fall cake

 

 

 

Think of this combination;

moist,dense,almost like a fudgy nature of a carrot-pumpkin cake,

sweet caramelized pears,

and crunchy toasted pecans …

and then  imagine served slightly warm with vanilla ice cream…

Let’s go…

 

Önce şunu bi düşün;

ıslak,yoğun bir kıvamda havuç,balkabağı keki,

karamelize olmuş armutlar,

ve kavrulmuş cevizler…

sonra ılık ılık vanilyalı dondurma eşliğinde tattığını hayal et…

Ve kolları sıva …

 

 

 

For the topping:

4 tbsp (55 gms) butter

½ cup brown sugar

¼ cup honey

2 pears, peeled, cored, and sliced

1 cup pecans, lightly toasted

melt the butter in your iron skillet over moderate heat.

Swirl the skillet to coat the bottom and the sides with melted butter.

Add the brown sugar and honey and simmer,

stirring, until most of the sugar is melted, about 2 minutes.

Take off the heat.

Arrange the pear slices over the melted sugar.

Sprinkle the pecans and set aside while making the cake batter.

For the cake:

220 gms flour

90 gms carrots, grated

100 gms pumpkins, grated

65 gms apples, grated

35 gms sunflower oil

55 gms honey

2 eggs

1/2 teaspoon of ground cloves

1/2 teaspoon of ground cardamom

1 teaspoon of ground cinnamon

bit of salt

1 ½ teaspoon of baking powder

1 teaspoon of vanilla extract

mix the dry ingredients ; flour,spices,baking powder

whisk the eggs with honey and salt,

and add the oil,and vanilla extract ,whisking continuously

then add the dry mixture and the grated veggies-fruits

alternately to the egg mixture ,stirring well till you obtain a homogenius batter

spoon this batter over the pear slices in the skillet.

Spread the batter evenly without disturbing the pears,

and bake the cake in 180 C hot oven for 45-50 minutes…

Cool the cake in the skillet on a rack for 15 minutes,

then place a large serving plate over the skillet.

keeping the plate and skillet firmly pressed together,

invert the cake onto the plate.

Serve the cake warm or at room temperature with whipped cream or ice cream…

 

 

 

 

 

önce üstü için:

4 kaşık ya da  55 gm tereyağ

½ cup esmer şeker

¼ cup bal

2 armut,soyulmuş,çekirdekleri çıkarılıp,dilimlenmiş

1 cup amerikan cevizi ,hafif tavada kavrulmuş

fırına da girebilecek döküm tavamızda tereyağı eritip ,

sallayarak tavanın her tarafının yağlanmasını sağlıyoruz.

Esmer şeker ve balı ekleyip eriyene dek,yaklaşık 2 dakika ateşte tutuyoruz.

Altını söndürüp dilimlenmiş armutları diziyoruz,

daha sonra da cevizleri aralara serpiştiriyoruz…

kek karışımımızı yaparken bu tava bir köşede beklesin…

kek için:

220 gm un

90 gm rendelenmiş havuç

100 gm rendelenmiş balkabağı

65 gm rendelenmiş elma

35 gm çiçek yağı

55 gm bal

2 yumurta

1/2 çaykaşık toz karanfil

1/2 çaykaşık toz kakule

1 çaykaşık toz tarçın

az tuz

1 ½ çaykaşık kabartma tozu

1 çaykaşık vanilya ekstresi

once kuru malzemeyi karıştırıyoruz: un,baharatlar ve baking powder

diğer tarafta yumurtaları bal ve tuz ile çırpıyoruz,

ince ince yağı akıtarak çırpmaya devam,vanilya ekstresini de ekleyip

iyice karıştırdıktan sonra bu yumurtalı karışıma kuru malzeme ile rendelenmiş meyve-sebzeleri

dönüşümlü ekleyerek karıştırıyoruz,homojen bir kek  hamuru elde edene dek ..!

tavamızdaki armutların üstüne bu karışımı döküyoruz

ve 180 C ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriyoruz…

Çıkardıktan sonra 15 dakika soğumaya bırakıp,

servis tabağına tersyüz ederek hazırlıyoruz…

Ilık halde dondurma ile nefis…

 

 







dessert for my fall menu

pears in spiced honey

8 pears

200 gms honey
40 gms butter
spices (a pinch of cloves,green-white-red pepper grains,coriander seeds,
rosemary,few bay leaves,cinnamon stick)

cook pears in boiling water for 15-20 minutes,put aside
pour the honey into saucepan and bring to boiling temperature,add the butter and the spices...
add the pre-boiled pears into sauce and broil over low heat...
get rid of the spices in the sauce and keep its consistency by adding few spoons of the water that you boiled the pears in...
you can serve the pears as they are,simple in its sauce with mint leaves,
or with vanilla icecream,
or you can add 10 cl of cream into the honey sauce and dribble over...

bal ve baharatlı armut tatlım


8 armut
200 gm bal (bir kavanoz)
40 gm tereyağ
baharatlar (bir kaç diş karanfil,yeşil-kırmızı-beyaz top biber,
kişniş tohumu,biberiye,defne yaprağı,tarçın çubuğu)

armutları 15-20 dakika haşla
balı,tereyağ ve baharatların ilavesiyle kaynat
haşlanmış armutları ballı tencereye katıp,kısık ateşte çevirerek pişir
sosdaki baharatları temizledikten sonra,kıvamı ayarlamak için armutların haşlama suyundan ekleyebilirsin...
armutları sade olarak nane yaprakları ile servis tabağında sunabilirsin
ya da vanilyalı dondurma eşliğinde,
ya da ballı sosa 10 cl krema ekleyip,üstünde gezdirerek!

you can also try this version with molasses,from Arda!

 

 

pekmezle denenecek kolay bir tarif de burada , Arda'dan!

tall!!

Pear and Custard Tart

check here for the original recipe

Armutlu Tart

orijinal tarif burada
ancak bu tarif ile ilgili gezinirken,yeni birşey de öğrenmiş oldum:
"tart" lar,iç malzeme koymaksızın ön pişirme gerektiren ve
dolayısıyla iç malzemesi ile kalıptan çıkartılarak sunuma konulabilen tatlılarmış!
"pie" lar ise iç malzemesi ile tek pişirimde ve
kalıbının içinde sunum yapılabilen tatlılarmış!

gelelim bu armutlu tartın tarifine:
biraz uzunca ama oldukça lezzetli!


önce armutları ön pişirme :
1 limonun suyu ve rende kabuğu,2 cup kaynayan su,ve 1,5 cup şekeri karıştırıp,
içine 2 cup soğuk su ve bir çaykaşığı vanilya ekstresi ekliyoruz
ve kaynamaya başlayınca bütün soyulmuş,ve alt kısımlarından
iç çekirdekleri oyularak çıkartılmış
armutları bu şurupda 10 dakika pişiriyoruz.
Altını kapatıp armutlar içinde soğumaya bırakıyoruz...
 (ben extra olarak yıldız anason ve tarçın çubuğu da ekledim!)

böyle bile leziz gözüküyorlar!

bu arada tart hamuru için :

3 cup un
1 çaykaşık tuz
1 çaykaşık kabartma tozu
1 1/4 cups küp kesilmiş tereyağ
1 yumurta
1 kaşık sirke (ben pirinç sirkesi kullandım!)
5-6 kaşık soğuk su

un,tuz,kabartma tozunu bir kapta karıştırıp,
içine tereyağı ekleyerek parmak uçlarınızla kırıntılı bir karışım elde ediyoruz.
Yumurta,sirke ve su'lu malzemeyi karıştırarak,unlu karışıma yediriyoruz.
Hamuru yüksek kenarlı tart kalıbımıza döşeyip,çatalla delikler açarak ve
 üstünü yağlı kağıt ile kapatarak 200 C ısıtılmış fırında 15 dakika boş olarak pişiriyoruz.

Soğuduktan sonra içine armutlarımızı dik olarak yerleştiriyoruz!

2 kaşık un
2 kaşık şeker
1/2 cup armutları pişirdiğimiz su
2 yumurta
1/3 cup krema
1 çay kaşık vanilya ekstresi
bu malzemeleri sırası ile karıştırarak tart hamurunun içine döküyoruz,
ve 175 C fırında 30 dakika pişiriyoruz...
(ben bu kremanın hepsini boşaltıverdim,ve pişirme süresini 40 dakikaya uzattım :((
 bir daha yapacak olsam tüm krema malzemesini kullanmam!...
 armutlar yarısına dek kaplanırsa daha şık duruyorlar)