apple pie

 

 

The very simple,the very classic,the very delicious apple pie recipe,

always a family favorite for fall/winter …


 

 

 

Basic crust:

1 1/2 cups all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

1/4 cup vegetable shortening

1/4 cup butter

4-5 tablespoons ice water 

combine the flour and the salt,cut in the butter and add the shortening and mix until the mixture resembles a coarse meal

gradually add enough ice water to the mixture to form a ball of dough

wrap in plastic wrap and chill in the refrigerator while preparing the filling:

 

4 small apples

a tablespoon lemon juice

1/2 cup brown sugar

mix of spices (1/2 tablespoon cinnamon+1 teaspoon nutmeg+ 1 teaspoon ginger)

pinch of salt

1 tablespoon cornstarch

milk and sugar for topping

preheat oven to 175 C

peel the apples,slice them and toss into a bowl with lemon juice,

brown sugar,spices,salt and cornstarch

add 3-4 tablespoons of melted butter with a pinch of salt to the apple mix

roll half of the dough on a lightly floured surface into a disc,

and place at the bottom and sides of your greased pie plate

fill with the filling

cover with the second half of the dough,rolled again to the same dimensions

turn bottom crust on top of edges of the top crust,crimp or press closed

no need to be too neat,we're going for rustic !

cut slits into the top of the pie crust

brush top of pie crust with milk and sprinkle with sugar

bake  40-45 minutes, until top crust has browned

remove and allow to cool at least 30 minutes before slicing

best devoured with cream,icecream,custard,when warm…

en basit,en klasik,en leziz tarifi ile elmalı turta
kış günlerinin favori tatlarından...

hamur için :

1 1/2 cup un

1/2 çaykaşık tuz

1/2 cup tereyağ

4-5 kaşık soğuk su
un ve tuz karışımına,küp kesilmiş tereyağı,parmak uçlarınızla
irmik gibi bir karışım elde edene dek yedirin
azar azar suyu ekleyerek ,hamur elde edin
top haline getirip,strech filme sararak,buzdolabında bekletin
bu arada iç malzemeyi hazırlayın:
4 elma
bir kaşık limon suyu
1/2 cup esmer şeker
baharat karışımı (tarçın+muskat ve toz zencefil)
çimdik tuz
1 kaşık mısır nişastası
süt ve şeker üstü için
fırını 175 C ısıtın
elmaları soyup,dilimleyin
limon suyu,esmer şeker,baharatlar,ve mısır nişastası ile birlikte
bir kapta karıştırın
3-4 kaşık eritilmiş tereyağ ile bir çimdik tuz ekleyin
hamurun yarısını unlanmış tezgahda tart kalıbınızın tabanına döşeyecek
büyüklükte açın,
ve yağlanmış kalıbınıza yerleştirin
iç malzemeyi doldurduktan sonra
diğer kalan hamuru da üstünü kapatacak boyutta açıp,
kalıbınızın üstüne yerleştirin
alttaki taban hamurun kenar uçlarını , üstteki kapak hamurun üstüne kıvırıp,
bastırarak kapatabilirsiniz...
hamurun üstüne çatal ile ufak delikler açıp,
hafif süt ile fırçalayın,
biraz da tozşeker serpip,
40-45 dakika fırında kızarana dek pişirin
yarım saat soğumaya bıraktıktan sonra ,
krema,dondurma veya vanilyalı sos ile şahane...