yellow mellow

 

 

 

 

 

latest discovery : turmeric 

a creamy soup with leek,fennel and walnut

 

 
 

 

2 tablespoons sunflowerseed oil

2 leeks, chopped

 fresh thyme

 1 fennel bulb,chopped

 1 apple, peeled,chopped

 2 tsp ground turmeric

 1/2 cup walnuts, toasted

 salt + pepper

 4 cups vegetable stock

 

saute chopped leeks and thyme in sunflowerseed oil until they are soft

 add the chopped fennel and apples and stir for a few minutes

 add the turmeric and stir to coat all of the vegetables

saute the vegetables until the fennel is starting to soften

 add the walnuts ,season with salt and pepper

 add the vegetable stock and bring to a boil

simmer until all of the ingredients are very soft, about 15 minutes

 blend the soup into a smooth puree

and serve with chili flakes,toasted walnuts,mint leaves and a glob of cream
 

 

son keşiflerimden : zerdeçal  

pırasa,rezene ve ceviz kombini ile pürüzsüz bir çorba…

 

2 kaşık ayçiçek yağı

2 pırasa ,doğranmış

taze kekik

1 baş rezene,doğranmış

 1 elma,soyulmuş,doğranmış

 2 çaykaşık zerdeçal

 1/2 cup ceviz,tavada kavrulmuş

tuz,biber

4 cup sebze suyu 

 

pırasayı kekikle beraber ayçiçek yağında soteleyin

yumuşayınca,rezene ve elmaları ekleyin ve bir iki dakika çevirin

zerdeçalı ekleyip karıştırın

rezeneler yumuşayana dek sotelemeye devam…

cevizleri ekleyip,tuz biber ile tatlandırın

sebze suyunu ilave edip,kaynamaya bırakın…

kaynayınca kısık ateşte 15 dakika tüm malzeme yumuşayınçaya kadar pişirin

blendera alıp,pürüzsüz olana dek çekin

servis için pul biber,bir iki ceviz,nane yaprağı ve yarım kaşık krema kullanabilirsiniz