crackling...

 

amaretti , kind of…

 

100 grams finely ground almonds

100 grams sugar

1 tablespoon all-purpose flour

1  egg white

pinch of salt

1/2 teaspoon almond extract 

in a large bowl,whisk almonds, sugar, and flour

 whisk egg white with a pinch of salt until  foamy

add the almond extract

then mix  with dry ingredients and stir until it comes together,

kneading with your hands to form a sticky dough

 dust your hands with powdered sugar,

 scoop out pieces of dough

and roll into balls

place  on parchment-lined baking sheets

let them dry out for 30-40 minutes in the fridge

then,into the preheated oven,170 C,for 13-15 minutes,

 until tops are cracked
 

 

 
 

acıbadem kurabiyelerini andırıyorlar…

 

100 gm ince öğütülmüş çiğ badem

 (önce haşlayıp,kabuklarını sıyırıyorum,

kuruduklarında kahve makinemde toz haline getiriyorum!)

100 gm şeker

1 kaşık kekun

1  yumurta akı

çimdik tuz

1/2 çaykaşık badem aroması 

badem,şeker ve unu bir kapta karıştırın

diğer kapta yumurta akını,az tuz ile katı kar halinde çırpın

badem aromasını ekleyin

kuru malzeme karışımı ekleyerek,elle yapışkan bir hamur elde edin

elinizi hafif pudra şekeri ile ovalayıp,hamurdan parçalar koparın

 ve toplar şeklinde yuvarlayın

yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsinize aralıklı dizin

en az yarım saat buzdolabında kuruması için bekletin

170 C fırında , 13-15 dakika pişmesi yeterli

üstleri çatlamış,kıtır, içleri nemli yumuşak kalıyor J