that is my lucious homemade icecream with autumn flavors...
pumpkin,coconut,spices,nuts...
whatelse you ask for?
işte sonbaharın lezzetleri ile oluşan ev yapımı dondurmam...
balkabağı,hindistancevizi,baharatlar,kuru yemişler...
daha ne olsun?
the method is simple and ensures a smooth,creamy texture...
Whisk
4 egg yolks with ½ cup brown sugar, 1 teaspoon of vanilla extract,
and
a pinch of salt until pale yellow, about 5-6 minutes.
Add 3/4 teaspoon ground cinnamon,1/2 teaspoon
ground ginger,
1/8
teaspoon ground nutmeg,1/8 teaspoon ground cloves,mix and set aside.
In
a saucepan,heat 1 can coconut milk with 1 cup pumpkin puree ,
stirring
constantly, until it comes to a simmer.
Slowly add this hot milky mix into the egg
mixture,
whisking constantly, until fully incorporated.
Transfer
the mixture on stovetop and heat,to 70 C,whisking all the time
(it should become thick and custardy,do not
overheat!!)
Then
leave to cool completely.
Whip
1 cup heavy cream with whisk until doubled in volume.
Add whipped cream to egg mixture and fold
until no lumps remain.
Pour mixture into ice cube trays (use the
smallest ones you have)
and
freeze for 4 hours, or until solid.
Combine
frozen cubes of ice cream and 1 cup of cream
in food processor and process until smooth.
At
this point add any of your favorite toppings:
chopped crystallized ginger,crushed ginger
snaps,
chopped pecans, walnuts,chestnuts
or whitechocolate chunks…
Transfer mixture to a plastic container,
and freeze for at least 4 more hours before
serving.
işlem basit,ve tadabileceğiniz en kremamsı,pürüzsüz kıvamı garanti ediyor...
4
yumurta sarısını,1/2 cup esmer şeker,1 çaykaşık vanilya ekstresi,azcık tuz ile
yaklaşık 5-6 dakika pürüzsüz ipeksi bir kıvama
gelene dek çırpın.
İçine
3/4 çaykaşık toz tarçın,1/2 çaykaşık toz zencefil,1/8 çaykaşık toz muskat,
1/8
çaykaşık toz karanfil ekleyip karıştırın…
Diğer
taraftan,tencerede,1 kutu hindistan cevizi sütü ve 1 cup balkabağı püresi 'ni ,
devamlı
karıştırarak kaynama noktasına ısıtın…
ve
bu sütlü karışımı azar azar yumurtalı karışıma yedirerek ilave edin…
Ocağın
üstüne alıp 70 C ye kadar ısıtın,
sürekli karıştırmanız gerekli ve muhallebi
kıvamını bulana dek ısıtın,
kaynama
derecesine gelmemeli…ve soğumaya bırakın
(kaymak
tutmasın diye ben üstünü stretch film ile kapladım)
Bu
arada 1 cup çırpılmış kremayı
(ben
Dr. Oetker toz karışım kullandım) soğuyan karışıma ekledim ve iyice
karıştırdım…
ve
buzluk kaplarına döktüm (kalıplar ne kadar küçük hazneli olursa,o kadar iyi!!)
4
saat kadar dondurucuya…
Sonrasında
donmuş küpleri, 1 cup krema (bunu da normal taze kremadan kullandım)
ile blender’a atıp,krem haline gelinceye dek
çalıştırdım…
bu
aşamada favori lezzetlerinizi katabilirsiniz:
doğranmış zencefil şekerlemesi,zencefilli
bisküvi parçaları,
ceviz
ya da kestane şekeri parçaları,
ya
da beyaz çikolata parçaları…
karışımı
plastik bir kaba boşaltıp,dondurucuda 4 saat bekletin…
 |
| öncesinde... |
 |
| ve sonrasında |
