say cheese ...

 


say it with chocolate

say it with raspberry

say it with lemon

say cheese…cheesecake!

zebra cheesecake

crust made with

1 1/2 cups finely crushed gingersnaps

1/2 cup ground almonds

6 tablespoons butter, melted

mix crackers,almonds and melted butter until combined

press along the bottom and sides of a 9 inch springform pan

place the crust in the freezer while you prepare the batter

batter mix in three flavors:

raspberry layer:

230 gms cream cheese

1/2 cup sour cream

1/2 cup sugar

2 eggs

1/4 cup flour

1/2 cup raspberry purée,(blend frozen raspberries in your food processor)

chocolate layer:

230 gms cream cheese

1/2 cup sour cream

1/2 cup sugar

2 eggs

1 teaspoon vanilla extract

1/4 cup milk

1/4 cup cocoa powder

1/4 cup flour

lemon layer:

230 gms cream cheese

1/2 cup sour cream

2 eggs

1/2 cup sugar

2 teaspoons vanilla extract

1/4 cup milk

1/4 cup flour

1 teaspoon lemon extract

1 tablespoon lemon rind

combine all ingredients for each flavor:

use an electric beater at medium speed to beat the cream cheese,and sugar first!

beat in the flour

add the eggs, 1 at a time, beating well after each addition until combined

stir in the sour cream and milk until just combined

and lastly the flavorings,namely cacao,raspberry,lemon…

whisk at low speed until smooth

now you need to assemble

remove the crust from the freezer

place a scoop (3 tablespoons)of raspberry batter in the center of the crust

then a scoop of lemon mixture in the center of raspberry mix

and then a scoop of the chocolate batter in the center of the lemon mix

repeat the process,alternating between flavors

bake at 170 C for 40 minutes

after turning off the heat,leave the cheesecake in the oven to cool slowly for at least an hour

çikolata ile ,

frambuaz ile,

limon ile,

cheesecake yapalım…

zebra cheesecake

tabanı için

1 1/2 cup ince dövülmüş zencefilli bisküvi

1/2 cup toz badem

6 kaşık eritilmiş tereyağ

malzemeleri karıştırıp,tabanı çıkan cheesecake kalıbınıza

 taban ve yanlara doğru bastırarak yerleştirin

derindondurucuya kaldırıp,iç malzemeyi hazırlamaya başlayın

üç farklı tat ile oluşturulacak iç malzeme:

frambuaz katmanı:

230 gm krem peynir (Philadephia türü)

1/2 cup süzme yoğurt

1/2 cup şeker

2 yumurta

1/4 cup un

1/2 cup frambuaz püresi(donmuş frambuazları blenderda çekin!)

çikolatalı katman:

230 gm krem peynir (Philadephia türü)

1/2 cup süzme yoğurt

1/2 cup şeker

2 yumurta

1 çaykaşık vanilya ekstresi

1/4 cup süt

1/4 cup kakao

1/4 cup un

limonlu katman:

230 gm krem peynir (Philadephia türü)

1/2 cup süzme yoğurt

1/2 cup şeker

2 yumurta

2 çaykaşık vanilya ekstresi

1/4 cup süt

1/4 cup un

1 çaykaşık limon aroması

1 kaşık limon kabuğu rendesi

her lezzetin malzemelerini şu sırayla birleştirin:

elektrikli el mixeri ile önce orta hızda krem peyniri ve şekeri çırpın

sonra unu ekleyin

sonra birer , birer yumurtaları…

her ilaveden sonra karıştırmaya devam edin

yoğurt ve sütü ekleyin

ve son olarak da farklı aromaları ; yani kakao,frambuaz ve limon

artık üç ayrı lezzette iç malzemeler hazır…

dondurucudan çıkardığımız cheesecake tabanına önce çilekli karışımdan 3 kaşık,

hafifçe yayıldıktan sonra ortasına 3 kaşık limonlu karışım,

ve daha sonra da yine ortasına 3 kaşık çikolatalı karışımdan dökün…

aynı sıra ile tüm iç malzeme bitene dek üçer kaşık dökmeye devam edin

170 C ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin

fırını söndürdükten sonra , cheesecake içinde soğumaya bırakın

bir saat sonra kalıbından çıkarabilirsiniz…

a dreamy tart !

a dreamy berry tart

200 gms flour

100 gms butter

60 ml water

1 spoonful of sugar

in a large bowl, combine flour and sugar.

cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.

stir in water, a tablespoon at a time, until mixture forms a ball.

wrap in plastic and refrigerate for 3-4 hours

roll the dough to place inside your tart pan,
prick with fork,line with parchment paper 
and fill with pie weights
bake for 10 minutes at 200 C 
let cool !

1/2 cup almond flakes

2 teaspoon cornstarch

1/2 teaspoon ground cinnamon

3 eggs whites

1/4 teaspoon salt

1/2 cup sugar

1/2 teaspoon lemon juice

2 cups frozen red currants+raspberries+blueberries

combine almonds, cornstarch, and cinnamon in a small bowl and set aside

beat the egg whites and the salt until soft peaks form

sprinkle in the sugar and beat until glossy

stir in the lemon juice and beat

gently fold the almonds mixture and the berries into the meringue

pour the filling into the pre-baked tart shell

bake on the lower rack of the oven,at 180 C,for 25-30 minutes
this is your dream !

 

rüya gibi bir tart , kırmızı orman meyveleri ile...


200 gm un

100 gm tereyağ

60 ml soğuk su

1 kaşık şeker

un ile şekeri karıştır

yağı parçalar halinde ekleyip kırıntılı bir hamur elde et

suyu azar azar ekleyip yoğurarak hamuru toparla

stretch filme sarıp,3-4 saat buzdolabında beklet

hamuru tart kalıbınızın tabanına yayacak biçimde aç

çatalla hafif delikler del

yağlı kağıt kaplayıp,üstüne ağırlık yapabilecek bir malzeme ile doldur
 (nohut mesela!), fırına ver

200 C de 10 dakika pişir …
 çıkardıktan sonra nohutları,kağıdı atıp,soğumaya bırak

1/2 cup badem filesi

2 çaykaşık mısır nişastası

1/2 çaykaşık tarçın

3 yumurta akı

1/4 çaykaşık tuz

1/2 cup şeker

1/2 çaykaşık limon suyu

2 cup donmuş frenk üzümü+frambuaz+yaban mersini

badem,mısır nişastası ve tarçını bir kapta karıştır

diğer tarafta yumurta aklarını tuz ile katı kar halinde çırp

şekeri ilave edip çırp

limon suyunu ekleyip , parlak bir görüntü alana dek çırp

son olarak bademli kuru malzemeler ile meyveleri ekle,
kremayı söndürmeden karıştır

bu karışımı ön-pişirme yapılmış tart kalıbına döküp,
fırının alt katında,180 C de, 25-30 dakika pişir
rüyadasın!

 

berry feast!

 

 

 

 

bluberries

raspberries

strawberries

blackberries

redcurrants

blackcurrants

 

 

lemoncurd + vanilla cream ... click here and here for recipes

sweet pie crust , recipe here ...a basic one

 or here for a more aromatic version 

 make your dough ahead,chill for several hours,

roll out and arrange on your pie dish (with a removable bottom)

prick the bottom and sides with a fork,

brush lightly with an egg whipped with some sugar,

 chill for an hour in fridge before baking naked at 200 C for 20 minutes...

remove and leave to cool down,

spread a layer of lemoncurd mixed with vanilla cream...

and arrange mixed fresh berries and fruits on top...

 

 

 

what a fresh good-looking dessert! 

 

 

 

yabanmersini

frambuaz

çilek

böğürtlen

frenküzümü

siyah üzüm

 

 

limon kreması + vanilyalı pasta kreması ... tarifler burada ve burada!

tatlı turta hamuru , en basit şekliyle burada

ya da biraz aromatik versiyon için ,burada 

hamuru hazırlayıp,birkaç saat buzdolabında tutun

az unlu tezgahda açıp,kenarları çıkabilen turta kabınıza yerleştirin

çatalla hamurda minik delikler açın (hamurun kabarmasını önler!)

bir yumurtayı biraz şeker ile çırpıp,hamura ince bir tabaka sürün

(hamurun daha sonra meyveler konulunca,yumuşamasını önler)

pişirmeden tekrar bir iki saat buzdolabında bekletin

200 C fırında 20 dakika pişirin

çıkardıktan sonra iyice soğuması için bırakın

bir kat vanilyalı limonlu krema sürüp,

üstüne taze meyveleri bolca yayın ...

 

 

budur !

 

 

no big deal...

 

 

 

 

 

 

urgent need of a stylish dessert ?

you may add more colors with more fruits...

 

 

phyllo pastry,

layered in buttered muffin tins,

brushed with water and oliveoil solution

and sprinkled with some sugar in one of the mid layers

baked in 175 C oven for 15 minutes

removed from the moulds when cooled down

filled with lemon curd

and

berries of your choice!

and powdered sugar...

 

you may variate with icecream,custard cream,mascarpone cream i/o the lemon curd

 

 

 

 

 

 

acilen şık bir tatlıya ihtiyaç var...

e ,deneyin o zaman!

 

 

baklava yufkası dolaptan...

yağlanmış muffin kaplarına 8-10 kat,

aralarını zeytinyağ+su karışımı ile hafif ıslatarak,

ortada bir kata da hafif şeker serperek...

175 C de 15 dakika kızarana dek fırına...

soğuyunca kalıplardan tabağa...

limon kreması ile doldurup,

üstüne en favori meyveniz!

biraz da pudra şekeri serptik mi,tablo hazır!

 

tabi limon kreması yerine dondurma,muhallebi,mascarpone kreması gibi

çeşitlendirmeleri de düşünebilirsiniz



sizce hangisi?

 

 

 

 

 

these mini cheesecakes,all done with the same formula

just twisting few combinations according to your taste...

 

basics:

for the filling,

450 gms cream cheese (ricotta will do as well)

3/4 cup sugar

1 teaspoon vanilla extract

3 eggs, lightly beaten

1 tablespoon lemon rind

pinch of salt

Beat cream cheese until smooth

Add sugar, and beat until combined,

than beat in vanilla,eggs,lemon rind and salt.

Preheat oven to 160 C. Line your mini-muffin tins with liners.
 

 

chocolate buttons

combine 1 1/2 cups crushed ginger or cinnamon graham crackers

with 4 tablespoon melted butter

stir well till the mixture look like wet sand!

press 1 tablespoon of the mix into the bottom of each cupcake liner

bake in the oven for 5 minutes

then pour the cheesecake batter above the prepared crusts

bake again until the filling is set,for 25 minutes

place one chocolate button in the center of each cheesecake,

just before 8 minutes before taking out of the oven!

cool in cups and then chill for at least 4 hours before serving...
 

 

raspberry swirls

same steps as above,

adding few drops of raspberry purée

(raspberries and sugar in blender,then sieved)

on tops of the cheesecake batter,

and create a marbled/swirling effect
 

 

oreo lovers

instead of preparing the crust as above,

place one whole oreo cookie in the bottom of each lined cup

and stir some crushed oreos in the cheesecake batter as well...

pour the filling above the cookies and bake as above



 bu mini "cheesecake" lerin tarifi tek!

sadece lezzet önceliğinize uygun, ufak manevralar gerekli...
 

 

temelde,peynirli karışım şöyle:

450 gm krem peynir (lor ya da labne kullanabilirsiniz)

3/4 cup şeker

1 çaykaşık vanilya ekstresi

3 yumurta,hafif çırpılmış

1 kaşık limon kabuğu rendesi

accık tuz

Krem peyniri çırpıcınızla pürüzsüz olana dek çırpın

Şekeri ekleyip çırpmaya devam…

Sonrasında sırasıyla vanilya,yumurta,

limonkabuğu rendesi ve tuzu çırparak ekleyin

Fırınınızı 160 C ye ısıtıp,mini muffin kaplarınızı yağlı kağıt ile döşeyin

(ben kağıt muffin kaplarından kullandım)

 

çikolata tutkunları

1 1/2 cup toz haline çekilmiş zencefil ya da tarçın aromalı bisküviyi

4 kaşık eritilmiş tereyağı ile karıştırın

neredeyse ıslak kum görüntüsünde olacak...

herbir kabın dibine birer kaşık bu karışımı döküp bastırın

ve fırınınızda 5 dakika pişirin

daha sonra hazırladığımız peynirli akışkan kapları doldurana dek dökün

tekrar fırında 25 dakika pişirin

fırından almadan evvel pişirme süresinin son 8 dakikasında

cheesecake'lerin ortalarına birer çikolata diski yerleştirin!

Tamamıyla soğuduktan sonra,buzdolabında en az 4-5 saat bekletin…
 

 

frambuaz ya da meyveli isteyenler

yukarıdaki aynı işlemler...

sadece son fırına vermeden evvel,

peynirli akışkan hamurun üstüne bir çaykaşığı ile

frambuaz püresi damlatın

(frambuaz ve az pudra şekeri önce blendera sonra süzmeye...)

kürdanla hafif karıştırma hareketi ile şekil verin
 

 

oreo'suz yapamam diyenler

yukarıdaki bisküvili alt tabaka yerine,

herbir muffin kabının dibine birer bütün oreo kurabiye yerleştirin

ve birkaç kırılmış oreo bisküviden de peynirli karışıma katabilirsiniz...

devamında pişirme süresi aynı diğerleri gibi...