the egg whites,

and mix everthing together to form a sticky dough!

Refrigerate dough for 1-2 hours for easy handling...

line out your baking tray with parchment paper...

Get the dough out of the fridge and roll it out about 1 cm thick.

Use a cookie cutter of your choice and cut out your shapes.

Place them on your baking tray and leave to dry in fridge for 6 hours,or overnight...

Preheat oven to 175°C and bake them for 12 minutes!

Let them cool completely and

glaze with royal icing , decorate with a whole walnut!

Store them in an airtight container ...

 

cevizli Noel kurabiyeleri ; "İsviçre"li bunlar :)

2 yumurta akı

Az tuz

225 gm ceviz (toz halinde çekilmiş)

150 gm çiğ fındık (toz halinde çekilmiş)

200 gm şeker

 

Yumurta aklarını ,az tuz ilavesiyle katı kar haline gelene dek çırpın!

Ceviz,fındık ve şekeri ilave ederek karıştırın ve

yapışkan bir hamur elde edin!

Bu hamuru strech filme sararak 1-2 saat buzdolabında bekletirseniz,

daha kolay açabilirsiniz ...

fırın tepsinize yağlı kağıt döşeyin

hamuru 1 cm kalınlığında açıp,istediğiniz şekilde kesin...

yağlı kağıt üstüne dizip,en az 6 saat buzdolabında kurumaya bırakın...

175 C de ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin!

Tamamıyle soğuduktan sonra

kaplama şekeri ile kaplayıp,üstüne birer ceviz ile süsleyebilirsiniz!

Ağzı sıkı kapalı bisküvi kutularında uzun süre dayanıyorlar!