lava cakes ... matcha version !

matcha  lava cake

80 gms white chocolate (1 pack)

40 gms butter, softened

35 gms sugar

1 egg

1 tablespoon matcha powder

25 gms flour

butter two ramekins and dust with flour

melt chocolate and butter in a pot,placed on another pot with simmering hot water

 (double-boil method)

mix in the sugar,stir… beat in the egg,stir… sift in the flour and matcha powder,stir...

pour into prepared ramekins, and put into the freezer

you may bake them right out of the freezer at 200 C,preheated oven for 15-17 minutes

leave the cake in the ramekin for 15 minutes to cool,

then use a knife to run the sides of the cake so that it no longer sticks to the bowl

gently flip the ramekin onto another plate so that the cake falls off nicely

serve with ice cream / fruit / or by itself dusted with some icing sugar!

you may try this chocolaty version,here,

 or add 1 teaspoon of instant espresso coffee granules to flour for a coffee aroma …

 or another version of lemon flavor , here…

yeşil çaylı şelale kek

80 gm beyaz çikolata (1 paket)

40 gm tereyağ,oda sıcaklığında

35 gm şeker

1 yumurta

1 kaşık matcha tozu (yeşil çay)… tıklayın

25 gm un

fırına girebilecek iki ufak kalıbı yağlayıp,hafifçe unlayın

çikolatayı,tereyağı ile birlikte ben-mari usulde eritin

şekeri ekleyip karıştırın,

yumurtayı çırparak ekleyin ve karıştırın,

en son olarak un ve matcha tozunu eleyerek ekleyin ve karıştırın…

kalıplara dökün ve derin dondurucuya kaldırın

kekleri derin dondurucudan çıkarıp,çözülmeden direk 200 C ısıtılmış fırına verebilirsiniz

15-17 dakikada pişiyor

10-15 dakika kapta bekletip,tersyüz ederek tabağa çevirin

dondurma / meyve ya da sade biçimde üstüne hafifçe pudra şekeri gezdirerek servis edin

çikolatalı farklı bir versiyon, burada…

ya da una 1 çaykaşık instant espresso kahve tozu ekleyerek

 kahve aromalı bir çeşit elde edebilirsiniz…

ya da limon seviyorsanız, buradaki tarifi deneyin derim !

it's getting hot in here...

a hot soup on a cold day

minestrone, my style !

actually there is a variety of “minestrone”s I try every now and then , and this is only one of them...

no measures , just improvise!

sautee smashed garlic,chopped red oninon,sliced carrots,
and few fennel seeds in a saucepan with oliveoil...
then add whitebeans and wheat (previously soaked and boiled) and stir...
add hot vegetable stock and leave to cook on low-medium heat...
season and add chopped kale/swiss chard/or spinach leaves,
boil for 3 minutes and serve with fresh chili peppers and toasted bread!

soğuk günlerin sıcak çorbası

“minestrone” , benim usulde ;)

aslında bu tahıllı çorbalardan her yapışımda, değişik bir versiyon ortaya çıkıyor,
bu da bir tanesi :

ölçü filan hak getire...

zeytinyağında ezilmiş sarımsak ve doğranmış kırmızı soğanı ,
ince halka dilimlenmiş havucu,biraz da döğülmüş rezene tohumları ile birlikte soteledim birgün öncesinden suya yatırılmış ve sonrasında haşlanmış
fasulye ve buğdayı ekleyerek çevirmeye devam ettim
sebze suyu/ya da kaynamış su ilavesi ile kısık-orta ateşte pişmeye bıraktım 
tuz ve biber ile tatlandırdıktan sonra
 en son olarak doğranmış pazı yaprakları ilavesiyle 
son taşım kaynatıp,taze chili biber ve kızarmış ekmekle tabaklara ve sofraya...

white romance

white romance starts with this soup!

cauliflower soup

place 1 onino,chopped into cubes in a heavy bottom large pan

with 2 tablespoons butter and

sauté for 5 minutes until soft and transparent

season with salt and pepper

add 2 cloves of crushed garlic and some fresh thyme leaves

continue cooking for a few minutes and then add

one cauliflower head , chopped into florets

cook stirring occasionally till the florets starts to brown

add 1,5 litres of chicken stock

bring to boil

reduce to a simmer and cover loosely over the top

cook for 25 minutes

add 1/2 cup of cream,1/2 cup of milk and 1/2 cup of grated parmesan

continue cooking for another 5 minutes

carefully transfer the soup to a blender

blend until you have a smooth,creamy texture

taste and adjust seasoning (salt,pepper,nutmeg)

serve hot

top with globs of cream and fresh thyme leaves

 if you like, you can sauté a couple of florets of cauliflower to add on top

but best served with toasted slices of sourdough bread,

grilled with blue cheese and walnuts

romantic bir menu başlangıcı :

karnıbahar çorbası

küçük küp küp doğranmış bir soğanı,2 kaşık tereyağı ile tenceremizde 5 dakika soteliyoruz

biraz tuz,biber ile tatlandıralım bu arada…

2 diş ezilmiş sarımsak ile taze kekik yaprakları ekleyip,biraz çevirelim

ve sonra bir ortaboy karnıbaharı,ufak demetlere ayırıp,

tenceremize ekleyelim

biraz karıştırarak kavuralım

ve daha sonra 1,5 litre tavuk suyu ekleyelim

kaynamaya bırakalım

kaynayınca altını kısıp,yarılayarak kapağını örtüp,25 dakika pişmeye bırakalım

1/2 cup krema,1/2 cup süt ve 1/2 cup of nde parmezan peyniri ekleyip

5 dakika daha pişmeye bırakalım

mutfak robotuna alıp,pürüzsüz kremamsı dokuda çekelim

tuz,biber ve muskat ilavelerini yapıp tattıktan sonra servise hazır artık…

ister krema damlaları ve taze kekik ile

ister tranş ince kesilmiş ve yağda kızartılmış karnıbahar çiçekleri ile…

ama asıl kızarmış ekşi maya ekmek dilimlerini rokfor türü bir peynir ve ceviz ile fırınlayarak sunmak şart!