apple cake

this cake is the perfect option to get back your full energy…

with a cup of tea,a fastmoving novel,snowflakes on terrace and crackling firewood !  

3 cups flour

1 ½ cups vegetable oil

2 cups sugar

3 eggs

1 teaspoon salt

1-2 teaspoon cinnamon

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon baking powder

1 teaspoon vanilla

3 cups peeled,cored,thickly sliced tart apples

1 cup chopped walnuts

1/2 cup raisins

preheat oven to 176 C ,butter and flour your cake tin

beat the oil and sugar in a mixer

after 5 minutes add the eggs and beat until creamy

sift flour,cinnamon,salt,baking powder and baking soda

stir into the batter and mix

add vanilla,apples,walnuts and raisins

stir and transfer to the cake tin

bake for 1 hour and 15 minutes,until a toothpick inserted comes out clean

cool in the pan before lifting out

dışarısı buzzz…

işte bu kek tüm vücut ısınızı geri kazandıracak kadar zengin…

yanında tavşankanı çay,elde sürükleyici bir roman,pencereden öte karlar kaplı ve

çıtır çıtır yanan bir şömine eşliğinde…

3 cup un

1 ½ cup ayçiçek yağı

2 cup şeker

3 yumurta

1 çaykaşık tuz

1-2 çaykaşık tarçın

1 çaykaşık karbonat

½ çaykaşık kabartma tozu

1 çaykaşık vanilya ekstresi

3 cup kalınca dilimlenmiş elma

1 cup kırık ceviz

1/2 cup kuru üzüm

fırını 176 C ısıtın, kek kalıbınızı yağlayıp,hafifçe unlayarak hazırlayın

yağ ile şekeri el mikseri ile 5 dakika çırpın

yumurtaları ekleyerek,çırpmaya devam edin

diğer tarafta un,tarçın,tuz,kabartma tozu ve karbonatı beraber eleyin

yumurtalı karışımınıza ekleyin ve karıştırın

vanilya ekstresi,elmalar,ceviz ve kuru üzümü ekleyip,karıştırın

kek kalıbınıza döküp

1 saat 15 dakika pişirin

ya da kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana dek!

soğuyunca kalıptan çıkartıp,servis edin



5 o'clock!

 

 

 

 

 

so silky,so soft,so tasty

another teatime treat!

apple rolls

 

for the dough:

2 1/4 cup flour

1 tbsp corn starch 

125g butter

1 tbsp olive oil

3 tbsp icing sugar

1 tsp baking powder

1 egg

2 tbsp yogurt

rind of 1 lemon

for the filling:

2 apples, peeled and grated

½ cup walnut, crumbled

¼ cup sugar

1 tsp cinnamon

 icing sugar to coat cookies 

preheat oven to 180 C

start making the filling

 heat a skillet and cook apple and sugar in it until it absorbs the juice

add in cinnamon and walnut and cook for a few minutes

let it cool

mix all ingredients for dough

divide the dough into 10-12 balls

roll each out ,share the filling on each piece and then roll them up

line a baking pan with parchment paper and place apple rolls on it

bake for 20 minutes and let it cool

dust with icing sugar before serving

 

 

yine çay vakti,ve yine puf puf dokuda,aromalı bir lezzet!

elmalı rulolar

 

hamuru:

2  1/4 cup un

1 kaşık mısır nişastası

125g tereyağ

1 kaşık zeytinyağ

3 kaşık pudra şekeri

1 çaykaşık kabartma tozu

1 yumurta

2 kaşık yoğurt

bir limonun kabuğunun rendesi

tüm malzemeyi karıştırarak hamur haline getirin…

 

iç malzeme için :

2 elma,soyulmuş,rendelenmiş

½ cup ceviz,kırılmış

¼ cup şeker

1 çaykaşık tarçın

elma ve şekeri tavada orta-kısık ateşte çevirin,

şekerler eriyip,elmalar suyunu çekince,tarçın ve cevizleri ekleyip

3-4 dakika daha karıştırarak pişirip,altını kapatın…

soğumaya bırakın

 

fırını 180 C ısıtırken,

hamuru 10-12 parçaya bölün,

3 mm kalınlığında açıp,ortaya iç malzemeden koyun

rulo yaparak kapatın

fırın tepsinize,yağlı kağıt üstüne dizip,

20 dakika pişirin

soğuduklarında pudra şekeri ile kaplayın!

 

 

 

apple pie

 

 

The very simple,the very classic,the very delicious apple pie recipe,

always a family favorite for fall/winter …


 

 

 

Basic crust:

1 1/2 cups all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

1/4 cup vegetable shortening

1/4 cup butter

4-5 tablespoons ice water 

combine the flour and the salt,cut in the butter and add the shortening and mix until the mixture resembles a coarse meal

gradually add enough ice water to the mixture to form a ball of dough

wrap in plastic wrap and chill in the refrigerator while preparing the filling:

 

4 small apples

a tablespoon lemon juice

1/2 cup brown sugar

mix of spices (1/2 tablespoon cinnamon+1 teaspoon nutmeg+ 1 teaspoon ginger)

pinch of salt

1 tablespoon cornstarch

milk and sugar for topping

preheat oven to 175 C

peel the apples,slice them and toss into a bowl with lemon juice,

brown sugar,spices,salt and cornstarch

add 3-4 tablespoons of melted butter with a pinch of salt to the apple mix

roll half of the dough on a lightly floured surface into a disc,

and place at the bottom and sides of your greased pie plate

fill with the filling

cover with the second half of the dough,rolled again to the same dimensions

turn bottom crust on top of edges of the top crust,crimp or press closed

no need to be too neat,we're going for rustic !

cut slits into the top of the pie crust

brush top of pie crust with milk and sprinkle with sugar

bake  40-45 minutes, until top crust has browned

remove and allow to cool at least 30 minutes before slicing

best devoured with cream,icecream,custard,when warm…

en basit,en klasik,en leziz tarifi ile elmalı turta
kış günlerinin favori tatlarından...

hamur için :

1 1/2 cup un

1/2 çaykaşık tuz

1/2 cup tereyağ

4-5 kaşık soğuk su
un ve tuz karışımına,küp kesilmiş tereyağı,parmak uçlarınızla
irmik gibi bir karışım elde edene dek yedirin
azar azar suyu ekleyerek ,hamur elde edin
top haline getirip,strech filme sararak,buzdolabında bekletin
bu arada iç malzemeyi hazırlayın:
4 elma
bir kaşık limon suyu
1/2 cup esmer şeker
baharat karışımı (tarçın+muskat ve toz zencefil)
çimdik tuz
1 kaşık mısır nişastası
süt ve şeker üstü için
fırını 175 C ısıtın
elmaları soyup,dilimleyin
limon suyu,esmer şeker,baharatlar,ve mısır nişastası ile birlikte
bir kapta karıştırın
3-4 kaşık eritilmiş tereyağ ile bir çimdik tuz ekleyin
hamurun yarısını unlanmış tezgahda tart kalıbınızın tabanına döşeyecek
büyüklükte açın,
ve yağlanmış kalıbınıza yerleştirin
iç malzemeyi doldurduktan sonra
diğer kalan hamuru da üstünü kapatacak boyutta açıp,
kalıbınızın üstüne yerleştirin
alttaki taban hamurun kenar uçlarını , üstteki kapak hamurun üstüne kıvırıp,
bastırarak kapatabilirsiniz...
hamurun üstüne çatal ile ufak delikler açıp,
hafif süt ile fırçalayın,
biraz da tozşeker serpip,
40-45 dakika fırında kızarana dek pişirin
yarım saat soğumaya bıraktıktan sonra ,
krema,dondurma veya vanilyalı sos ile şahane...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

roasted...

 

 

 

easy chicken recipe,

if you have some time to wait…

 

 

basit tavuklu tarif,

yeterli zamanınız varsa…

 

 

 

 

cider-roasted chicken with sweet potatoes

 

2 big sweet potatoes, roughly  cubed

2 red onions,cut into wedges

4 thyme sprigs

2 rosemary sprigs

olive oil for drizzling 

 

mix all above ingredients in your baking tray

season a bit

roast in 180 C oven for 13 minutes…

 

4 chicken breasts, with winglet attached and skin on

 prosciutto strips

100ml dry apple cider (or apple juice)

100ml chicken stock 

 

 season chicken to taste and scatter with thyme leaves

wrap each chicken breast in prosciutto rashers,

(however next time I’ll try with bacon to get more juicy/fatty flavors)

place them on top of potato mixture

drizzle with olive oil

add cider and stock to the tray

 roast covered with baking paper for an hour + 10 minutes

( roast uncovered for the last 5 minutes )

 

 

 

 

 

elma şırası-domuz pastırması ve tavuk … fırında

 

2 irice tatlı patates,iri küpler halinde 

2 ufak kırmızı soğan,kalın dilimlenmiş

taze kekik

taze biberiye

ovalamak için zeytinyağı

 

bu malzemeleri fırın tepsinizin içinde karıştırın

(ben alta yağlı kağıt döşüyorum)

tuz ve taze öğütülmüş biber ile tatlandırın

180 C ısıtılmış fırında 13 dakika pişirin…

 

diğer tarafta,

4 tavuk göğüs+kanat ,derili halde

prosciutto dilimleri

100ml elma şırası (ya da elma suyu)

100ml tavuk suyu

 

tavukları tuz,biber,kekik ve biberiye ile ovalayın

prosciutto dilimlerine sarın

(ancak bacon dilimleri daha yerinde bir karar olurmuş sanki,

daha sulu ve yağlı bir lezzet elde etmek için…)

fırından aldığımız patateslerin üstlerine yerleştirin

hafif zeytinyağı gezdirip,

elma suyu ve tavuk suyunu ekledikten sonra

üstü yağlı kağıt ile kapalı bir saat 10 dakika pişirin

(son beş dakikayı üstünü açarak!)

 

 

çay hazırlığı...

 

 

 

 

tartes aux pommes

tartes aux prunes
(or galette)

 

 

 

 

all made with my simple crust recipe...
I have included some lemon zest into the mix
 

roll out the dough and place in buttered pie dish,

prick holes with a fork and brush with egg yolk sweetened with sugar

place slices of apples,prunes

sprinkle some sugar on top

into the oven , 180 C , for 30 minutes...
 

 

 

elmalı tart

erikli tart
(ya da galette)

 

hepsi bu hamurla yapıldı...
biraz da limon kabuğu rendesi ekledim hamura...

hamuru açıp,yağlanmış tart kalıbına döşe,

çatalla delip,tozşeker ile tatlandırılmış yumurta sarısı sür

dilimlenmiş elmaları ya da erikleri diz

biraz tozşeker serpip

doğru fırına, 180 C de yarım saat...

 



a "sister" recipe!

...so easy to make...

...so delicious to eat...

...so diverse to serve...

but overall so cherished cause it's a "sister" recipe !

thank you, Lale'cim...


...yapması kolay...
...lezzeti yerinde...
...sunumu farklı...
ama hepsinden öte "sevgi"li ,
çünkü ablamdan yadigar ...
yeni reçetelerini bekliyorum,Lale'cim...

 

peel and slice 4 apples and place them inside your buttered dish...

pour this mixture of 150 ml of oliveoil,150 ml of milk,110 gms of flour,

50 gms of sugar and 1 teaspoon of baking powder...

bake at 180 C for 35 minutes...

then pour this mixture of 1 egg,50 gms of sugar,50 gms of butter,almond flakes

and bake another 10 minutes...

serve warm with icecream!!

soyulup,dilimlenmiş 4 elmayı yağlanmış pyrex kaba dizin...

üstüne 150 ml zeytinyağ+150 ml süt+110 gm un,

50 gm şeker ve 1 çaykaşığı kabartma tozu karışımını döküp,

180 C ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin...

üstüne 1 yumurta+50 gm şeker,50 gm tereyağ ve file badem karışımını döküp

tekrar 10 dakika daha pişirin...

ılınınca dondurma ile harika !

bomba!!

 

 

as mornings get cooler,I need to have one of these energetic breakfast bombs...

 

ancak bu enerji bombalarından biri,beni bu serinleyen günlere karşı ısıtabilir...

 

 

 

 

 

 

french toast variations:

 

my classic:
 white loafs soaked in egg+brown sugar+cinnamon+milk mixture and pan-fried in butter...
then layered with brie or goats cheese
and topped with toasted walnuts,and pan-fried banana slices in maple syrup and cinnamon!
 
 

 

her zaman yaptığım:
yumurta,kahverengi şeker,tarçın,süt kombinasyonuna banılmış ve tereyağda kızartılmış ekmekler,
arada brie (keçi peyniri de olur),
üstte ceviz,tarçın,akçaağaç şurubu ile tavada çevrilmiş muz!

 

 

or you could try the same method with slices of panettone i/o bread,why not?!
 

 

ya da aynı işlem ekmek yerine panettone dilimleri ile de denenebilir...
 ben denedim !

 

 

that’s a different taste:
now,only one side of our white loaf slice is soaked (for 30 seconds) in our mixture of
eggs+milk+orange juice+brown sugar+lemon zest+cinnamon+nutmeg.
Pan-fry in buttered pan for 2-3 minutes,soaked side down...
and while frying spread melted white chocolate and raspberries on top.
Sandwich this slice with a new slice of bread,dipped side facing up
and flip over and fry the other side for another 3 minutes.
Serving immediately, dusted with icing sugar...
 

 

tatları biraz çeşitlendirelim:
ekmek dilimlerinin bir tarafını,
yumurta+süt+az portakal suyu+limon kabuğu rendesi+kahverengi şeker+vanilya ekstresi+tarçın+ muskat karışımına
30 saniye bandıralım
ve banılan taraf alta gelicek şekilde tereyağlı tavada 2-3 dakika pişirirken
araya eritilmiş beyaz çikolata ve frambuaz taneleri koyalım.
Üstünü diğer bandırılmış ekmeğimizin kuru tarafı ile kapatıp,
tavada çevirelim ve üç dakika da bu tarafını kızartalım.
Sunumda pudra şekeri serpmek şart ..
 

 

 

 

wanna try with a croissant? :
 then prepare a quick filling first with apples;
pan-fry apple slices with some brown sugar in butter and cook over low heat till tender...
slice croissant in halfways and dip in egg+cream+sugar+lemon zest+cinnamon mixture...
pan-fry them in buttered pan...
layer with caramelized apple filling
and dust with icing sugar...
 

 

kruvasan ile denemek ister miydiniz?:
önce hızla bir iç malzeme hazırlayalım;
elma dilimlerini az kahverengi şeker ile tereyağda çevirip,
kısık ateşte yumuşayana dek pişirelim...
ortasından ikiye böldüğümüz kruvasan dilimlerini
yumurta+krema+şeker+limon kabuğu rendesi+tarçın karışımına bandırıp,
tereyağında her iki tarafını da kızartıp,
araya hazırladığımız karamelize elma malzemesi ile sandviç yapıp,
pudra şekeri serperek sunuma hazırlayalım...
 



artık bomba gibiyim!

 

so which one are you up to?

 

siz hangisinde karar kıldınız?