mercimek severler buraya!

lentil balls with pesto sauce

serve as a side dish,as an appetizer,or just simply on their own...

you may find the original recipe, here!

mercimekli toplar

garni,meze ya da tek başına... hepsine uyar!

orjinal tarif burada

2 cup haşlanmış yeşil mercimek

2 çırpılmış yumurta

3/4 cup ricotta peyniri (lor da iş görür)

1/4 cup rende parmezan peyniri

1 diş ezilmiş sarımsak

1/2 çaykaşık dövülmüş rezene tohumu

2 kaşık kıyılmış maydanoz

bir tutam taze kekik (yoksa kurusundan)

tatlandırmak için tuz ve karabiber

2/3 cup ekmek kırıntısı (galetaunu ya da 4-5 dilim etimek robotta çekilebilir)

önce haşlanmış mercimeği robotta pürüzsüz hale gelene dek çekin,

tabağa alıp içine diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırın...

 malzemeleri birbirine yedirdikten sonra üstünü strech film ile kapatıp

 yarım saat buzdolabında bekletin...

bu esnada pesto sosu hazırlayın ... işte tarif : tık tık

fırınınızı 200 C ısıtın...

 yağlı kağıt serili fırın tepsinize,

 avucunuzda yuvarlayarak toplar halinde şekillendirdiğiniz

 mercimekli karışımları dizin 

15-18 dakika pişirin , 

arada tepsiyi sallayarak topların hertarafının kızarmasını sağlayın...

pesto sosunuzla sunabilirsiniz...

 

elegantly stuffed!

stuffed onions

8-10 medium sized red or white onions,peeled

300 gms minced meat

1-2 tablespoons rice or cracked wheat

fresh parsley,chopped
dill,chopped
oregano

salt,black pepper

1 tablespoon of tomato paste

2 tablespoons of oliveoil

pesto sauce,recipe here!

peel your onions,and cut them halfway to the center

put them in boiling water and boil for 10-15 minutes till softened

in the mean time,mix all other ingredients except for oliveoil,to prepare the filling mix

carefully separate the layers of the onions and place 1 desertspoon of filling in each shell

wrap and place in your pan with oliveoil

pour 1/2  cup of water (preferably the boiled water of the onions)

and let to boil on high heat and once it’s boiling lower the heat

cook for 15-20 minutes

could be served hot, on their own , with yogurt ,or with pesto sauce!

soğan dolması

8-10  orta boy kırmızı ya da beyaz soğan,soyulmuş

300 gr kıyma

1-2 kaşık pirinç ya da bulgur

kıyılmış maydanoz
kıyılmış dereotu
kekik

 tuz,karabiber

1 kaşık domates püresi

2 kaşık zeytinyağ

fesleğenli pesto sos , tarif burada!

soyulmuş soğanları yıkayıp,ortalarından yarıya kadar bıçakla kesikler atın

kaynamış suda 10-15 dakika haşlayarak yumuşamalarını sağlayın

zeytinyağı dışında,diğer malzemeleri yoğurarak iç harcınızı hazırlayın

soğan katmanlarını birbirinden dikkatle ayırıp,her kata 1 tatlı kaşık iç harçdan ekleyerek sarın

zeytinyağını koyduğunuz tencerinize dizin

az su ilavesi ile (kaynayan soğan suyudan kullanın)kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte,

kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin

sıcak olarak sade ya da yanında yoğurt veya pesto sos ile servis edin 

skyscrapers...

 

 

 

light but satisfying appetizer for a summer buffet 

eggplant tower with pesto&cheese 

 

 

 

yaz menüleri için tartışmasız göz alıcı ve leziz bir açılış! 

pesto ve peynirli patlıcan kulesi
 

 

 

eggplant  ( cut into 1,5 cm thick disks)

olive oil

fresh pesto (homemade,here is the recipe!)

lemon juice

soft cheese (goat or ricotta)

rocket leaves

pinenuts , toasted 

lightly grease eggplant disks with olive oil,

griddle on each side until completely softened and charred

season with salt and pepper

mix pesto with a tablespoon of lemon juice

layer the eggplants with a little cheese,pesto and a few rocket leaves in between

scatter with pinenuts and drops of balsamic glaze !

 

 

 
 

patlıcan  ( 1,5 cm kalınlığında diskler halinde kesilmiş)

zeytinyağ

ev yapımı pesto sos (tarif burada!)

limon suyu

taze krem peynir (keçi ya da ricotta/lor )

roka yaprağı

çamfıstık ,hafifçe kavrulmuş

 

patlıcan halkalarını hafifçe zeytinyağlayın

kızdırılmış döküm tavada mühürlenip,yumuşayana dek pişirin

(ya da sadece mühürleyip, 10 dakika fırında pişirin)

çıkarınca tuzlayıp,biberleyin

pesto sosunu bir kaşık limon suyu ile hafifçe açın

patlıcan dilimlerini aralara peynir,pesto sos ve

roka yaprakları ile dönüşümlü olarak üstüste dizin

en üste kavrulmuş çamfıstık ve balsamik şurubu ekleyerek sunuma hazır ...

 



home-made pasta

 

 

 

 

 

this brings back some memories of the landlady of the house I 've resided in Bologna;

preparing loads of "tortelloni"s  every two days...

 

 

 

bu deneyimim bana, yıllaaaaaar öncesine,Bologna'da evsahibemin,

 her iki günde bir taze taze hazırladığı "tortelloni"leri hatırlattı...

 

 

 

I'll tell you : not so challenging...

 

 

2 cups flour

3 eggs

1/2 teaspoon salt

1/2 tablespoon olive oil 

pour the flour and salt on your workspace,make a well in center,

crack the eggs in the middle,add the oil and

stir up with a fork till moist and

start working with hands to form a dough,about 3 minutes...

let it rest covered with stretch film...

roll out thin,fold and cut in lengths...

assemble in batches... sprinkle with flour... cover with a cloth... and leave to dry a bit... 

will cook in boiling water in 3 minutes...

 

tip : kneading too long,not leaving to rest,and cooking too long

will result in tough and rubbery texture 

 

 

siz de deneyin... hiç de zor diil!



2 cup un

3 yumurta

1/2 çaykaşık tuz

1/2 kaşık zeytinyağı

un ile tuzu tezgaha boşaltıp,ortasını açıyoruz,

yağı ve yumurtaları ortasına kırıp,

bir çatalla çırparak una yediriyoruz...

sonrasında elle çalışarak hamur haline getiriyoruz,3 dakika yoğurmak yeterli

stretch filme sarıp bekletiyoruz...

ince açıp,katlayarak şeritler halinde kesiyoruz...

küme küme toplayıp,üstlerine un serpiştirip,

ince bir mutfak bezi ile kapatıp kurumaya bırakıyoruz...

kaynamış suda 3 dakika pişirmek yeterli...

 

ipucu : uzun süreli yoğurma,dinlendirmeme,ve uzun süreli pişirme

 sıkı ve sert dokuda bir hamura yol açıyor,dikkat!

 

 

 

pesto sauce :

fresh basil leaves

pinenuts

parmesan cheese

a clove of garlic

salt-pepper

olive oil

all in your blender...

 

fesleğenli sos :

taze fesleğen

çamfıstığı

parmezan peyniri

bir diş sarımsak

tuz-biber

sızma zeytinyağı

hepsi blender'a...