full breakfast!

 

 

 

 

Here is a complete sandwich,cheese+egg+ham!

 

Kahvaltınızı bu sandviç ile açın ve kapatın… zira tüm malzemeler içinde : peynir+jambon+yumurta!

 

 

 

4 slices of bread, thickly sliced (punch a hole in two of the pieces with a round cutter)

4 slices of Gruyere or Cheddar cheese

2 slices of prosciutto or smoked ham

butter

2 eggs

make your sandwiches by layering unpunched slice of bread with

cheese+ham+cheese  and punched bread…

spread butter on each side and start toasting in skillet over low heat…

crack eggs in holes and cook with lid on,until white is cooked,yellow part is runny!

 

 

 

4 dilim kalınca dilimlenmiş ekmek (ikisi halka kalıp ile delinmiş)

4 dilim gravyer ya da çedar türü peynir

2 dilim jambon

tereyağ

2 yumurta

sandviç katlarını önce delinmemiş ekmek üstüne

 peynir+jambon+peynir ve delikli ekmek ile hazırlayın…

her iki tarafına tereyağ sürüp,kısık ateş üstünde tavada kızartmaya başlayın…

 delikli kısıma birer yumurta kırıp,pişirmeye devam edin,tavanın kapağını kapatarak…

taaa ki aklar pişsin,sarılar akışkan kalsın !

 

 

 



roasted...

 

 

 

easy chicken recipe,

if you have some time to wait…

 

 

basit tavuklu tarif,

yeterli zamanınız varsa…

 

 

 

 

cider-roasted chicken with sweet potatoes

 

2 big sweet potatoes, roughly  cubed

2 red onions,cut into wedges

4 thyme sprigs

2 rosemary sprigs

olive oil for drizzling 

 

mix all above ingredients in your baking tray

season a bit

roast in 180 C oven for 13 minutes…

 

4 chicken breasts, with winglet attached and skin on

 prosciutto strips

100ml dry apple cider (or apple juice)

100ml chicken stock 

 

 season chicken to taste and scatter with thyme leaves

wrap each chicken breast in prosciutto rashers,

(however next time I’ll try with bacon to get more juicy/fatty flavors)

place them on top of potato mixture

drizzle with olive oil

add cider and stock to the tray

 roast covered with baking paper for an hour + 10 minutes

( roast uncovered for the last 5 minutes )

 

 

 

 

 

elma şırası-domuz pastırması ve tavuk … fırında

 

2 irice tatlı patates,iri küpler halinde 

2 ufak kırmızı soğan,kalın dilimlenmiş

taze kekik

taze biberiye

ovalamak için zeytinyağı

 

bu malzemeleri fırın tepsinizin içinde karıştırın

(ben alta yağlı kağıt döşüyorum)

tuz ve taze öğütülmüş biber ile tatlandırın

180 C ısıtılmış fırında 13 dakika pişirin…

 

diğer tarafta,

4 tavuk göğüs+kanat ,derili halde

prosciutto dilimleri

100ml elma şırası (ya da elma suyu)

100ml tavuk suyu

 

tavukları tuz,biber,kekik ve biberiye ile ovalayın

prosciutto dilimlerine sarın

(ancak bacon dilimleri daha yerinde bir karar olurmuş sanki,

daha sulu ve yağlı bir lezzet elde etmek için…)

fırından aldığımız patateslerin üstlerine yerleştirin

hafif zeytinyağı gezdirip,

elma suyu ve tavuk suyunu ekledikten sonra

üstü yağlı kağıt ile kapalı bir saat 10 dakika pişirin

(son beş dakikayı üstünü açarak!)

 

 

making prosciutto

I wouldn't have imagined that it would taste just like "prosciutto crudo"
 after mixing all these flavors of spices but great success!

We stick to the original recipe of Chef Roberto Leoci,
only with the explanation of what we have included for the "pickling spice":

1 tablespoon mustard seeds + 1 teaspoon coriander seeds + 1 teaspoon whole cloves + 1/2 teaspoon ground ginger + 1/2 teaspoon dried red pepper flakes + 1 bay leaf crumbled + 1/2 teaspoon ground cinnamon... put all in grinder and that's it!

Şef Roberto Leoci'nin tarifi 'ni harfiyen uygulayarak yaptığımız ördek göğsünden prosciutto,
öncesinde içine koyduğumuz onca baharatın etkisiyle
 pek inandırıcı bir tarif gibi gelmemişti gözüme...
ama bir de baktık ki, tadı aynı "prosciutto crudo" oluvermiş!

siz biraz fotoğraflarla ağzınızı sulandırın,tarif altta :)

bir kasede 1 cup deniz tuzu,1 cup kahverengi şeker,2 çorbakaşık rezene tohumu,

2 çorbakaşık muscat rendesini karıştırıp,içine şu baharat karışımını da ekleyin:

1 çorbakaşık hardal tohumu+1 çaykaşık kişniş tohumu+1 çaykaşık karanfil+

1/2 çaykaşık toz zencefil+1/2 çaykaşık kırmızı pul biber+1 kuru defne yaprağı+

1/2 çaykaşık tarçın..bunları da önce öğütücüye,sonrasında da kasedeki karışımın içine...

iki ördek göğsü ile prosciutto'muzu yapıyoruz...

önce keskin bir bıçak ile ördeklerin yağlı deri tarafına,

derileri ve hatta az biraz da etini kesikleyecek şekilde diagonal çizikler atın...

önce kasemizdeki baharat karışımı ile etleri bolca ovalayıp,

kaseye yatırdıktan sonra üstlerini de bu karışımla örterek

bir gece buzdolabında bekletin...

ertesi gün etleri karışımdan çıkartıp,

fazla tuz-baharat karışımını silkeleyin ve

 tülbent bezine etin altına ve üstüne gelicek şekilde birer tutam taze,koparılmış halde biberiye,

kekik ve adaçayı yerleştirip,

etleri bez (ince tülbent) ve iple sarın...

 şimdi iş geldi havadar,kuru bir mekanda asmaya... 

biz bahçede,garaj altına astık:)

ve mutfak temizlenir...

ve işin yoksa sabırla 2 hafta bekle :( 

biz 20 gün bekledik ve sonuç bu:

not bad at all, made some crostini with them!

ve crostini yapılıp yutuldu!