green gazpacho

need to get chilled in hot summer days !

blend cucumber slices, an avocado and a bunch of parsley in your blender

 till smooth,with addition of fresh lime juice,salt,pepper to taste…

you may add just enough water to achieve a creamy texture

and serve with this topping :

diced tomatoes,sliced fresh chili peppers,cubed mango,corn kernels;

all flavored with oliveoil+lime+salt and pepper dressing

sıcak günlerin soğuk çorbası !

salatalık dilimleri,avocado,maydanoz tutamı… hepsi blender’a… 

pütürsüz olana dek çekilsin!

yeşil limon suyu,tuz,biber ile tatlandırılsın… 

suyla da istenilen koyu kıvama göre açılsın…

ve de şu mini kombin ile süslenip,sunulsun!

doğranmış şeker domatesler,dilimlenmiş acı chili biber,küp küp mango,mısır taneleri…

 tümü zeytinyağ+limon suyu+tuz+biber,bilindik salata sosu ile hafifçe karıştırılmış halde…

refreshing soup...

 

 

 

gazpacho with roasted tomatoes

 

6 big-ripe tomatoes

olive oil

handful of capers/ in salt or brine

handful fresh basil

grated Parmesan

1-2 jalapeno green peppers

salt & pepper

strained yoghurt

tomatoes and cucumbers (cut in tiny cubes)

icecubes 

 

pre-heat oven to 200°C

cut tomatoes in half and place them skin side down on your baking tray

rinse the capers from the brine or salt,toss over the sliced tomatoes

chop some fresh basil and toss over as well

season with salt and pepper

drizzle with olive oil

sprinkle grated Parmesan

and place them in the oven to roast up for 30 minutes

remove and allow to cool

put them in your blender with jalapeno peppers,

2-3 tablespoons of yogurt and blend until you have a thick puree

add icecubes,diced tomatoes and cucumbers ,more basil leaves if you want

and season with salt,pepper and olive oil to your taste

chill in the fridge

 

 

fırınlanmış domatesli soğuk çorba

 

6 büyük olgun domates

zeytinyağı

bir avuç kapari  (tuzda ya da salamura halinde)

taze fesleğen

parmesan peynir (rendelenmiş)

1-2 jalapeno,acı yeşil biber

tuz & biber

süzme yoğurt

salatalık ve domates (minik küpler halinde doğranmış)

buz 

 

fırınınızı 200 °C ye ısıtın

domatesleri ikiye bölüp,kesik yüzleri üste gelecek şekilde fırın tepsinize dizin

kaparileri suda çalkaladıktan sonra,domateslerin üstlerine dökün

taze fesleğeni doğrayıp domateslerin üstüne serpiştirin

tuz biber ile tatlandırın

biraz zeytinyağı gezdirin

parmesan rendesi serpin

ve artık fırına…

30 dakika kadar pişsinler!

çıkarınca soğumaya bırakın

daha sonra blender’a jalapeno biberler,2-3 kaşık süzme yoğurt ile alıp,

koyu bir püre kıvamına gelene dek çalıştırın

buz,doğranmış domates ve salatalıkları ekleyin

isterseniz biraz daha doğranmış taze fesleğen!?

ve arzuya göre tuz,biber ,zeytinyağı ile tatlandırın

servise kadar buzdolabında soğutun!

 



green gazpacho

 

 

 

relax and chill out a bit !

 

green gazpacho
 

 

 

2 celery stalks, chopped ,include leaves!

2 bell peppers, cores and seeds removed, and  chopped

5 small cucumbers, peeled and chopped

3 slices stale white bread,crusts removed

a clove of garlic, minced

3-4 drops of Jalapeno sauce

1 tablespoon sugar

100 gms walnuts, toasted

150 gms baby spinach

25 gms basil leaves

10 gms parsley leaves

4 tablespoons sherry vinegar

1/2 cup olive oil

1 tablespoon strained yogurt

2-3 cups water and few ice cubes

salt and freshly ground white pepper for seasoning

olive oil and crutons for garnish

everything cleaned,chopped

place all in blender

blend!

add the water according to your desired consistency

taste and adjust the seasoning

chill and serve with garnishes

 

 

 

serinleme ,sakinleme zamanı !

 

yemyeşil bir soğuk çorba

 

 

 

 

2 kereviz sapı,doğranmış,taze yaprakları da ilave edin!

2 yeşil dolmalık biber,temizlenmiş ve doğranmış

5 ufak salatalık,soyulmuş ve doğranmış

3 dilim bayat beyaz ekmek içi 

bir diş sarımsak , ezilmiş

3-4 damla acı biber sosu (yeşil)

1 kaşık şeker

100 gm ceviz,hafif kavrulmuş

150 gm körpe ıspanak yaprağı

25 gm fesleğen yaprağı

10 gm maydanoz 

4 kaşık şarap sirkesi

1/2 cup zeytinyağı

1 kaşık süzme yoğurt

2-3 cup su ve birkaç küp buz

tuz ve taze öğütülmüş beyaz biber,tatlandırmak için

zeytinyağı ve kruton ekmek , sunum için

 

tüm malzemeler temizlenip,doğranıp

doğruca blender içine...

uzunca çalıştırıp , püre kıvamına gelene dek karıştırın

kıvama göre suyunu ekleyin

tadına göre tuz,biber ekleyin

buzdolabında iyice soğutun

sunuma hazır...