this morning; breakfast in bed!

 

 

 

secret to super moist and fluffy muffins …

Sift!

Use buttermilk or sourcream i/o milk!

Don’t overmix!

 

 

bluberry muffins

 

A

sift 1,5 cup  (175 gms) all purpose flour,

1/2 teaspoon baking powder,

1/2 teaspoon baking soda,

1/2 teaspoon salt

reserve 1-2 tablespoons of this mix and toss with blueberries (mix D)

 

B

whisk 1/2 cup (100 gms) sugar with 1/2 cup (90 gms) melted butter

then add 1 egg,whisking all the time…

 

C

mix 3/4 cup (200 ml) buttermilk with

1 teaspoon vanilla extract

1-2 tablespoons lemon zest

 

D

220 gms fresh blueberries + 1-2 tablespoons of the flour mix above

 

E

mix 15 gms melted butter+30 gms flour+15 gms icing sugar,

till resembles coarse breadcrumbs

this is streusel topping! 

 

heat oven to 180 C and line 6 muffin tins with parchment paper/ liners

add mix A and mix C,alternating in turns, into mix B

do not over mix

add the bluberry mix D and slightly fold into batter using a spatula

divide the batter into 6 muffin moulds

sprinkle tops with mix E

bake for about 30-33 minutes

 

 

 

süper yumuşak,hafif ve kabarmış muffinlerin sırrı:

Kuru malzeme elenecek!

Süt yerine akışkan yoğurt kullanılacak!

Sulu hamur çok karıştırılmayacak!

 

 

 

yabanmersinli muffin

 

A

1,5 cup  (175 gm) kekun,

1/2 çaykaşık kabartma tozu,

1/2 çaykaşık karbonat,

1/2 çaykaşık tuz

beraber ele!

1-2 kaşık ayır,yabanmersinine katılacak (mix D)

 

B

1/2 cup (100 gm) şekeri ,1/2 cup (90 gm) erimiş tereyağ ile çırp,

sonra 1 yumurta ekleyip çırpmaya devam et

 

C

3/4 cup (200 ml) akışkan yoğurt ile

(ben süzme yoğurdu süt ile sulandırdım)

1 çaykaşık vanilya ekstresi ve

1-2 kaşık limonkabuğu rendesi karıştırın

 

D

220 gm taze yabanmersinini yukarda bahsettiğim

1-2 kaşık un karışımı ile hafifçe sallayarak karıştırın

 

E

15 gm erimiş tereyağ+30 gm un+15 gm pudra şekerini karıştırıp,

ufalanmış kırıntılar haline getirin

bu muffinlerin üstüne serpiceğimiz “streusel topping” ! 

 

fırını 180 C ye ısıtın ve 6 büyük muffin kabınızı yağlı kağıt ile kaplayın

hazırladığımız mix A ve mix C yi ,2-3 aşamada değişimli sırayla,mix B ye karıştırın

spatula ile çok fazla karıştırmadan sadece birbirine birleşmesini sağlayın yeter!

en son yabanmersini mix D karışımını da ekleyin

ve kaplarınıza doldurun

üstlerine mix E …

30-33 dakikada piştiler…