soft and chewy

If you like soft, moist and chewy tastes,then go for these rich-spiced carrot cookies

Yumuşak ve hafif ıslak dokudaki kurabiyeleri severseniz,bu baharat kokulu havuçlu kurabiyeleri deneyin

carrot cake cookies

1/2 cup  softened butter

1/2 cup brown sugar + 1 tablespoon sugar

(you may half the sugar amounts,

as they get quite sweet with addition of other ingredients like

raisins,chocolate,caramel-fudge etc)

1 egg

1 tablespoon vanilla extract

cream the butter,sugar,vanilla and egg, beating until light and fluffy, about 5 minutes

now,stir in

1 1/2 teaspoons cinnamon

1 teaspoon allspice

3/4 teaspoon ground nutmeg

1/2 teaspoon ground cloves

a pinch salt

and then add

1 cup flour

1 cup  rolled oats

1/2 teaspoon baking soda

3/4 cup coarsely grated carrots

1/2 cup butterscotch chips (or caramel fudge or toffee bits or white chocolate chips)

1 tablespoon raisins (or nuts)
1 tablespoon lemon rind

and stir well to incorporate…

chill the dough in the fridge for 30 minutes

measuring one big tablespoon-full of the dough,roll into balls and

place on parchment paper lined baking sheets

flatten slightly with heel of your hand and chill for overnight

(so that you will have thick cookies after baking and all the flavors will infuse)

bake them in 175 C preheated oven for 10 minutes

 

havuçlu kurabiyeler

1/2 cup yumuşamış tereyağ

1/2 cup kahverengi şeker + 1 kaşık tozşeker

(bu miktarları yarı yarıya azaltabilirsiniz,zira diğer malzemelerin ilavesiyle çok tatlı oluyorlar)

1 yumurta

1 kaşık vanilya ekstresi

bu malzemeleri krema kıvamında,yaklaşık 5 dakika çırpın

ve içine şu baharatları ekleyin

1 1/2 çaykaşık tarçın

1 çaykaşık allspice (tarçın-karanfil-muskat karışımı)

3/4 çaykaşık muskat

1/2 çaykaşık toz karanfil

çimdik tuz

ve sonrasında da aşağıdakileri ekleyip,iyice karıştırın

1 cup kekun

1 cup yulaf ezmesi

1/2 çaykaşık karbonat

3/4 cup kalın rendelenmiş havuç

1/2 cup karamela (ya da parça çikolata)

1 kaşık sarı üzüm (ya da kuruyemiş/ceviz ?)
1 kaşık limon kabuğu rendesi

Hamuru yarım saat buzdolabında soğuttuktan sonra,

bir kaşık tepeleme dolu ölçüde yuvarlaklar yapıp,

yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin

üstlerinden hafifçe bastırıp,bir gece buzdolabında bekletin…

(hem pişerken yayılmasını önlemek için,hem de tüm aroma ve tatların bütünleşmesi için)

önceden 175 C ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin…

"fit"meal...

here is my healthy ,

delicious,

nutritious

breakfast

oatmeal with cherries

Done with steel cut oats which gives a very creamy texture.

Toasted in a skillet with a tablespoon of butter for 2 minutes,before

simmering in coconut milk (or milk) and water mix for 20-25 minutes…

Added ¼ teaspoon of salt,juice and zest of one orange…

and served with this cherry sauce+toasted almonds…
(I use 3 cups water and 1 cup milk mix for 1 cup oats)

 

Cherry Sauce

2 cups frozen cherries + 2-4 tablespoons honey (or maple syrup)

+ stick of cinnamon + 1 tablespoon cornstarch + 3 tablespoons water…

 all in a saucepan and bring to boil ,for 4-5 minutes till the sauce thickens…

işte en "fit" kahvaltım :

vişne soslu yulaf lapası 

özelliği yulaf tanelerini blender'da 3-4 dakika çekip,kullanıyorum,

çok daha kremamsı bir kıvam çıkıyor ortaya...

bir de süt (istenirse hindistancevizi sütü) ve su karışımında kaynatmadan evvel,

tavada tereyağında kavuruyorum 2 dakika...

20-25 dakika sonra hazır...
(1 cup yulaf için 1 cup süt+3 cup su karışımı yeterli)

biraz tuz,portakal kabuğu rendesi ve suyu ilavesiyle,ılımaya bırakıp...

vişne sosum ve kavrulmuş file bademlerimle masada beni bekliyor...

vişneli sos mu?!

dondurulmuş ayıklanmış vişneyi kendi suyunda

+bal+tarçın çubuğu+mısır nişastası ilavesiyle 4-5 dakika kaynattım,oldu!

you can also try a "brulée" variation !
with fresh fruit and sugar at the bottom,
then the oatmeal layer,
and some sugar on top,
grill for 4-5 minutes in the oven ...


sıkıldınız ?! "brulée" sini bi deneyin...
altta az şeker ile taze meyve,
sonra hazırladığınız yulaf,
en üstte biraz toz şeker,
fırında grill modunda 4-5 dakika ...



crackers... oatmeal crackers

they are best savored with "gravlax"
but try my following dips and combinations as well!


bence en güzel "gravlax" ile tadına varabilirsiniz
ancak verdiğim diğer tariflerle de bi deneyin!!

200 gm flour
200 gm oatmeal
60 gm oats
bicabonate of soda
8 gm salt
1 tablespoonful of dry thyme+rosemary+sage+basil (grinded)

1 tablespoon of flax seed
2/3 teacup oliveoil
1/2 teacup milk
1 1/2 teacup water

mix all,
form a dough,
roll out thin ( 3-4 mm) and cut with cookie cutters
bake in the hot oven ,180 C, for 18 to 22 minutes , depending on the thinness...

200 gm un
200 gm ince yulaf ezmesi
60 gm yulaf ezmesi
1 çaykaşık karbonat
8 gm tuz
1 kaşık kuru kekik+biberiye+adaçayı+fesleğen (beraber öğütülecek)

1 kaşık keten tohumu
2/3 çaybardağı zeytinyağı
1/2 çaybardağı süt
1 1/2 çaybardağı su

hepsini karıştır,
yoğur,
hamur haline getir,
3-4 mm kalınlığında aç,
diskler halinde kes,
180 C ısıtılmış fırında 18-22 dakika pişir...
 

 

 

and  few other combinations:

you may also serve these on

a toasted/grilled bread,rubbed with garlic,lightly drizzled with olive oil

ecco i miei "crostini" ;)

ve işte birkaç öneri :

ya da kızarmış ekmeği,sıcakken kesilmiş diş sarımsakla bi güzel ovuyoruz,

hafif zeytinyağı gezdirip,aşağıdaki hazırladıklarımızla sunuyoruz

alın size çeşit çeşit "crostini" ;)

 

 

rocket leaves+oliveoil+fresh chili peppers+garlic+toasted/unsalted pistachio nuts+salt+ground black pepper... all in blender... served with creamy goats cheese

roka+sızma zeytinyağ+taze chili biber+sarımsak+hafif tavada çevrilmiş tuzsuz antep fıstığı+tuz+karabiber... hepsi blendera... keçi peyniri üstünde sunuma...

fava beans cooked with a bit of olive oil and water,mixed with salt,black pepper,fresh tarragon and mint leaves,few sliced scallions... served with feta cheese and drizzle of oliveoil

az zeytinyağı ve su ile pişirilmiş taze bakla...sonrasında tuz,karabiber,taze tarhun ve nane yaprakları,az dilimlenmiş taze yeşil soğan ya da frenk soğanı ile tatlandırma... beyaz peynir ve zeytinyağı gezdirilerek sunuma...

black beans boiled+oliveoil+lemon juice+lemon rind+salt+garlic... all in blender...then mixed with fresh chili peppers and parsley...and garnished with chili peppers...

haşlanmış siyah fasulye+zeytinyağ+limon suyu+limon kabuğu rendesi+tuz+sarımsak...

hepsi blendera...taze chili biber ve kıyılmış maydanoz eşleşmesinden sonra sunuma...

avocado mashed+oliveoil+lemon juice+salt+ground black pepper...garnished with pastrami crisps

avokado,çatalla ezilmiş+zeytinyağ+limon suyu+tuz+karabiber...sunumda üstüne fırında kurutulmuş pastırma...

 

 

ricotta cheese flavored with lemon rind+scallions or chives+dill+ground black pepper...wrapped with smoked salmon and garnished with capers or caviar or wasabi...

önce ricotta ya da krem peyniri limon kabuğu rendesi+taze yeşil soğan ya da frenk soğanı+dereotu+karabiber ile tatlandırıyoruz...üstüne somon füme giydiriyoruz... kapari çiçeği ya da havyar ya da wasabi sos ile süslüyoruz...

 

white beans,boiled + fennel and smashed garlic sauteed in oliveoil + lemon juice + tarragon + salt + black pepper... all in blender... garnish with lemon zest

haşlanmış kuru fasulye + zeytinyağında sotelenmiş rezene ve ezilmiş sarımsak + limon suyu + tarhun otu + tuz + biber ... hepsi blendera... limon rendesi ile sunuma...

pickled tunny with scallions

taze yeşil soğanlı lakerda

 

oven-roasted cherry tomatoes seasoned with oliveoil+basil leaves+scallions+salt+pepper

+balsamic glaze+feta cheese

fırınlanmış çeri domates+zeytinyağ+fesleğen+yeşil soğan+tuz+biber+balsamik şurubu+beyaz peynir

roasted eggplants mixed with a bit of olive oil+salt+chili peppers+walnuts and a drizzle of honey

közlenmiş patlıcanları zeytinyağı+tuz+kırmızı pul biber+ceviz ile tatlandırıp,üstüne bal damlat!

mushrooms sauteed with onions+garlic in oliveoil,then seasoned with thyme and sage,salt,pepper,

garnished with blue cheese or gorgonzola

zeytinyağında soğan ve sarımsakla çevrilmiş mantarlar önce kekik ve adaçayı,tuz,biber ile tatlandırılır veeee rokfor,gorgonzola türü peynir ile servise...

spinach,wilted,squeezed of its juice and chopped... mixed with parsley+strained yogurt+garlic+chili peppers+salt.. and served with sprinkled pine nuts

ıspanak yaprakları (yıka-tencerede 2 dakika öldür-süzgeçte suyunu sık)... maydanoz+süzme yoğurt+sarımsak+chili biber+tuz ile tatlandırılıp,çam fıstık ile sunuma...

 

 

 

preboiled chickpeas+tahini+lemon juice+garlic paste+salt+chili peppers+olive oil...

garnished with parsley

 

haşlanmış nohut+tahin+limon suyu+dövülmüş sarımsak+tuz+zeytinyağ+chili biber...

maydanoz ile son rötuş ;)

 

 

 

... and now,let me hear about your combinations ?

let's enrich this crostini party with your flavors...!

 

 

 

 

haydi,şimdi sıra sizde!

farklı lezzet kombinasyonlarınızı yazın,

bu partiyi renklendirelim ;)