foliage...

easy as pie …

shortcrust pastry dough as in my earlier quiche posts… here!

 300 ml fresh cream

30 gm stilton

2 eggs

broccoli and asparagus , wilted in boiling water for 4 minutes

6-7 slices of prosciutto

salt and freshly ground pepper

whip the cream with stilton and eggs, season with salt and pepper

preheat oven to 190 ° C

roll dough and lay out on your buttered pie dish

layer with prosciutto slices

put broccoli and asparagus pieces on prosciutto

pour the cream mix

and bake for 45 minutes

hem kolay,hem leziz…

hamur tarifi , önceki yazılarımdan… burada!

300 ml taze krema

30 gm stilton peynir ( rokfor,bluecheese,gorgonzola tipi)

2 yumurta

brokkoli ve kuşkonmaz,kaynar suda 4 dakika haşlanmış

6-7 dilim domuz pastırması (ya da arzu ettiğiniz bir füme et,pastırma…)

tuz ve taze karabiber

krema,peynir ve yumurtaları beraber çırpın

tuz,biber ile tatlandırın

fırınınızı 190 C ısıtın

tart hamurunuzu açıp,yağlanmış tart kalıbınıza serin

domuz pastırma dilimlerini döşeyin

üstüne brokkoli ve kuşkonmaz parçalarını yayın

kremalı karışımı dökün

45 dakika pişirin

from my kitchen...

scenery...

chocolate cuties...

how about

chocolate filled brioches with tiramisu cream

to liven up your breakfast tray this morning?

130 gms  all purpose flour

pinch of salt

1 tablespoon sugar

1 teaspoon yeast

1 egg, beaten

1,5 tablespoons milk

55 gms butter

50 gms dark chocolate

eggwash (egg+water beaten together)

I start preparing my brioche a night ahead:

mix the flour,salt and the instant yeast

add sugar,beaten egg and milk and mix well

add the butter a few pieces at a time,mixing well after each addition

continue kneading for 10 minutes, till the dough is elastic

shape into a ball and leave to double in size for an hour

knead to get the air out , cover well with cling film and refrigerate overnight

next morning, roll a small piece of dough between the palm of your hands, press a small piece of chocolate in, cover on all sides and place in prepared mini muffin cups,buttered ahead

makes about 10 mini brioches

cover with a tea towel and leave to proof for 1 hour

preheat the oven to 200C

brush the brioches with eggwash

and bake for about 15 minutes

and serve with this tiramisu cream:

250 gms mascarpone cheese

a small cup of strong espresso coffee

2 tablespoons marsala wine (or a liqueur of your choice!)

2 tablespoons brown sugar

all ,beaten with electric mixer until soft and fluffy,

refrigerate for use

bu sabah kahvaltınız için

kahve sosu eşliğinde çikolatalı kahvaltı çöreklerine

ne dersiniz?

 

130 gm  un

½ çaykaşık tuz

1 kaşık şeker

1 çaykaşık instant kuru maya

1 yumurta,çırpılmış

1,5 kaşık süt

55 gm tereyağ

50 gm bitter çikolata

üstlerine sürmek için su ile çırpılmış bir yumurta

hazırlığımı kahvaltı sabahı öncesi ,akşamdan başlıyorum:

un ,tuz ve mayayı havalandırarak karıştırın

şeker,yumurta ve sütü ekleyerek unlu karışıma yedirin

tereyağı partiler halinde ekleyin ve her ekleme sonrası yoğurun

10 dakika kadar yoğurmaya devam edin

elastik bir hamur olacak

top haline getirip,bir saat kadar şişmesi için bırakın

tekrar yoğurarak,içindeki havayı söndürün

stretch film ile üstünü örterek,gece buzdolabında bekletin

sabah hamurdan küçük toplar kopararak,avucunuzda yuvarlayın

herbirinin ortasına birer çikolata parçası oturtarak,kenarlarından kapatın ve

minik toplar halinde,önceden yağlayarak hazırladığınız ufak muffin kaplarınıza yerleştirin

yaklaşık 10 çörek yapabilirsiniz

üstlerini mutfak bezinizle örtüp,1 saat kadar kabarması için bekletin

süre sonunda sulandırılmış yumurta ile üstlerini fırçalayın

önceden 200 C ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin

ve mutlaka şu tiramisu kreması ile servis edin:

250 gm mascarpone peyniri

1 fincan sert hazırlanmış espresso kahve

2 kaşık marsala (ya da seçtiğiniz bir likör!)

2 kaşık kahverengi şeker

hepsini mixer ile çırpın ve kullanana dek buzdolabında bekletin

apple cake

this cake is the perfect option to get back your full energy…

with a cup of tea,a fastmoving novel,snowflakes on terrace and crackling firewood !  

3 cups flour

1 ½ cups vegetable oil

2 cups sugar

3 eggs

1 teaspoon salt

1-2 teaspoon cinnamon

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon baking powder

1 teaspoon vanilla

3 cups peeled,cored,thickly sliced tart apples

1 cup chopped walnuts

1/2 cup raisins

preheat oven to 176 C ,butter and flour your cake tin

beat the oil and sugar in a mixer

after 5 minutes add the eggs and beat until creamy

sift flour,cinnamon,salt,baking powder and baking soda

stir into the batter and mix

add vanilla,apples,walnuts and raisins

stir and transfer to the cake tin

bake for 1 hour and 15 minutes,until a toothpick inserted comes out clean

cool in the pan before lifting out

dışarısı buzzz…

işte bu kek tüm vücut ısınızı geri kazandıracak kadar zengin…

yanında tavşankanı çay,elde sürükleyici bir roman,pencereden öte karlar kaplı ve

çıtır çıtır yanan bir şömine eşliğinde…

3 cup un

1 ½ cup ayçiçek yağı

2 cup şeker

3 yumurta

1 çaykaşık tuz

1-2 çaykaşık tarçın

1 çaykaşık karbonat

½ çaykaşık kabartma tozu

1 çaykaşık vanilya ekstresi

3 cup kalınca dilimlenmiş elma

1 cup kırık ceviz

1/2 cup kuru üzüm

fırını 176 C ısıtın, kek kalıbınızı yağlayıp,hafifçe unlayarak hazırlayın

yağ ile şekeri el mikseri ile 5 dakika çırpın

yumurtaları ekleyerek,çırpmaya devam edin

diğer tarafta un,tarçın,tuz,kabartma tozu ve karbonatı beraber eleyin

yumurtalı karışımınıza ekleyin ve karıştırın

vanilya ekstresi,elmalar,ceviz ve kuru üzümü ekleyip,karıştırın

kek kalıbınıza döküp

1 saat 15 dakika pişirin

ya da kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana dek!

soğuyunca kalıptan çıkartıp,servis edin



bırrrrrrrrr ... freezing cold!

an easy tasty fix up for a freezing cold weather !

“tirit”

sauté your mincemeat (500 gms) with 2 tablespoons of oliveoil in your frying pan,

season with salt and pepper

chop 1 onion into little cubes and sauté with butter

add 1 cup ,chopped or pureed tomatoes and continue cooking

add your mincemeat to the tomatoes,add 2 cups of water (better; beef stock)

and season with salt,pepper,oregano

lay your stale bread/bagel pieces in your deep dish

pour your tomato-meat sauce-like combo over bread cubes

make a sauce mixing yogurt with garlic smashed into a pure with a pinch of salt

pour the yogurt sauce over the dish

and for the last bit : melted butter with chili flakes!

soğuk günlerin kolay menüsü!

“tirit”

az zeytinyağı koyduğumuz tavada,kıymayı kavurun,tuz ve karabiber ile tatlandırın

soğanı ayıklayıp,küçük küpler halinde doğrayın

tereyağda soğanı soteleyin,sonrasında ince doğranmış domates ya da salça kullanıp

kavurmaya devam edin

kıymayı ekleyip,bir-iki bardak et suyu ilavesi ile

tuz,karabiber,kekik gibi arzu ettiğiniz tatlandırıcılar ile lezzetlendirebilirsiniz…

bayatlamış simit,bagel,pide ya da ekmek kullanarak,

küçük lokmalar halinde derinliği olan servis tabağınıza dizin

kaynamış olan kıymalı suyunuzu simit/ekmeklerinizin üzerine dökün

diğer tarafta,az tuz ile dövülmüş sarımsağı yoğurt ile karıştırarak sos hazırlayın

bu sosu da simit/ekmeklerinizin üzerine dökün

ve son dokunuş : acı pul biber ile eritilmiş tereyağ !



first brunch!

a late breakfast in the early day of the year, 2015!

Çılbır ,adapted to Kentish Town groceries...

wilted spinach with chorizo bites

poached eggs

creamy Turkish yogurt

and chillied melted butter dressing with seasonings 

And toasts with avocado and feta ...

smashed all together with few drops of olive oil and seasoning!

yeniyılın ilk kahvaltısı...

Çılbır, biraz Kentish Town soframıza göre adapte edildi...

tavada hafifçe sucuk dilimleri (pastırma da olabilir!) ile sote edilmiş ıspanak

poşe edilmiş yumurtalar ( kaynayan suda yumurta akları opaklaşıncaya kadar pişirilecek)

süzme yogurt

ve üstüne pulbiber ile eritilmiş tereyağ

ve tuz,biber,ve kekik türü arzu edilen baharatlar kullanılabilir

ve avocado ile beyaz peynir karışımı ile açık sandviçler...

çatalla ezerek ,biraz zeytinyağı ve tuz,biber,pulbiber gibi tatlandırıcılarla

kızartılmış ekmeklerin üstüne !!!