die hard accompaniment to latte!

 

 

 

 

 

 

 

 

toast and jam

wine and cheese

chips and dip

corona and lime

movies and popcorn

biscotti and cappucino

 

and

hugs and kisses :)

 

 

 

"Türk kahvemi lokumsuz ya da çikolatasız,

latte'mi biscotti'siz içmem!"

 

diyenlerdenim ben ! :)

 

 

 

 

         

  

  

ginger matcha biscotti with pistachio nuts

 

 

2  3/4 cups flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1 teaspoon salt

1 teaspoon matcha

1 1/2 cups sugar

2 eggs

2 egg yolks

6 tablespoons melted butter

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon lemon peel

1 cup pistachio nuts

1/2 cup crystalized ginger,chopped

 

sift flour, baking powder,salt,and matcha in a bowl...set aside...

beat butter and sugar until light in color,

then add beating eggs one by one...and vanilla

add the dry ingredients into this mix

finally add in the ginger,pistachi,and lemon peel...

divide dough in half and shape each portion into a log

flatten a bit forming a rectangle with rounded edges

refrigerate for couple of hours

preheat oven to 160 C and line a large cookie sheet with parchment...

bake them for 25 minutes.

remove and cool for 15 minutes.

using a serrated knife, cut slanted slices

 bake again for an additional 10 minutes on each side

cool completely on a wire wrack

 

 

 

zencefil ve antepfıstıklı gevrek kurabiye

 

2 3/4 cup un

1 1/2 çaykaşık kabartma tozu

1 çaykaşık tuz

1 çaykaşık matcha (bulamazsanız,unutun gitsin !)

1 1/2 cup tozşeker

2 yumurta

2 yumurta sarısı

6 kaşık eritilmiş tereyağ

1 çaykaşık vanilya ekstresi

1 kaşık limon kabuğu rendesi

1 cup antepfıstığı (çiğ)

1/2 cup zencefil şekerlemesi (doğranmış)

un,kabartma tozu,tuz,matcha... hepsini bi kaba eleyin

diğer kapta,tereyağ ile şekeri çırpın iyice...

sonra tek tek yumurtaları ilave edin çırparak...

ve vanilyayı...

kuru malzemeyi bu karışıma ekleyin

karıştırın

en son zencefil,fıstık ve limon kabuğu rendesini de ekleyip

hamur elde edin

ikiye bölüp uzunlamasına rulolar yapın

her ruloyu,üstten hafifçe bastırarak oval bir dikdörtgen haline getirin

birkaç saat buzdolabında strech filme sarılı bekletin

160 C ısıtılmış fırında,fırın tepsinize yağlı kağıt döşeyip,

yerleştirerek 25 dakika pişirin

çıkartıp 15 dakika soğumaya bırakın

tırtıklı ekmek bıçağı ile verevine dilimler kesin ve

bu dilimleri tekrar tepsiye dizerek her iki tarafını 10 ar dakika olmak üzere

tekrar fırınlayın

çıkarıp soğumaya bırakın ...

 

 

 

 

 



twice-baked

biscotti or cantuccini or tozzetti... !?! you name it!

they come up more or less with the same recipe:

simple,crunchy,tasty

İster biscotti,ister cantuccini,ister tozzetti... ne dersen, de!

tek tarifle hepsi aynı kapıya çıkar:

kıtır kıtır ve leziz

preparing the dough:

mix 1/2 cup softened butter,1 1/4 cup sugar,1/4 cup brown sugar,

2 eggs,1 or 2 teaspoon vanilla extract...on the other hand,mix 3 cups flour with

1 1/2 teaspoon baking powder and 1/2 teaspoon salt and combine the two mixtures

to get your dough.At this point you may add different combinations of your taste like;

lemon rind with almonds,

raisins,sultanas or dried fruits with pictachios,

aniseed with pinenuts,

cinnamon with walnuts

...and prepare your dough in rolled cylinder shape,place in fridge for a couple of hours

before baking in preheated oven at 170 C for 30 minutes.Remove and wait till it cools down!

Please be patient before cutting into slices;if it's still warm,it will crumble into bits :(

place the slices in baking sheet and into the oven for 5 minutes each side...

....and so they are twice-baked !

----------

önce hamur:

½ cup tereyağ (yumuşamış),1 ¼ cup tozşeker, ¼ cup esmer şeker,2 yumurta,

1-2 çay kaşık vanilya extresi (vanilla paste yoksa aroma katacak herhangi bir şey!) ...

 hepsini karıştıralım.Diğer tarafta da 3 cup un,1 ½ çay kaşık baking powder, ½ çay kaşık tuz karıştırıp,tümünü karıştırıp hamur haline getirirken,arzuya göre

limon kabuğu rendesi ve çiğ badem,

ya da kuru üzüm ve çiğ antep fıstık,

ya da anason ve çamfıstık,

ya da tarçın ve ceviz

gibi karışımlardan da ekleyerek hamuru uzun rulo parça halinde 170 derecede 30 dakika pişiriyoruz (fırına vermeden buzdolabında 2-3 saat bekletilirse daha iyi)... 

çıkartıp soğumasını bekliyoruz,dilimliyoruz ve tekrar tepsiye dizerek

fırında beşer dakika her iki yüzünü de tekrar pişiriyoruz

o yüzden “biscotto - twice-baked" oluyolar J

            

 

...better if you use a breadknife,ragged one!

Keserken kırılıp ufalanmasını istemiyoruz,onun için soğumasını bekliyoruz!

ve hatta ekmek bıçağı gibi tırtıklı bir bıçakla kesersek daha iyi...bakmayın benim düz bıçakla kestiğime !

 

enjoy...

kahvemizi,”cappucino”muzu,”latte”mizi,çayımızı alıp afiyetle yiyiyoruz ...