köfte-ekmek

 

 

 

 

meatballs & bread

always a winner!

 

my meatballs composed of

minced meat

chopped onion

an egg

stale bread soaked in water,then squeezed

chopped parsley

salt,pepper,cumin

olive oil

oregano

 

 

 

 

and my baguettes:

 

1/4 tsp dry active

1 1/2 cups water

1 3/4 tsp salt

4 cups all-purpose flour

mix dough and let rise 12-14 hours/ until doubled

punch down and shape loaves,

let rise covered with floured plastic 1 to 1 1/2 hr/until doubled

spray with water before baking

start bakingat 250 C  about 15 minutes/until well-browned

 spray with water at 5 minutes, and at 10 minutes during cooking

you need to watch the video here!

 

 

 

 

 

köfte & ekmek

her zaman için vazgeçilmezim!

 

köfteler klasik ev köftesi;)

kıyma,soğan,yumurta,ekmek içi,bol maydanoz,az zeytinyağ,tuz,biber,kimyon,kekik

 

 

 

 

 

ama işte asıl can alıcı bagetlerin tarifleri :

 

1/4  çaykaşık instant kuru maya

1 1/2 cup oda sıcaklığında su

1 3/4 çaykaşık tuz

4 cup un

 

maya,su ve tuzu bir kapta karıştırın,

unu ekleyip,tahta kaşıkla yapışkan,elastik bir hamur elde edene dek karıştırın

üstünü örtüp,fırınınızın içinde iki katı kabarana dek bekletin (12 saat)

hamuru hafifçe unlanmış spatula söndürüp,yine hafifçe unlanmış bir tezgaha boşaltın

ellerinizi de unlayın ki rahat çalışabilesiniz

hamuru fazla yoğurmaksızın,toparlayıp 4'e bölün,

herbir parçayı ince uzun somunlar halinde şekillendirip,

yağlı kağıt döşediğiniz,ve yine hafifçe unladığınız tepsinize alın 

üstlerine az un serpip,keskin bir bıçak ile çizikler atın

üstünü unlanmış stretch film ile kapatıp tekrar kabarmaya bırakın

bir , bir buçuk saat!

fırınınız çok kızgın olmalı 280-250 C lerde!

ve alt rafa bir kap su koyun...

bagetleri fırına atmadan su ile spreyleyin!

yaklaşık 15 dakikada pişecekler,

ancak pişirme esnasında,5. ve 10. dakikalarda yine spreyleme işlemi yapın!

ben buradaki video'yu seyredip,denedim !