skyscrapers...

 

 

 

light but satisfying appetizer for a summer buffet 

eggplant tower with pesto&cheese 

 

 

 

yaz menüleri için tartışmasız göz alıcı ve leziz bir açılış! 

pesto ve peynirli patlıcan kulesi
 

 

 

eggplant  ( cut into 1,5 cm thick disks)

olive oil

fresh pesto (homemade,here is the recipe!)

lemon juice

soft cheese (goat or ricotta)

rocket leaves

pinenuts , toasted 

lightly grease eggplant disks with olive oil,

griddle on each side until completely softened and charred

season with salt and pepper

mix pesto with a tablespoon of lemon juice

layer the eggplants with a little cheese,pesto and a few rocket leaves in between

scatter with pinenuts and drops of balsamic glaze !

 

 

 
 

patlıcan  ( 1,5 cm kalınlığında diskler halinde kesilmiş)

zeytinyağ

ev yapımı pesto sos (tarif burada!)

limon suyu

taze krem peynir (keçi ya da ricotta/lor )

roka yaprağı

çamfıstık ,hafifçe kavrulmuş

 

patlıcan halkalarını hafifçe zeytinyağlayın

kızdırılmış döküm tavada mühürlenip,yumuşayana dek pişirin

(ya da sadece mühürleyip, 10 dakika fırında pişirin)

çıkarınca tuzlayıp,biberleyin

pesto sosunu bir kaşık limon suyu ile hafifçe açın

patlıcan dilimlerini aralara peynir,pesto sos ve

roka yaprakları ile dönüşümlü olarak üstüste dizin

en üste kavrulmuş çamfıstık ve balsamik şurubu ekleyerek sunuma hazır ...

 



vazgeçilmezimiz!

a Turkish classic : karnıyarık / meat stuffed eggplants

I like to use mini eggplants for this dish,to serve in a suitable portion !

scratch or prick the eggplants and soak in salted water for an hour,

steam them for 20 minutes...

incise and make a well in the center

fill with the meat sauce (below),

add some chili paste diluted with water,sugar and salt,

place half cherry tomatoes on top and some fresh thyme

 and bake in the oven (200 C),

for 25 minutes covered with baking paper and

10 minutes uncovered for browning a bit!

  

meat sauce : chopped onions,smashed garlic sautéed in olive oil,

add and sauté thinly sliced green peppers,

then add the minced meat and cook for a couple of minutes,

then add cubed tomatoes,some parsley,fresh thyme and cook till saucy

 season with salt and pepper

önce patlıcanlar çatalla delinip,ya da yan çizikler atılıp tuzlu suya!

sonra buharda 20 dakika pişmeye!

sonra uzunlamasına yarılıp ortasında oyuk açılıp,kıymalı karışımla doldurulmaya!

az su,tuz,şeker ile sulandırılmış acıbiber salçası katılarak ve çeri domates,taze kekik süslemeleri ile doğruuuuu 200 C fırına!

üstü yağlı kağıt ile kapalı 25 dakika,üstünü açıp 10 dakika!

sonra da yanında tereyağlı sade pilav ile önüme!

kıymalı iç malzemesi : kıyılmış soğan ve ezilmiş sarımsakları zeytinyağında biraz sotele,

ince kıyılmış yeşil biberler ekleyip sotelemeye devam..

sonra kıyma ekleyip,birkaç dakika çevir,

küp kesilmiş domates,kıyılmış maydanoz,taze kekik ekle,ve suyunu az çekene dek pişir

tuz ve biber ile tatlandır



aside my plate, to the left!!

 

 

 

 

 

eggplants roasted in tinfoil in the oven,

(better roasted in parchment paper as warned about the contact of tinfoil with food,today!)

stuffed with tomatoes,thyme,

seasoned with lemon dressing...

 

  

 

 

folyoda fırınlanmış patlıcanlar,

(yağlı kağıtta yapsak daha sağlıklı olacak,iyi ki uyarılar geldi bugün!)

içleri domates ve taze kekik ilaveli,

limonlu sos ile tatlandırılmış halde...

 

 

 

yummm, quite good!

 

güzelmiş!