red currant delicacies

nowadays we started harvesting our red currants,black currants

and here is my first trial with red currants :

 "tartelettes des groseilles"

for 5 mini pies

let's prepare the pie crust with 100 gms flour + 45 gms butter (cold and cut into cubes) + 50 gms icing sugar + 1 small egg and 1 or 2 tablespoons of cold water... mix all ingredients except water by hand and add water bit by bit to feel the consistency of the dough.Roll out and place in buttered mini pie moulds and poke a few holes with fork to prevent from rising.While preparing the filling you can let them rest in fridge for 30 minutes...meanwhile heat your oven to 180 C

 ...and now the filling:

150 gms ricotta cheese + 2 eggs + 90 gms icing sugar + 2 or 3 spoonful of cream + half spoonful of lemon rind... mix them all and pour into your pie moulds and top with handful of red currants...into the oven for 30 minutes of baking.Remove and let chill.

 Dust with icing sugar, if desired.

 

  

şimdi frenk üzümlerimizi toplama zamanı ve kırmızı cinsi ile ilk denemem:

"tartelettes des groseilles"

5 mini tart için

100 gm un + 45 gm tereyağ (parça parça) + 50 gm pudra şekeri + 1 yumurta (ufak boy) + az su (hamuru tutturmak için,yaklaşık 2 kaşık ) ... hamuru hazırlayıp tart kalıplarına göre açıp yerleştiriyoruz... çatalla delip buzdolabında beklemeye alıp,bu arada fırını 180 derece ısıtırken, iç malzemeyi hazırlıyoruz :  150 gm ricotta +2 yumurta + 90 gm pudra şekeri + 2-3 kaşık krema + limon kabuğu rendesi... hepsini iyice karıştırıp kalıplara döküyoruz ve üstlerine birer avuç frenk üzümü ekleyip fırına... 30 dak sonra çıkartıp soğumaya bırakıyoruz ve afiyetle yiyiyoruz

     

these pies are like mini cheesecakes fitted in pie crusts,

and they are just adapted to my taste of sweetness!

bu mini turtalar tam da benim sevdiğim tatlılık kıvamında,

 tart hamuruna oturtulmuş cheesecake çakması olmuşlar !

a rhubarb story

this is a rhubarb story,starting in my garden ending on my table,in three delicious style:

poached rhubarb

rhubarb crumble

rhubarb soufflé

raventlerimin hikayesi çok acıklı: Saksılarında kızarırlarken kendilerini tatlı menümde buldular,

hem de bir taşla üç kuş vurdum!

raventlerim saksılarda...

           

Start with

6-8 stalks rhubarb, cut into slices

same amount of apples,cut into cubes

juice of a small lemon

½ cup brown sugar (darkest one)

pinch of cardamom (ground)

¾ cup earlygrey tea
a teaspoon of orange rind

Preheat oven to 175 C . Mix all ingredients and pour into a casserole dish,cover with tin foil and bake for 20-25 minutes.The rhubarb will create a lot of liquid,so you can reduce in a sauce pan (at this point I also tossed in some raspberries!) and create a syrupy sauce,delicious served with yogurt,icecream or custard…

For the crumble,combine 1 cup sugar ,1/2 cup flour,1/2 cup oat flakes,1/4 cup brown sugar,1 teaspoon lemon rind, ¼ teaspoon ground cardamom,pinch of salt,6 tablespoons butter (and I added a handful of crushed almonds) in a large mixing bowl with your hands until crumbly.While preheating the oven to 180 C,keep this mixture in the fridge.Grease your baking dishes,fill with a couple spoonful of the rhubarb-apple mix,cover with the crumble mixture and into the oven for baking for approximately 25 minutes,or until the fruit mixture is bubbly and the topping is golden brown.Great served with vanilla ice cream.

or…whisk 2 egg whites with 25 gms of sugar until it forms soft peaks,but do not overwhisk!...add same amount of the rhubarb-apple mix (puréed) and carefully fold until combined.Fill your ramekins (previously buttered and sprinkled with some sugar) up till the rim,making sure that no mixture sticks at the sides which will prevent souffle from rising… bake them at 200 C for 6 minutes,add a few crumble mixture,previously baked in the oven till golden brown,on top and continue baking for another 3-4 minutes.

----------

Raventleri (6-8 sap)dilimliyoruz,aynı miktarda elmaları da küp küp doğruyoruz.. bir küçük limon suyu+1/​2 cup kahverengi şeker (en koyusundan!)+kakule(dövülmüş)+3/4 cup bergamot çayı (earlgrey?!)+portakal kabuğu rendesi .... hepsini karıştırıp,payrexde üstü folio kağıt ile kapatılmış halde 175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dak pişiriyoruz,daha sonra fırından alıp ocakda suyunu çektirerek koyulaştırıyoruz... ben, bu esnada içine frambuaz da kattım!! (çilek daha da yakışırdı !!)

Bu haliyle yoğurt,vanilyalı dondurma,custard ile nefis...(bu arada aynı karışımı elma yerine bluberry,kakule yerine lavanta,kahverengi şeker yerine tozşeker ve bal ikilisi ve limon suyu + limon kabuğu rendesi ile de deneyebilirsiniz...)

Crumble için 1 cup tozşeker +1/2 cup un+1/2 cup yulaf ezmesi+1/4 cup kahverengi şeker+limonkabuğu rendesi+az kakule+az tuz+6 kaşık tereyağ (ben biraz da badem –crushed ekledim) bu karışımı parmak uçlarımızla karıştırarak,ufalanan bir karışım haline getiriyoruz...fırını 175-180 dereceye ısıtırken karışımı buzdolabında bekletebilirsiniz.Yağlanmış pyrex kaplarda şu üstte yapmış olduğumuz raventleri koyup üstünü bu karışımla kapatarak 25 dak pişiriyoruzzzzz....

vanilyalı dondurma eşliğinde harika bi sunum...

Ya da,2 yumurta akı ile 25 gm tozşekeri çırpıyoruz... bu miktara eşit ölçüde raventli karışımdan içine ekleyip karıştırıyoruz ve yağlanmış sufle kaplarına döküp (kapları yağladıktan sonra tozşekeri ile de kaplayın) 200 derece fırında 6 dakika pişirin,üstüne daha önce fırında hafif kızartılmış crumble karışımından azcık ekleyip 3-4 dakika daha pişirebilirsiniz ..

recipe for happiness

... so excited about publishing my initial post today, so pleased to wellcome you ,
and will be so glad if you like g2food ...
Struggling to think about constructing my food blog,Beste,an epicurian from Normandy and Sare,a master from South of Turkey,feeding me with their very original and epidemic recipes,used their super persuasive power on encouraging me to take action and here I am with my simplest recipe:

recipe for happiness

good quality chocolate melting on tongue slowly...

... heyecanlıyım, bu benim ilk günlüğüm ; mutluyum, sizlerle paylaşıyorum ; e bir de g2food 'u takibinize alırsanız,kanatlanabilirim...

Ben hala blog hazırlama fikri ile debelenirken,o çok özgün ve yöresel tarifleriyle beni ihyâ eden Normandiya'dan damak titizi Beste ile Adana'dan usta şef Sare'nin baskın ikna güçleri sayesinde işte buradayım,hem de en basit tarifimle :

mutluluk reçetesi

dille damak arasında yavaşça eriyen kaliteli bir çikolata...