rösti covered fish pie!

potato fish pie

420 gm potatoes

350 gm seabass fillets

480 ml milk

75 gm butter

2 stem leeks , finely sliced

30 gm flour

2 tablespoons chopped parsley

2-3 teaspoons mustard

½ teaspoon nutmeg

½ teaspoons chili flakes

cook the potatoes in boiling salted water for 7 minutes

drain and refresh under cold running water

place the fish fillets in a shallow saucepan with milk

bring to a simmer and cook for 5 minutes

drain the fish and reserve the milk

saute the leek for 5 minutes in a pan,using half of the butter

stir in the flour and remove from heat

gradually add the milk,stir and return to heat untill the sauce thickens

add parsley and mustard to the sauce and turn off the heat

heat your oven in grill mode (250 C)

add the fish in large chunks into the sauce

place in an ovenproof dish

coarsely grate the potatoes,toss with remaining half of melted butter,season with nutmeg

 and scatter over the dish

season with salt,chili flakes and place under the grill for 15 minutes ...

 

fırında patatesli balık

420 gm patates,soyulmuş

350 gm levrek filetosu

480 ml süt

75 gm tereyağ

2 sap pırasa , ince kıyılmış

30 gm un

2 kaşık doğranmış maydanoz

2-3 çaykaşık hardal

½ çaykaşık muskat

½ çaykaşık pulbiber

patatesleri tuzlu kaynamış suda 7 dakika haşlayın

süre sonu soğuk suyun altına alarak,pişmeyi durdurun

sığ geniş bir tavada balık filetolarını süt ile kaynatın,5 dakika pişsinler

balığı kenara alıp,sütü sonradan kullanmak üzere ayırın

tereyağ miktarının yarısını pırasaları sotelemek üzere kullanın

yaklaşık 5 dakikada yumuşayacaklar

ateşten alıp,unu serperek ekleyin ve karıştırın

yavaş yavaş ayırmış olduğunuz sütü ilave ederek karıştırın

ve tekrar kısık ateşte karıştırarak pişirin

maydanoz ve hardalı ekleyin,ve altını söndürün

bu arada fırını (250 C) ızgara modunda ısıtın

balık filetolarını parçalar halinde sosa katın

ve pyrex bir kaba dökün

patatesleri kalınca rende yapıp,kalan eritilmiş tereyağ,muskat ilaveleri ile karıştırarak

pyrex kaptaki soslu balığın üstüne ince bir kat olarak yayın

tuz ve pulbiber ile tatlandırıp,15 dakika ,kızarıncaya dek fırında pişirin!