lava cakes ... matcha version !

matcha  lava cake

80 gms white chocolate (1 pack)

40 gms butter, softened

35 gms sugar

1 egg

1 tablespoon matcha powder

25 gms flour

butter two ramekins and dust with flour

melt chocolate and butter in a pot,placed on another pot with simmering hot water

 (double-boil method)

mix in the sugar,stir… beat in the egg,stir… sift in the flour and matcha powder,stir...

pour into prepared ramekins, and put into the freezer

you may bake them right out of the freezer at 200 C,preheated oven for 15-17 minutes

leave the cake in the ramekin for 15 minutes to cool,

then use a knife to run the sides of the cake so that it no longer sticks to the bowl

gently flip the ramekin onto another plate so that the cake falls off nicely

serve with ice cream / fruit / or by itself dusted with some icing sugar!

you may try this chocolaty version,here,

 or add 1 teaspoon of instant espresso coffee granules to flour for a coffee aroma …

 or another version of lemon flavor , here…

yeşil çaylı şelale kek

80 gm beyaz çikolata (1 paket)

40 gm tereyağ,oda sıcaklığında

35 gm şeker

1 yumurta

1 kaşık matcha tozu (yeşil çay)… tıklayın

25 gm un

fırına girebilecek iki ufak kalıbı yağlayıp,hafifçe unlayın

çikolatayı,tereyağı ile birlikte ben-mari usulde eritin

şekeri ekleyip karıştırın,

yumurtayı çırparak ekleyin ve karıştırın,

en son olarak un ve matcha tozunu eleyerek ekleyin ve karıştırın…

kalıplara dökün ve derin dondurucuya kaldırın

kekleri derin dondurucudan çıkarıp,çözülmeden direk 200 C ısıtılmış fırına verebilirsiniz

15-17 dakikada pişiyor

10-15 dakika kapta bekletip,tersyüz ederek tabağa çevirin

dondurma / meyve ya da sade biçimde üstüne hafifçe pudra şekeri gezdirerek servis edin

çikolatalı farklı bir versiyon, burada…

ya da una 1 çaykaşık instant espresso kahve tozu ekleyerek

 kahve aromalı bir çeşit elde edebilirsiniz…

ya da limon seviyorsanız, buradaki tarifi deneyin derim !

with love!

 

 

 

 

Matcha cupcakes with lemoncurd filling

Cupcakes:

4 eggs

200 gms sugar

250 gms mascarpone

250 gms flour

2 teaspoons of baking powder

1 teaspoon of vanilla extract

1/4 teaspoon of salt

2 teaspoons of matcha

1/4 cup of milk

Beat the eggs with sugar for 7-8 minutes…

Add the mascarpone,vanilla,salt and matcha…

add the flour sifted with the baking powder into this mix

 and beat at very low speed until incorporated

at this point you may add the milk gradually

 to bring the mix into a creamy consistency…

pour the batter into greased cupcake moulds

and bake at 170 C preheated oven for 25 minutes…

Remove from the moulds when cold

and decorate with lemoncurd filling and powdered sugar!

 

 

 

Matcha cupcake / limon kremalı

 

 

Cupcake’ler :

4 yumurtayı 200 gm şeker ile 7-8 dakika çırpın…

250 gm mascarpone peynir,1 çaykaşık vanilya ekstresi,

1/4 çaykaşık tuz,ve 2 çaykaşık matcha ekleyip,karıştırmaya devam edin…

250 gm unu,2 çaykaşık kabartma tozu ile beraber eleyerek

 bu karışıma ekleyin ve çırpıcınızın en yavaş modunda tamamı ile karıştırın…

1/4 cup sütü azar azar,kremamsı bir doku elde edene dek katabilirsiniz…

Karışımı yağlanmış cupcake kalıplarınıza döküp,

170 C ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin…

Soğuduklarında kalıplardan çıkartarak

 limonlu krema ve pudra şekeri ile kombinleyebilirsiniz…

 

 



die hard accompaniment to latte!

 

 

 

 

 

 

 

 

toast and jam

wine and cheese

chips and dip

corona and lime

movies and popcorn

biscotti and cappucino

 

and

hugs and kisses :)

 

 

 

"Türk kahvemi lokumsuz ya da çikolatasız,

latte'mi biscotti'siz içmem!"

 

diyenlerdenim ben ! :)

 

 

 

 

         

  

  

ginger matcha biscotti with pistachio nuts

 

 

2  3/4 cups flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1 teaspoon salt

1 teaspoon matcha

1 1/2 cups sugar

2 eggs

2 egg yolks

6 tablespoons melted butter

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon lemon peel

1 cup pistachio nuts

1/2 cup crystalized ginger,chopped

 

sift flour, baking powder,salt,and matcha in a bowl...set aside...

beat butter and sugar until light in color,

then add beating eggs one by one...and vanilla

add the dry ingredients into this mix

finally add in the ginger,pistachi,and lemon peel...

divide dough in half and shape each portion into a log

flatten a bit forming a rectangle with rounded edges

refrigerate for couple of hours

preheat oven to 160 C and line a large cookie sheet with parchment...

bake them for 25 minutes.

remove and cool for 15 minutes.

using a serrated knife, cut slanted slices

 bake again for an additional 10 minutes on each side

cool completely on a wire wrack

 

 

 

zencefil ve antepfıstıklı gevrek kurabiye

 

2 3/4 cup un

1 1/2 çaykaşık kabartma tozu

1 çaykaşık tuz

1 çaykaşık matcha (bulamazsanız,unutun gitsin !)

1 1/2 cup tozşeker

2 yumurta

2 yumurta sarısı

6 kaşık eritilmiş tereyağ

1 çaykaşık vanilya ekstresi

1 kaşık limon kabuğu rendesi

1 cup antepfıstığı (çiğ)

1/2 cup zencefil şekerlemesi (doğranmış)

un,kabartma tozu,tuz,matcha... hepsini bi kaba eleyin

diğer kapta,tereyağ ile şekeri çırpın iyice...

sonra tek tek yumurtaları ilave edin çırparak...

ve vanilyayı...

kuru malzemeyi bu karışıma ekleyin

karıştırın

en son zencefil,fıstık ve limon kabuğu rendesini de ekleyip

hamur elde edin

ikiye bölüp uzunlamasına rulolar yapın

her ruloyu,üstten hafifçe bastırarak oval bir dikdörtgen haline getirin

birkaç saat buzdolabında strech filme sarılı bekletin

160 C ısıtılmış fırında,fırın tepsinize yağlı kağıt döşeyip,

yerleştirerek 25 dakika pişirin

çıkartıp 15 dakika soğumaya bırakın

tırtıklı ekmek bıçağı ile verevine dilimler kesin ve

bu dilimleri tekrar tepsiye dizerek her iki tarafını 10 ar dakika olmak üzere

tekrar fırınlayın

çıkarıp soğumaya bırakın ...

 

 

 

 

 



eat me!

 

抹 茶

 

Matcha, is the fine powder green tea,

served in formal ceremonies in Japan.

… is full of naturally occurring antioxidants and amino acids
and one glass of matcha is the equivalent of 10 glasses of green tea
 in terms of its nutritional value and antioxidant content…

 

you can read more about it here :

http://masterclass.breakawaymatcha.com
 

 

Matcha, geleneksel Japon Çay Seremonileri’nde servis edilen

ince toz halindeki yeşil çay…

 

Gölgede yetiştirilen çay ağacı yapraklarından elde ediliyor…

Yapraklar toplandıktan sonra buhara maruz bırakılıp,

kurutuluyor, sap, damar ve diğer fazlalıkların ayrıştırılıp,

geride kalan %10'luk miktar çoooook yavaş bir süreçte,toz haline getiriliyor…

Toz olarak suya karıştırılıp içildiği için ,

besin değeri ve antioksidan içeriği açısından,

bir bardağı 10 demlenen yeşil çaya bedel!!!

Biraz daha bilgi,burada :

http://masterclass.breakawaymatcha.com

 

 
 

 

among various different uses of matcha,here is one :

matcha shortbread cookies :

but in case you don't have it,no worries...

you may use the recipe for plain shortbread cookies !

2 1/4 cup flour

1/4 teaspoon salt

1 1/4 cup butter

1 tablespoon matcha

1/2 cup sugar

1 egg yolk

whisk flour and salt

cream butter,add matcha and then sugar

and beat till you get a fluffy,creamy texture...

add the yolk and the flour mix alternately and form your dough...

roll into a ball and refrigerate overnight or at least 4 hours...

roll out,cut into shapes

bake at 160 C ,for 17 minutes...

Done!

 

 

 

matcha,çay olarak içilmesi dışında birçok tatlı ve kurabiye çeşitlerine,
yoğun aroması ve parlak yeşil rengiyle farklılık katıyor...
işte benden bir öneri:

matcha'lı kurabiye

ancak matcha bulamadıysanız,problem yok...
bu tarif sade kurabiye için de geçerli...

2 1/4 cup un

1/4 çaykaşık tuz

1 1/4 cup tereyağ

1 kaşık matcha

1/2 cup tozşeker

1 yumurta sarısı

un ile tuzu karıştırın
tereyağı krema kıvamında çırpın,matcha ve şekeri ekleyip
çırpmaya devam edin
yumurta sarısı ile unu azar azar ekleyerek,hamur haline getirin
bir gece ya da en az 4 saat buzdolabında bekletin (stretch filme sarılı olarak)

yarım santim kalınlığında açıp,şekilli kesin
160 C de 17 dakika pişirmek yeterli...