25/02/2015

snickerdoodle ...







extra soft,pillowy freshness with cinnamon coating ,
nearly tastes like childhood

snickerdoodles


1/2 cup butter, softened
1/4 cup sugar
1/3 cup brown sugar
combine them and beat at medium speed for 3 minutes till creamy…
then add the following:
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
and beat for 3 minutes till light and fluffy…
then add these:
1 1/2 cups flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon cream of tartar
1/4 teaspoon salt
And beat at low speed till combined
form small balls and flatten slightly
coat them with this mix :
1/4 cup sugar + 3 teaspoons cinnamon
place them on your baking sheet,lined with parchment paper
cover with stretch film and refrigerate for at least 4-5 hours
bake at 175 C ,preheated oven,for 8 minutes
let them cool on baking sheet


 


tarçın aromalı,yumuşacık,puf puf bir ısırık
size çocukluğunuzu hatırlatıcak , adeta !

tarçın kaplı kurabiyeler

1/2 cup tereyağ,yumuşamış
1/4 cup şeker
1/3 cup esmer şeker
karıştırıp,kremamsı bir kıvam alana dek çırpılacak
sonrasında şunları ekleyelim:
1 yumurta
1 çaykaşık vanilya ekstresi
ve 3 dakika daha kabarana kadar çırpalım…
ve şunları ekleyelim:
1 1/2 cup un
1/2 çaykaşık karbonat
1/2  çaykaşık kabartma tozu
1/4 çaykaşık krem tartar (aktarlarda bulabilirsiniz!)
1/4 çaykaşık tuz
ve yavaş hızda tam karışana dek çırpın
küçük toplar halinde form verin
hafifçe üstten bastırarak yassılayın
ve şu karışıma batırarak,kaplayın
1/4 cup şeker + 3 çaykaşık tarçın
yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize aralıklı dizin
üstünü stretch film ile kapatıp,en az 4-5 saat buzdolabında bekletin
175 C ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin

çıkardıktan sonra topside soğumaya bırakın 



20/02/2015

white romance









white romance starts with this soup!


cauliflower soup


place 1 onino,chopped into cubes in a heavy bottom large pan
with 2 tablespoons butter and
sauté for 5 minutes until soft and transparent
season with salt and pepper
add 2 cloves of crushed garlic and some fresh thyme leaves
continue cooking for a few minutes and then add
one cauliflower head , chopped into florets
cook stirring occasionally till the florets starts to brown
add 1,5 litres of chicken stock
bring to boil
reduce to a simmer and cover loosely over the top
cook for 25 minutes
add 1/2 cup of cream,1/2 cup of milk and 1/2 cup of grated parmesan
continue cooking for another 5 minutes
carefully transfer the soup to a blender
blend until you have a smooth,creamy texture
taste and adjust seasoning (salt,pepper,nutmeg)
serve hot
top with globs of cream and fresh thyme leaves
 if you like, you can sauté a couple of florets of cauliflower to add on top
but best served with toasted slices of sourdough bread,
grilled with blue cheese and walnuts



romantic bir menu başlangıcı :


karnıbahar çorbası


küçük küp küp doğranmış bir soğanı,2 kaşık tereyağı ile tenceremizde 5 dakika soteliyoruz
biraz tuz,biber ile tatlandıralım bu arada…
2 diş ezilmiş sarımsak ile taze kekik yaprakları ekleyip,biraz çevirelim
ve sonra bir ortaboy karnıbaharı,ufak demetlere ayırıp,
tenceremize ekleyelim
biraz karıştırarak kavuralım
ve daha sonra 1,5 litre tavuk suyu ekleyelim
kaynamaya bırakalım
kaynayınca altını kısıp,yarılayarak kapağını örtüp,25 dakika pişmeye bırakalım
1/2 cup krema,1/2 cup süt ve 1/2 cup of nde parmezan peyniri ekleyip
5 dakika daha pişmeye bırakalım
mutfak robotuna alıp,pürüzsüz kremamsı dokuda çekelim
tuz,biber ve muskat ilavelerini yapıp tattıktan sonra servise hazır artık…
ister krema damlaları ve taze kekik ile
ister tranş ince kesilmiş ve yağda kızartılmış karnıbahar çiçekleri ile…
ama asıl kızarmış ekşi maya ekmek dilimlerini rokfor türü bir peynir ve ceviz ile fırınlayarak sunmak şart!

 

18/02/2015

lapa lapa...







winter in my garden!



 

10/02/2015

elegantly stuffed!









stuffed onions


8-10 medium sized red or white onions,peeled
300 gms minced meat
1-2 tablespoons rice or cracked wheat
fresh parsley,chopped
dill,chopped
oregano
salt,black pepper
1 tablespoon of tomato paste
2 tablespoons of oliveoil
pesto sauce,recipe here!

peel your onions,and cut them halfway to the center
put them in boiling water and boil for 10-15 minutes till softened
in the mean time,mix all other ingredients except for oliveoil,to prepare the filling mix
carefully separate the layers of the onions and place 1 desertspoon of filling in each shell
wrap and place in your pan with oliveoil
pour 1/2  cup of water (preferably the boiled water of the onions)
and let to boil on high heat and once it’s boiling lower the heat
cook for 15-20 minutes
could be served hot, on their own , with yogurt ,or with pesto sauce!







soğan dolması

8-10  orta boy kırmızı ya da beyaz soğan,soyulmuş
300 gr kıyma
1-2 kaşık pirinç ya da bulgur
kıyılmış maydanoz
kıyılmış dereotu
kekik
 tuz,karabiber
1 kaşık domates püresi
2 kaşık zeytinyağ
fesleğenli pesto sos , tarif burada!

soyulmuş soğanları yıkayıp,ortalarından yarıya kadar bıçakla kesikler atın
kaynamış suda 10-15 dakika haşlayarak yumuşamalarını sağlayın
zeytinyağı dışında,diğer malzemeleri yoğurarak iç harcınızı hazırlayın
soğan katmanlarını birbirinden dikkatle ayırıp,her kata 1 tatlı kaşık iç harçdan ekleyerek sarın
zeytinyağını koyduğunuz tencerinize dizin
az su ilavesi ile (kaynayan soğan suyudan kullanın)kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte,
kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin

sıcak olarak sade ya da yanında yoğurt veya pesto sos ile servis edin 


05/02/2015

needed this !





chocolate… yummmm
hot,hot,hot chocolate…

who needs a recipe for hot chocolate !
just a finer nuance

heat your milk+chocolate pieces+pinch of salt
and top with creamcheese whipped with icingsugar and cream,
and lightly sprinkle with cocoa powder!




çikolata …
hele ki sıcak çikolata…

“sıcak çikolatanın tarifi de olur mu yahu?” demeyin!
sadece ince bir ayrıntı

süt+çikolata+az tuz… beraber erit
pudraşekeri,krempeynir ve kremayı beraber çırpıp üstüne

biraz da kakao tozu serptik mi , doyma keyfine! 





01/02/2015

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...