a dreamy tart !

a dreamy berry tart

200 gms flour

100 gms butter

60 ml water

1 spoonful of sugar

in a large bowl, combine flour and sugar.

cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.

stir in water, a tablespoon at a time, until mixture forms a ball.

wrap in plastic and refrigerate for 3-4 hours

roll the dough to place inside your tart pan,
prick with fork,line with parchment paper 
and fill with pie weights
bake for 10 minutes at 200 C 
let cool !

1/2 cup almond flakes

2 teaspoon cornstarch

1/2 teaspoon ground cinnamon

3 eggs whites

1/4 teaspoon salt

1/2 cup sugar

1/2 teaspoon lemon juice

2 cups frozen red currants+raspberries+blueberries

combine almonds, cornstarch, and cinnamon in a small bowl and set aside

beat the egg whites and the salt until soft peaks form

sprinkle in the sugar and beat until glossy

stir in the lemon juice and beat

gently fold the almonds mixture and the berries into the meringue

pour the filling into the pre-baked tart shell

bake on the lower rack of the oven,at 180 C,for 25-30 minutes
this is your dream !

 

rüya gibi bir tart , kırmızı orman meyveleri ile...


200 gm un

100 gm tereyağ

60 ml soğuk su

1 kaşık şeker

un ile şekeri karıştır

yağı parçalar halinde ekleyip kırıntılı bir hamur elde et

suyu azar azar ekleyip yoğurarak hamuru toparla

stretch filme sarıp,3-4 saat buzdolabında beklet

hamuru tart kalıbınızın tabanına yayacak biçimde aç

çatalla hafif delikler del

yağlı kağıt kaplayıp,üstüne ağırlık yapabilecek bir malzeme ile doldur
 (nohut mesela!), fırına ver

200 C de 10 dakika pişir …
 çıkardıktan sonra nohutları,kağıdı atıp,soğumaya bırak

1/2 cup badem filesi

2 çaykaşık mısır nişastası

1/2 çaykaşık tarçın

3 yumurta akı

1/4 çaykaşık tuz

1/2 cup şeker

1/2 çaykaşık limon suyu

2 cup donmuş frenk üzümü+frambuaz+yaban mersini

badem,mısır nişastası ve tarçını bir kapta karıştır

diğer tarafta yumurta aklarını tuz ile katı kar halinde çırp

şekeri ilave edip çırp

limon suyunu ekleyip , parlak bir görüntü alana dek çırp

son olarak bademli kuru malzemeler ile meyveleri ekle,
kremayı söndürmeden karıştır

bu karışımı ön-pişirme yapılmış tart kalıbına döküp,
fırının alt katında,180 C de, 25-30 dakika pişir
rüyadasın!

 

red currant mini cakes

red currant mini cakes or

so called " financiers aux groseilles"



frenk üzümlü mekik (şekilleri olmasa da tatları öyle!)

 

8 cakes

125 gms powdered sugar + 40 gm flour + 65 gm grounded almonds
 + pinch of salt + pinch of baking powder,
whisk all...
whisk together 3 egg whites,but do not beat them,
and then whisk them together with the dry mixed ingredients untill smooth,
but again don’t beat it!...
stir in 90 gms of melted butter (cooled down) until it’s incorporated...
fill your silicon moulds (buttered muffin cups) with the dough
and put a handful of redcurrants on top…
bake them for 5 minutes at preheated oven ,180 C ,
 then turn down the heat to 160 C and bake for another 20 minutes until golden brown…
turn off and wait for another 5 minutes
and take them out of the oven and let them cool…

 

8 adet çıktı bu tariften!
 

125 gm pudra şekeri + 40 gm un + 65 gm badem tozu
+ azcık tuz  + azcık baking powder   ...
 tüm bu kuru malzemeyi karıştırdım...
3 yumurta akını çatal ile hafif köpürene dek çırpıp,kuru karışıma ekledim...
 yine çatal ile pürüzsüz olana dek karıştırıp,
içine 90 gm  erimiş (ılık hatta soğumaya yakın) tereyağı ekledim...
 akışkan bir kıvam olucak... 
 silikon muffin kaplara doldurup (ya da yağlanmış kalıplar)
üstüne birer avuç frenk üzümü koydum.
Önce 180 derecede 5 dak.,sonrasında 160 derece ile 20 dak. piştiler...
kapatınca da 5 dak. fırında tutup sonra soğutmak üzere dışarı çıkardım.... 


 

 

let's see what we get :


sonucu görelim :

galette no:3 !

getting bored of seeing these ??

but I am not bored of eating them :D

sıkıldınız mı bu "galette"lerden ??

ancak ben yemekden sıkılmadım diyebilirim,hem de dondurmayla ... :D

check here or here for pie crust recipes...


hamurun tarifleri için buraya ya da buraya göz atın!

red currant delicacies

nowadays we started harvesting our red currants,black currants

and here is my first trial with red currants :

 "tartelettes des groseilles"

for 5 mini pies

let's prepare the pie crust with 100 gms flour + 45 gms butter (cold and cut into cubes) + 50 gms icing sugar + 1 small egg and 1 or 2 tablespoons of cold water... mix all ingredients except water by hand and add water bit by bit to feel the consistency of the dough.Roll out and place in buttered mini pie moulds and poke a few holes with fork to prevent from rising.While preparing the filling you can let them rest in fridge for 30 minutes...meanwhile heat your oven to 180 C

 ...and now the filling:

150 gms ricotta cheese + 2 eggs + 90 gms icing sugar + 2 or 3 spoonful of cream + half spoonful of lemon rind... mix them all and pour into your pie moulds and top with handful of red currants...into the oven for 30 minutes of baking.Remove and let chill.

 Dust with icing sugar, if desired.

 

  

şimdi frenk üzümlerimizi toplama zamanı ve kırmızı cinsi ile ilk denemem:

"tartelettes des groseilles"

5 mini tart için

100 gm un + 45 gm tereyağ (parça parça) + 50 gm pudra şekeri + 1 yumurta (ufak boy) + az su (hamuru tutturmak için,yaklaşık 2 kaşık ) ... hamuru hazırlayıp tart kalıplarına göre açıp yerleştiriyoruz... çatalla delip buzdolabında beklemeye alıp,bu arada fırını 180 derece ısıtırken, iç malzemeyi hazırlıyoruz :  150 gm ricotta +2 yumurta + 90 gm pudra şekeri + 2-3 kaşık krema + limon kabuğu rendesi... hepsini iyice karıştırıp kalıplara döküyoruz ve üstlerine birer avuç frenk üzümü ekleyip fırına... 30 dak sonra çıkartıp soğumaya bırakıyoruz ve afiyetle yiyiyoruz

     

these pies are like mini cheesecakes fitted in pie crusts,

and they are just adapted to my taste of sweetness!

bu mini turtalar tam da benim sevdiğim tatlılık kıvamında,

 tart hamuruna oturtulmuş cheesecake çakması olmuşlar !