summery dessert!

Can’t get over Ramadan w/o having this light,fresh milky dessert : Güllaç !

this time I softened my güllaç sheets with heated almond milk and sugar combo,

flavored with few drops almond extract ...

layered with soft boiled pitted sour cherries,with sugar and star anise

and topped with crushed pistachios

looking for variety ?! please have a look here and here ...

Ramazan Güllaç’sız geçmez !

bu kez güllaç yapraklarını sıcak badem sütü ile yumuşattım ,

 tabii arzuya göre şeker ve badem ekstresi ile tatlandırarak...

araya az şeker ve yıldız anason ilavesi ile hafifçe pişirdiğim çekirdeksiz vişneler

ve en üstte de kırık Antep fıstıkları

farklı tarifler de var ; burada ve burada ...

iyi bayramlar...

 

 

 

 

 

4 sheets of güllaç (dry pastry sheets,made of starch)

3 cups  milk

3/4  cup sugar

1 teaspoon pure vanilla extract or 3 to 5 drops rosewater

1/2  cup chopped pistachios

 

bring the milk to a boil,add the sugar and stir until the sugar is dissolved

remove from heat and leave to cool down a bit and add vanilla or rose water

trim your güllaç leaves to fit your serving cups

pour about half of milk mixture into cake pan

gently submerge trimmed güllaç leaves, one by one, into milk to soften slightly,

 then transfer to your serving plates...

layer your softened leaves with sprinkles of pistachios

continue softening and layering remaining güllaç leaves

and pour any remaining milk mixture over leaves in serving dish at the end

chill until most of milk is absorbed and güllaç is cold, about 2 hours

serve sprinkled with pistachios

 

 

4 güllaç yaprağı

3 cup süt

3/4 cup şeker

1 çaykaşık vanilya ekstresi ya da 3-5 damla gül suyu

1/2 cup dövülmüş antep fıstığı

 

sütü kaynatıp,şekeri ilave edin

karıştırarak eritin,altını kapatıp,vanilya aroması ya da gülsuyu ilave edip

 ılımaya bırakın (10-15 dakika)

ilk güllaç yaprağını sütte yumuşatıp,

servis kabınıza göre kesip,yerleştirin

derken ikinci kat,

araya antep fıstığı serpin ve yine katlara devam

bu şekilde dönüşümlü,güllaç ve fıstık katları ile kabınızı doldurun

kalan sütün  tamamını üstüne dökün

ve soğumaya bırakın

servis ederken biraz daha fıstık !

 
 



smell it or taste it ?!?

 

 

 

 

 

 

  

definitely a must for a holy evening

...güllaç...

again with a twist of flavors !

 

 

 

 

 

bu kutlu akşamı güllaç ile kutlamak gerek...

hem de farklı tatlarla!

 

 

 

 

 

 

use ready-made "güllaç" wafers

(they are thin,dry pastry sheets made of starch,

available at Turkish foodmarkets)

 

4 sheets of güllaç

1 kilo milk (boiled with lavander buds)

140 gms lavander sugar + 2 spoons for the apricots

(  I keep a jar of sugar with freshly gathered lavander buds to use in baking )

10 apricots (halved,and cut into slices)

a handful of almond flakes (toasted)

1/2 tablespoon of butter

 

add the lavander sugar into the boiling milk,stir until sugar has dissolved and leave to cool down for 10-15 minutes

in the mean time melt the butter in saucepan,

broil the sliced apricots in pan by adding 2 spoons of lavander sugar

 

now time to assemble our "güllaç"

gently submerge 1 güllaç sheet into milk to soften slightly

trim to fit inside your serving dish

follow with the next sheet,the same way

spread the apricots and toasted almond flakes on top

then repeat layering with the rest of the two sheets 

pour any remaining milk mixture over the leaves in your serving dish

chill until almost most of the milk is absorbed

garnish with apricots,almonds,lavander buds just before serving

(serves 4)

 

 

 

 

 

 

4 güllaç yaprağı

1 kilo süt (lavanta ile kaynattım)

140 gm lavantalı şeker + 2 kaşık da kayısılar için

( tozşekerimi taze toplanmış lavantalar ile kavanozda bekletiyorum,

hatta bir avuç kadarını şekerle kahve öğütücüde çekip içine atıyorum...

nefis aromalı bir şeker elde etmiş oluyorsunuz,deneyin!)

10 kayısı (yarım kes,çekirdekleri çıkart,dilimle)

bir-iki avuç file badem (hafif kavruyorum)

1/2 kaşık tereyağ

(4 kişilik)

 

şekeri kaynayan süte ekleyip,karıştırarak erittim,

10-15 dakika soğumaya bıraktım

(güllaçları ıslama için ısısı ideal oluyor)

bu arada tavada tereyağını eritip,

kayısıları kızarttım...

sonuna doğru da 2 kaşık lavantalı şekeri de ekleyerek yumuşayıp,

güzel bir renk alana dek pişirdim

 

tamamdır... toparlamaya geldik:

ilk güllaç yaprağını sütte yumuşatıp,

servis kabıma göre kestim,yerleştirdim

sonrasında aynı şekilde ikinci yaprağı

(ben küçük kaplarda yaptığım için katlar 4-5 gibi oldu)

üstüne kayısıları ve bademleri yaydım

ve yine diğer 2 güllaç yaprağı ile aynı işlemleri yaparak

kayısıların üstüne yine yaklaşık 4 kat hazırladım

kalan sütün de tamamını döktüm

soğumaya bıraktım,bu arada neredeyse sütün tamamını çekti...

servise sunma aşamasında kayısı,badem ve lavantalarla süsledim...

afiyet olsunlar !!!