gazpacho with roasted tomatoes
6 big-ripe tomatoes
olive oil
handful of capers/ in salt or brine
handful fresh basil
grated Parmesan
1-2 jalapeno green peppers
salt & pepper
strained yoghurt
tomatoes and cucumbers (cut in tiny cubes)
icecubes
pre-heat oven to 200°C
cut tomatoes in half and place them skin
side down on your baking tray
rinse the capers from the brine or salt,toss
over the sliced tomatoes
chop some fresh basil and toss over as
well
season with salt and pepper
drizzle with olive oil
sprinkle grated Parmesan
and place them in the oven to roast up
for 30 minutes
remove and allow to cool
put them in your blender with jalapeno
peppers,
2-3 tablespoons of yogurt and blend until you have a thick puree
add icecubes,diced tomatoes and cucumbers
,more basil leaves if you want
and season with salt,pepper and olive oil to
your taste
chill in the fridge
fırınlanmış domatesli soğuk çorba
6 büyük olgun domates
zeytinyağı
bir avuç kapari (tuzda ya da salamura halinde)
taze fesleğen
parmesan peynir (rendelenmiş)
1-2 jalapeno,acı yeşil biber
tuz & biber
süzme yoğurt
salatalık ve domates (minik küpler
halinde doğranmış)
fırınınızı 200 °C ye ısıtın
domatesleri ikiye bölüp,kesik yüzleri
üste gelecek şekilde fırın tepsinize dizin
kaparileri suda çalkaladıktan
sonra,domateslerin üstlerine dökün
taze fesleğeni doğrayıp domateslerin
üstüne serpiştirin
tuz biber ile tatlandırın
biraz zeytinyağı gezdirin
parmesan rendesi serpin
ve artık fırına…
30 dakika kadar pişsinler!
çıkarınca soğumaya bırakın
daha sonra blender’a jalapeno
biberler,2-3 kaşık süzme yoğurt ile alıp,
koyu bir püre kıvamına gelene dek
çalıştırın
buz,doğranmış domates ve salatalıkları
ekleyin
isterseniz biraz daha doğranmış taze
fesleğen!?
ve arzuya göre tuz,biber ,zeytinyağı ile
tatlandırın
servise kadar buzdolabında soğutun!
