a winter soup,full of hearty texture…

 

 

 

 

 

 

 

  

Is there anything more soul warming

 on a cold,snowy day than this nutritious bowl of soup?

it is glutenfree,and rich of proteins…

 

quinoa lentil soup

 

 

buzzzz gibi karlı bir günde içimizi ısıtacak,

şu besleyici çorbadan dahası ne olabilir ki?

glutensiz,ve protein bombası…

 

kinoa-mercimekli sebze çorbası

 

 

 

For the lentils:

3/4 cup green lentils

soak in water overnight

boil in 5 cups of water with an addition of pinch of salt,

for 20 minutes until just tender.

Drain water and rinse lentils

 

 For the soup:

4 Tbsp extra virgin olive oil

 1 onion, diced

1 1/2 tsp salt

1 tsp black pepper

2 carrots,sliced

1 small celery,sliced

1 Tbsp garlic,minced

2 tsp dried parsley

2 tsp dried oregano

2 tomatoes,diced

7 cups of vegetable broth or chicken broth

1sweet potato,cubed

 1/2 cup uncooked quinoa

2 cups finely chopped spinach leaves

3/4 cup green lentils,cooked above

toppings: pumpkin seeds and/or parsley

 

 Heat the olive oil in a large soup pot and

add the onion,salt,pepper,

and cook stirring frequently until softened.

Add the carrots and celery and cook for 4-6 minutes,stirring frequently.

Add in the garlic, parsley, oregano.Stir for about a minute.

Add the diced tomatoes and stir for a minute.

 Pour in 7 cups of broth,

and bring to a boil over medium-high.

Add the quinoa and sweet potato,stir, then return to boil.

 Reduce heat to simmer for 15 minutes, stirring occasionally.

Add the spinach and cooked lentils, then simmer for 20 minutes covered.

Serve and top with seeds and parsley if desired.

 did you see my earlier recipe with quinoa?!
 

 

 

Mercimekleri hazırla:

3/4 cup yeşil mercimek

geceden ıslat,

az tuz ilavesiyle üstünü örtecek miktarda suda,

yumuşayana dek,20 dakika kaynat

süz ve kenarda beklet

 

Çorba için:

4 kaşık zeytinyağı

 1 soğan,doğranmış

1 1/2 çaykaşık tuz

1 çaykaşık karabiber

2 havuç,ince dilimler halinde

1 ufak boy kereviz,iri rende ya da ince dilimler halinde

1 kaşık sarımsak,ezilmiş

2 çaykaşık kuru maydanoz

2 çaykaşık kuru kekik

2 domates,doğranmış

7 cup sebze ya da tavuk suyu

1tatlı patates,küp doğranmış

 1/2 cup kinoa,(haşlanmamış halde,bol suda yıkayın sadece)

2 cup ince doğranmış taze ıspanak yaprağı

3/4 cup yeşil mercimek,hani yukarıda haşladık ya!

Servisde üstüne:kabak çekirdeği ve taze maydanoz 

 

Zeytinyağını büyük çorba tenceresinde ısıt,

soğan,tuz,biberi ekle ve yumuşayana dek karıştırarak pişir.

Havuç ve kerevizi ekleyerek 4-6 dakika pişir.

Sarımsak,maydanoz ve kekiği ekle,karıştır…

Domatesleri ekle ve bir dakika karıştır…

Sebze ya da tavuk suyunu ekle,

orta/yüksek ateşte kaynama noktasına gelince,

kinoa ve tatlı patatesi ekle…

Tekrar kaynamaya başlayınca,altını kısıp 15 dakika,

aralarda karıştırarak pişirmeye bırak…

Ispanağı ve haşlanmış mercimeği ekle ve kapağı kapalı,kısık ateşte 20 dakika pişir.

Servis yaparken kabak çekirdeği ve taze maydanoz ayrı bir güzellik katıyor!

 

quinoa'lı dolmalarımı fark etmiş miydiniz ? ... buradan lütfen !!
 

 



quinoa dolması...

 

 

 

Lately I have been hearing a lot about quinoa,learned that it is gluten-free and quite nutritious.

And as it is becoming more readily available in our supermarkets,

I decided,why not give it a try ! ...

 

Quinoa,cultivated in South America,is actually a seed;

however many confuse with cereals,grains as it is typically consumed in the same way as cereals

or cooked in the same manner as grains.

Widely used within soups (and here is my recipe!),salads,stews,in breadmaking,or cooked in pan-fried mixes.

It is high in protein and fibre,and gluten-free.

All you need to do is,

wash it thoroughly,drain and measure 1 cup of quinoa with 1 ½ cups of water

 and bit of salt...bring to a boil...

and cook at low heat,about 20 minutes,till all the liquid has evaporated...

you can keep it in the fridge for a week or freeze it...

A very classic serving method is pan-fried...

You need to flavor your pre-boiled quinoa with herbs,spices,oliveoil and cook in your skillet...

Here is a tempting recipe for this method...

 

----------

 

 

Son dönemlerde sağlıklı beslenme adına yapılan araştırmalarda öne çıkan “quinoa”

benim de ilgimi çekmişti ve seyahatimde bir paket edindim…bi de ne göriim,

marketlerimizin raflarında yer bulmuş bile...

Quinoa,ağırlıklı Güney Amerika’da yetişen bir tohum..

 pişme özelliklerinden dolayı tahıl zannedilebilir ama diil!

Çorbalarda (burada bir tarifim var, size!),salatalarda,ekmek yapımında,güveçlerde ve tavada sıklıkla kullanılıyor.

En önemli özelliği,protein değeri çok yüksek ve glutensiz!

Quinoa’yı bol yıkayıp,süzdükten sonra

1 cup ölçüye,1,5 cup su ve az tuz kullanarak kaynatıyorsunuz

 ve suyunu çekene dek yaklaşık 20 dak. kısık ateşte pişiriyorsunuz…

bu şekilde kavanozda bir hafta durabiliyor… ya da freezer’a!!

Klasik tariflerden biri tavada …

 önceden pişirdiğiniz quinoa’yı baharatlar,taze otlarla tatlandırıp

 tavada cızbız köfte usulu pişirme!!!

İşte size örnek bir tarif: burada ...

 

 

 

 

Inspired by Sare 's " kundak dolması", I tried our typical stuffed vineleaves with quinoa

 i/o minced meat... and it turned out quite well !

 

Sare 'nin bir zaman bana tarif ettiği "kundak dolması" ndan da esinlenerek,
bir deneme yaptım,tuttu… ki ne tuttu!!!!
Çok sevdiğim bir ev yemeği olan  etli yaprak dolmayı solladı geçti…

 

 

vine leaves boiled in salted water and stuffed with this filling:

pre-boiled quinoa

thinly sliced scallions,chili peppers

minced onions

minced parsley

oliveoil,lemon juice

an egg

breadcrumbs

salt,pepper

stuffed "dolma"s placed in pan with a bit of broth,and cooked for 15-20 minutes

served with yogurt and butter warmed up with crushed chili flakes...

 

  

dolmalarım ,önceden hazırladığım quinoa,

ince kıyılmış yeşil soğan ve kuru soğan,

az acı chili biber,

kıyılmış maydanoz,

1 yumurta,az ekmek içi

(ben kurumuş ekmeklerimi robottan geçirip kullanıyorum),

biraz zeytinyağ,az limon suyu,tuz,biber ile sarıldılar...

ben bu denememi etli sarmalarım ile aynı tencerede beraber pişirdiğim için,

belki de,daha bi lezzetli oldu...

 ne de olsa kıyma ve etin tadı,suyu başka!!

yoğurt ve kırmızı biberli tereyağ da ayrı bi kat lezzet...