first brunch!

a late breakfast in the early day of the year, 2015!

Çılbır ,adapted to Kentish Town groceries...

wilted spinach with chorizo bites

poached eggs

creamy Turkish yogurt

and chillied melted butter dressing with seasonings 

And toasts with avocado and feta ...

smashed all together with few drops of olive oil and seasoning!

yeniyılın ilk kahvaltısı...

Çılbır, biraz Kentish Town soframıza göre adapte edildi...

tavada hafifçe sucuk dilimleri (pastırma da olabilir!) ile sote edilmiş ıspanak

poşe edilmiş yumurtalar ( kaynayan suda yumurta akları opaklaşıncaya kadar pişirilecek)

süzme yogurt

ve üstüne pulbiber ile eritilmiş tereyağ

ve tuz,biber,ve kekik türü arzu edilen baharatlar kullanılabilir

ve avocado ile beyaz peynir karışımı ile açık sandviçler...

çatalla ezerek ,biraz zeytinyağı ve tuz,biber,pulbiber gibi tatlandırıcılarla

kızartılmış ekmeklerin üstüne !!!

 



hot sweety!

 

 

chili*lime*honey glazed chicken drumsticks

 

1 1/2 teaspoons baking powder

1 1/2 teaspoons salt

6 chicken drumsticks

place a wire rack on your baking sheet

wash the drumsticks, drying them off using paper towels

sprinkle all over with salt and baking powder mix

place on wirerack and allow to dry,uncovered,overnight in your refrigerator

heat up your oven to 230 C

place the drumsticks on a baking sheet lined with parchment paper,

and then into the oven…

cook for 20 minutes,then  flip them

and cook for an additional 20-25 minutes,until golden brown
 

 

 

 

 

the dressing:

1/4 cup honey

lime juice

a clove of garlic,crushed to a paste

1/2 teaspoon chili flakes

1/4 teaspoon paprika

1/2 teaspoon ground cumin

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon ground ginger

scallions or chives ,thinly sliced

whisk  all to make your dressing and

brush the your cooked chicken generously with this sauce and serve…

 



 

 

acı*tatlı soslu tavuk butları

 

 

1 1/2 çaykaşık kabartma tozu

1 1/2 çaykaşık tuz

6 adet tavut but (kemikli baget)

 

fırın tepsinizin üstüne tel ızgaranızı yerleştirin

tavuk butlarını yıkayıp,havlu kağıtla kuruladıktan sonra

her tarafına tuz ve kabartma tozu karışımını serpin

ızgara üstüne yerleştirip,üstünü kapatmaksızın,buzdolabında bir gece bekletin

 

fırını 230 C ısıtın

butları yağlı kağıt döşeli fırın tepsisine geçirip,

20 dakika fırınlayın,

tersyüz çevirip,tekrar 20-25 dakika kızarana dek pişirin

 

sos için :

1/4 cup çiçek balı

misket limonu suyu

bir diş sarımsak,dövülmüş halde

1/2 çaykaşık pul biber 

1/4 çaykaşık acı toz kırmızı biber 

1/2 çaykaşık kimyon

1/2 çaykaşık kişniş

1/2 çaykaşık zencefil

yeşil soğan ya da frenk soğanı , ince kıyılmış

 

sos için tüm malzemeyi karıştırın

ve fırınlanmış butlarınızı bu sos ile tatlandırıp

servis edin ...

 

multi-purpose jam

Thanks to Beste,

presenting us the marmalade of the year , chili tomato marmalade ,

and saving me of looking for sweet and sour sauces

 to condiment my steak and salmon fillets ;)

Sevgili Beste!

 Allah senden razı olsun,

geçen ay ortalığı yıkan meşhur acılı domates reçeli tarifinle,

etlerimi ve somonlarımı lezzetin doruğuna ulaştırdın ;)

My steak fillets,beaten flat and stuffed with dried prunes and cheddar cheese and grilled,

accompanied with chili tomato marmalade…

Bonfileleri ince dövüp araya kuru erik,cedar peyniri koydum,rulo halinde kızgın tavada pişirip,

acılı domates reçeli ile yedim,bitirdim…

Liquidize your chili tomato marmalade with soy sauce,mirin,add sesame seeds,grated fresh ginger…

prepare your tray by lining with baking paper,heat your oven to 200 C /grill mode,

place the salmon fillets,skin down on your baking paper and brush with the sauce prepared.

(I also placed some fresh coriander under the fillets)…

 into the hot oven for 10 minutes…Done!

Somon filetoları derili yüzey alta gelicek şekilde yağlı kağıt döşenmiş ızgara tepsisine dizdim,

ve üstlerine şu sosu sürdüm : acılı domates reçeli+soya sos+mirin+rende zencefil+susam

(somon filetolarımın altında taze kişniş de var!)

200 C ızgara modunda ısıtılmış fırında sadece 10 dakika…