midye pilaki

“Pilaki” with a Far Eastern touch !

pilaki is a style of Turkish meze,or dish cooked in a sauce,

made out of onion, garlic, carrot, potato, tomato,and olive oil,

garnished with parsley and lemon and served cold

this recipe is “Pilaki” of mussels,

with an addition of ginger and coriander for a Far Eastern flavor !

sauté thinly sliced garlic and cubed onions in olive oil

add 2 teaspoons of fennel seeds,or anise seeds 

and thin slices of red chili or green hot peppers,

sauté for another 1-2 minutes

add 3-4 tablespoons of Rakı/Ouzo,and cook until it evaporates

add cube diced potatoes,ginger,carrots with pureed tomatoes

cook for 8 minutes till the vegetables are tender

add the mussels (I used “ready to use/cleaned” pack!)

cook for another 2-3 minutes 

and season with salt,pepper,lemon juice and plenty of chopped parsley & coriander

serve cold with crostini or toasted bread!

Uzakdoğu esintili bir “Pilaki” oldu bu!

midye pilaki çok severim ama az yaparım

markette temizlenmiş,ayıklanmış midye paketlerini görünce,dayanamadım,

şöyle bir karışım yapıverdim!

soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp zeytinyağında soteledim

1-2 çaykaşığı rezene tohumu (yoksa anason da olur),

ve ince doğranmış taze kırmızı chili biber ya da acı yeşil biber ekledim,

sotelemeye devam…

3-4 kaşık rakı ekleyip,harlı ateşte buharlaşınca,

içine küp küp doğranmış patates,havuç ve zencefil ekledim

püre halinde bir domates de ekleyip,sebzeler pişene dek 6-8 dakika pişirdim

en son midyeleri ekleyip,2-3 dakika daha pişirip,altını söndürdüm

tuz,biber,limon suyu ve bol kıyılmış maydanoz ve taze kişniş ilavesiyle soğumaya bıraktım

kızarmış ekmek ile şahane !