kadaif cake!

 

 

 

  

a twist beyond the classic desert: 

kadaif cake for your celebrations ;)

 

 

 

 

klasik tel kadayıf tariflerimizin biraz dışına çıkalım dedik, 

ortaya bu nefis pasta geldi... 

tam da kutlamalık!

kadaif vanilla cream cake

300 gms kadaif pastry,cut in small pieces

3/4  cup sugar

1 cup walnuts , crushed

2 teaspoons cinnamon

30 gms butter,melted

3-4 spoons sunseed oil

zest of 1 orange

 

in a large frying pan,melt the butter and oil together

add the kadaif pastry and start roasting,stirring and coating in butter/oil

sprinkle the sugar and continue roasting until golden

add the walnuts and cinnamon and stir for roasting a bit more

turn off the heat and let it stand to cool down

later ,add the orange zest for extra flavor…

 

for the vanilla cream:

1 lt. milk

1 cup of sugar

1 egg yolk

1 vanilla bean pod, halved lengthwise,or vanilla extract

2 spoons flour

1 spoon cornstarch

to prepare the vanilla cream,start by mixing egg yolk,sugar,vanilla,flour and cornstarch

until you obtain a smooth heavy cream

I advise you use a mixer fitted with a whisk attachment

add the milk gradually into the mixture while constantly whisking

and start heating until thickened

remove from heat and allow to cool to room temperature

 

and now to assemble the cake

use only the outer circumference of your cheesecake baking mould

layer the inner circle with a sheet of baking paper

evenly spread 1/3 of the kadaif pastry inside the base of the round,

gently pressing to spread all over

spread 1/2  of the cream mix on this layer

then layer with 1/3 of the kadaif pastry the same way

then the remaining half of the cream

and finish with the last batch of kadaif pastry on top

leave to refrigerate overnight

carefully remove the circumference,and the baking paper just before serving

goes hand in hand with vanilla icecream!

 

kadayıf pastası
 

300 gr.tel kadayıf / ufalanmış halde

 3/4  bardak şeker

 1 bardak kırık ceviz

2 çay kaşık tarçın

2 kaşık tereyağ

4 kaşık ayçiçekyağı

1 portakal kabuğu rendesi

Geniş tavada tereyağ ve ayçiçek yağında,kadayıfları çevirerek kavurun

Şekeri ekleyip,kavurmaya devam edin

Rengi dönünce,ceviz ve tarçını ekleyipbiraz daha çevirin…

Altını kapatıp soğumaya bırakın

Soğuduğunda portakal kabuğu rendesini de ekleyin 

Ara kreması için

1 lt.süt

1 bardak şeker

1 yumurta sarısı

Vanilya ekstresi

2 kaşık un

1 kaşık mısır nişastası

Şeker,yumurta sarısı, vanilya,un ve nişastayı pürüzsüz olana dek karıştırın,

Içine azar azar sütü ilave ederek karıştırın,ve koyu bir muhallebi kıvamında pişirin

Altını söndürüp,kaymak tutmaması için üstünü stretch film ile kapatıp soğumaya bırakın

Sıra pastayı oluşturmaya geldi artık!

Kenarları çıkabilen (kelepçeli cheesecake kalıbı) kalıba ihtiyacımız var

Ben kalıbın sadece kenar çemberini kullandım ve çemberin içine yağlı kağıt çevirdim

Hazırladığımız çıtır kadayıfları 3e bölün

Birinci partiyi çemberin içinde kalacak şekilde,dibine , sunacağınız tabağa koyup,

Hafif kaşık ile bastırarak yayın

Kremanın yarısından biraz fazlasını bu katın üstüne dökün,ve yayın

Kadayıfın ikinci kısmını üstüne serpin ve yine hafifçe kaşıkla düzeltin

kalan kremayı bu katın üstüne dökün

Kadayıfın kalan son kısmını da en üste yayıp düzeltin ve buzdolabında bir gece bekletin

Servis öncesi çemberi çıkartıp,yağlı kağıdı soyun

Hazırrrrr

Vanilyalı dondurma ile nefis…