millet = akdarı

My new discovery , millet , is a cereal crop , mildly sweet and nutty ,

 used in everything from pilafs to cookies.

 It is an ancient seed, originally cultivated in the dry climates of Africa and northern China. The interest in the grain has been growing,

 especially in gluten-free diets,

due to its nutritious content,providing fiber, iron, B vitamins, manganese,

 phosphorus, and magnesium – and highly alkaline,

 making it easily digestible and soothing to the stomach.

To cook basic millet:

 rinse and drain millet

 in a medium saucepan, bring 2 1/2 cups water and 1 cup millet to a boil

 cover, reduce heat to medium-low, and cook 15 minutes

 remove from heat and let sit uncovered for 20 minutes

 toss with butter or olive oil and season to taste with salt, pepper, or herbs

 makes about 3 cups

for a nuttier flavor, toast the millet before cooking

 toast it in a dry skillet over medium heat,

 stirring constantly until fragrant, about 3 minutes

and here is an easy recipe for a breakfast variety:

 1 cup uncooked millet

1 tsp cinnamon

1/2 tsp nutmeg

1/8 tsp ground cloves

1 cup raspberries

1 cup blueberries

1/2 cup almond flakes

2 eggs

2 cups milk

1/4 cup honey

in a bowl mix uncooked millet with spices and place in a medium size greased baking dish.

 place berries on top and cover with nuts

in another bowl mix eggs, milk and honey

pour it over your millet mix and with a spoon move it around a bit

bake at 175 C, for about an hour

serve with cream,yogurt,fruits or honey

Bu seneki yeni keşfim : millet = akdarı ! 

Bizde henüz tariflerde yerini almasa da,içerdiği besin değerleri, 

yüksek lif oranı,kolay sindirilebilme özelliği ve

 glutensiz beslenme sistemindeki rolü dolayısıyla 

popülerliği dünya mutfaklarında yükselen bir trend izliyor!

 Kökeni Hindistan olarak bilinen akdarı, 

eski çağlardan beri Afrika ve Kuzey Çin’de yetişen,kuraklığa dayanıklı bir bitki…

En basit biçimi ile ,

 akdarı yıkanıp süzdükten sonra,

2 1/2  cup suya 1 cup akdarı ölçüsü ile kaynamaya bırakılır

hafif ateşte,15 dakika pişirilir

altı söndürülüp 20 dakika demlenmeye bırakılır

tereyağ,zeytinyağı,baharat,taze otlar ile tatlandırılarak kullanılabilir…

 akdarıyı pişirmeden evvel 2-3 dakika tavada kavurarak ,

daha lezzetli ve aromatik bir tat yakalanabilir!

gelelim bizim kahvaltılık tarife :

1 cup akdarı

1 çaykaşık tarçın

1/2 çaykaşık muskat

1/8 çaykaşık toz karanfil

1 cup frambuaz

1 cup yaban mersini

1/2 cup file badem

2 yumurta

2 cup süt

1/4 cup bal

yağlanmış fırın tepsinize akdarı ve baharatları karıştırıp,yayınız

üstüne meyveleri ve bademi koyun

yumurta,süt ve balı karıştırıp, tepsiye dökün

kaşıkla hafifçe karıştırıp,

175 C fırında 1 saat pişirin

krema,yoğurt,meyve ya da bal ile kahvaltınıza yeni bir soluk ! 

nutty,seedy...

 

 

delicious – nutritious – bombed with fiber and Omega 3

 

when I come across this recipe,here,I started craving for the taste,

 started looking for the psyllium seed husks,

found on the racks of wholefood markets,

and baked as described with an addition of few more nuts and seeds J

in case you can not find psyllium seed husks,which is essential for this recipe,

then try this recipe or this one ,as it substitues with egg whites!?

 

 

 

 

 

leziz,yararlı ve boll if-Omega 3 içeren bir ekmek!

 

 

Bu tarifle ilk karşılaştığım andan itibaren,aklımda!

malzemeler bulunacak,yapılacak ve bu tadın keyfine varılacak!

tarifin can alıcı malzemesi , karnıyarıkotu kepeği!

zira suda çözünebilir doğal lif içeriği sayesinde,

sadece tohum ve yemişlerden oluşan bu ekmeği birarada tutuyor!

bitkisel ürünler satan dükkanlarda,aktarlarda bulunuyor

internet’de karnıyarıkotu olarak araştırın!

ama bulamadınız mı?!

o zaman şuradaki tarifi ya da şuradakini deneyin;

yumurta akıyla aynı işlevi başarmışlar gibi gözüküyor!

 

 
 

 

Original tarif burada !

Ben haşhaş tohumu da ekledim!

 

1/2 cup çiğ badem ve çiğ fındık (azıcık blenderda kırdım)

 1/2 cup keten tohumu

 1 cup ayçiçek ve kabak çiçeği tohumu

 4 kaşık karnıyarıkotu tohumundan elde edilen kepek/kabuki (psyllium seed husks)

2 kaşık chia tohumu

(nanegillerden bir bitki/ateşçiçeği tohumu!ben buldum kattım,ancak şart değil!)

2 kaşık haşhaş tohumu

 1,5 cup yulaf ezmesi

 1/2 çaykaşık tuz

 1 kaşık akçaağaç şurubu (agave şurubu ya da bal da olabilir)

 3 kaşık ayçiçeği yağı

 1,5 cup su

tüm tohum, yemişler ve yulaf ezmesini karıştırın

şurup,ayçiçek yağı ve suyu da ayrı bir kapta karıştırın

yağlı kağıt döşenmiş kek kalıbında,kuru malzemeye sulu karışımı katıp,

iyice yedirin birbirine…

üstten hafif bastırıp,sıkıştırarak düzleyin

ve 5-6 saat/ bir gece buzdolabında stretch filmle kapatıp bekletin

175 C de 20 dakika pişecek

çıkartıp ters yüz edin ve tekrar 25-30 dakika daha  pişirin

tamamıyla soğuyana dek bekleyin,dilimlemeden evvel!

dip soslarla,krempeynirlerle,füme et ve balık türleri ile atıştırmalık,

ya da kahvaltı sofralarında bal/reçel ile vazgeçilmeziniz olabilir!