“Claufir” , then bake , then dive…

 

 

 

another sister recipe , thanks to Lale’cim ,

originally calls for cherries to justify the traditional French dessert of the Limousin region,”clafoutis”, said to come from the Occitan dialect word claufir meaning to cover/fill …

in fact,the cherries are covered in a light batter and then baked in the oven

 to make this rustic looking dessert

you may use blackberries, blueberries as I have done here,

or  raspberries, apples, plums, peaches, pears, cranberries, nectarines with this recipe…

which will convert the dessert to be called “a flaugnarde”

just keep in mind to adjust your measurement of sugar,

depending on the sweetness of the fruit used

 

300 gms blueberries

1/2 cup milk

1/2 cup cream

5 tablespoons flour

3 eggs

1/2 cup sugar

3 tablespoons melted butter

2-3 teaspoons of lemon or orange rind

1 teaspoon of vanilla extract

 

preheat the oven to 180C

grease your baking dish,and lightly dust with sugar,layer with bluberries

sift the flour,and mix with sugar

whisk in the eggs, milk, cream and melted butter, until you have a smooth batter

stir in the vanilla extract and zests

pour this batter into prepared baking dish and bake for  35 minutes

best served lukewarm with a dusting of icing sugar

and maybe a small dollop of creme fraiche,or vanilla ice cream

 
 

bu tarif de, Lale’den,

hem özel, hem güzel

orjinalinde,vişnelerle yaptığı bu tarif,Fransa’da Limousin bölgesine has, geleneksel

clafoutis” tatlısının hakkını veriyor

bu arada , tatlının isminin kaynağının Occitan lehçesinde kullanılan claufir,yani doldurmak,üstünü örtmek fiilinden geldiği söyleniyor

tatlı da aynen vişneleri , ince bir sulu hamur ile örterek,fırına vermekten oluşuyor

arzuya göre,siz de benim burada yaptığım gibi vişne yerine yaban mersini,

ya da diğer orman meyveleri,elma,erik,şeftali,kayısı,armut gibi meyveler kullanabilirsiniz

ancak o zaman tatlının adı  “ flaugnarde” a dönüşüyor!

kullanılan meyveye gore şekerin dozunu ayarlamaya dikkat!

 

 

300 gm yaban mersini

1/2 cup süt

1/2 cup krema

5 kaşık un

3 yumurta

1/2 cup şeker

3 kaşık eritilmiş tereyağı

2-3 çaykaşık limon veya portakal kabuğu rendesi

1 çaykaşık vanilya ekstresi

 

fırını  180C ye ısıtın

pyrex bir tart kalıbını yağlayıp,hafifçe tozşeker ile kaplayın

meyvenizi yerleştirin

diğer tarafta,elenmiş unu,şekerle karıştırın

yumurta,süt,krema ve eritilmiş tereyağını sırasıyla kuru malzeme ile çırpın

pürüzsüz akışkan bir hamur elde edene dek karıştırın

vanilya ekstresi ve limon(portakal) kabuğu rendelerini ekleyip

hazır tart kalıbınıza dökün

35 dakika pişecek

ılık olarak,pudra şekeri serpip,servis edin

krema ya da vanilyalı dondurma da eşlik edebilir!