bahar tabağı...

 

 

 

Our plates are flowering...
 

 

In a large fry pan over medium-high heat, warm the olive oil.

Add sliced scallions and sliced zucchini, season with salt and pepper,

and sauté until the vegetables are tender for 7 to 8 minutes.

Add thinly sliced fresh chili peppers,lemon rind and bit of curry powder…

Lower the heat,add fresh thyme,basil and zucchini blossoms…

Meanwhile, bring a large pot of chicken stock+curry powder to a boil over high heat

 and add the pasta,cook until al dente, 7 minutes.

Transfer your pasta into the saucepan with a little bit of the boiling stock

and cooked them all for the last 2 minutes…

Add some butter and grated parmesan,before serving into plates…

 

 

 

Tabaklar çiçekler açıyor... 

 

 

Zeytinyağında doğranmış taze yeşil soğanı ve küp küp kesilmiş kabakları soteleyin

 Tuz, biber ile tatlandırın

Kıyılmış taze chili biber,limon kabuğu rendesi ve az köri ekleyin.

Ateşi kısıp,taze kekik,taze fesleğen,ve kalın doğranmış kabak çiçeklerini ilave edin.

Bu arada az köri eklenmiş tavuk suyunda,

al dente haşladığınız makarnayı son 3-4 dakikasında az haşlama suyu ile birlikte

 tavadaki sosa ekleyip, son dakikalarını hepsi  beraber çevirerek pişirin,

az tereyağ ve parmesan rendesi ile çevirip, servise alın…

 



this has style!

 

 

 

 

Zucchini Cups

I keep my phyllo pastry, well-packed in my fridge,

to use in case of creating these “chic bites”!

 

 

 

Bu şıklık ile “kabak” adını nasıl biraraya getirsem diye düşündüm:

 “fiyakabak”da karar kıldım  ;)

 

Buzdolabımda bu stil sahibi fırınlanmış kabakları yapmak için

 iyice sarıp sarmalanmış baklavalık yufkam hazır!

 

I prepared my phyllo cups in buttered muffin moulds,

moistening by brushing each layer with water+olive oil mixture...

 5-6 layers were enough...

I sautéed chopped scallions in olive oil,

added coarsely shredded and squeezed zucchinis

and continued cooking for 5 minutes,

added a bit of seasoning (salt,pepper,nutmeg) and left aside.

Once cooled down,I added chopped basil leaves and zucchini blossoms.

Then mixed in 2 eggs whisked with ½ glass of milk,

and grated cheese (I used parmesan+cheddar and kaşar cheese).

I poured this mixture into my prepared cups

 and baked at preheated 190 C oven for 15 minutes,

lowered to 175 C and baked for another 15 minutes...

Garnish with fresh zucchini blossoms...

 

 

 

Önce yufkaları 5-6 kat olarak,

her kat arasına fırçayla su+zeytinyağ karışımı sürerek,

yağlanmış kaplarıma yerleştirdim.

Doğranmış yeşil soğanları ve kalın rendeleyip suyu sıkılmış kabakları

zeytinyağında soteledim...

5 dakika sonunda tuz,biber,muskat ile tatlandırıp,soğumaya bıraktım.

Sonra içine ince doğranmış taze fesleğen ve kabak çiçeklerini ekledim.

Ve en son olarak 2 yumurta ile çırpılmış ½ bardak süt ile

 peynir rendesi kattım...

(ben parmezan,kaşar ve çedar karışımı kullandım).

Bu karışımı hazırladığım yufkalı kaplara boşaltıp,

önceden 190 C ye ısıtılmış fırında önce 15 dakika,

sonra fırın ısısını 175 C ye düşürerek 15 dakika daha pişirdim...

Kabak çiçekleri kondurup,servise...

 



edible flowers

we usually prepare zucchini blossoms with a rice filling

but this time,I tried a different version...

zucchini blossoms stuffed with crab meat

filling : a pack of crab meat + capers + ½ onion,diced + chopped parsley +

 chopped scallions + ½ spoon of mustard + 1 spoonful of horseradish sauce (or mayonaise) +

 lemon rind + few drops of tabasco + salt and pepper to taste...

 all in the blender for a few minutes of pulsing!

fill your blossoms with the above mixture...

then into a bowl filled with flour,

then into the one with whipped egg

 and lastly into the one with breadcrumbs...

 cook in a pan with olive oil,3 minutes each side

 and sprinkle some sea salt while warm...

serve with basil sauce

(olive oil+basil leaves+pinenuts+parmesan cheese+garlic+salt)

genelde kabak çiçeklerini mis gibi zeytinyağlı dolma yaparız da,

ben bu sefer değişik bir uygulama yaptım!

 

yengeç etli kabak çiçeği dolması

iç için: bir paket yengeç eti + kapari + ½ küçük soğan kıyılmış +

 maydanoz + taze soğan + ½ kaşık hardal + 1 kaşık bayır turpu sosu (ya da mayonez) +

 limon kabuğu rendesi + bir iki damla tabasco + tuz + biber ...

 hepsi blenderda bir dakika karışacak!

Kabak çiçeklerinizi bu karışımla doldurduktan sonra,

önce una,sonra çırpılmış yumurtaya ve enson galeta ununa bulayarak,

zeytinyağında tavada herbir tarafını üçer dakika pişirip,

havlu kağıda alın...

az deniz tuzu ile tadlandırıp,

fesleğenli sos ile servis yapın...

(zeytinyağı+fesleğen yaprakları+çamfıstığı+parmezan peyniri+sarımsak+tuz)