30/08/2013

a bit of cooking...

 
 
 
 
 


our flat with a nice view,
with a gourmet garden (lavenders,poppy seeds,rosemary...),
with the tiniest kitchen :)
 
 
 
 
manzaramız güzel,
bahçemiz bereketli,
mutfağımız mini - mini !
 
 
 
 
why not start with a quick-easy fix starter...
tender and sweet fine asparagus and succulent mild baby leeks
accompany these zucchini patties baked in the oven!
healthier version than fritters...
 
 
 
 
zenginleştirilmiş kabak mücveri... hem de fırında!
sağlıklı ve hafif...
pazardan aldığım tazecik mini kuşkonmazlar ile körpecik sulu bebe pırasalar
bu karışımda yerlerini almalı...
 
 
 
 
2-3 zucchinis, grated and squeezed of its juice
a pack of baby asparagus,merged in boiling water for 2 minutes and chopped
a pack of baby leeks,merged in boiling water for 2 minutes and chopped
2-3 stems of scallions chopped
3 eggs
1/2 cup feta cheese
 chopped tarragon leaves
dry mint flakes
1/2 bunch parsley, chopped
1/4 cup olive oil
1 1/2 cups of flour
salt-pepper
1 tbsp crushed chili flakes
two handfuls of grated gruyere cheese on top (optional)
Mix all the ingredients in a bowl,
pour into a greased oven pan,
bake in a preheated oven at 200 C for 40-45 minutes
 
 

 
 

2-3 kabak,rendelenmiş ve suyu sıkılmış halde
bir paket minik kuşkonmaz,kaynamış suda 2 dakika,sonra ufak doğra!
bir paket bebek pırasa,onları da kaynamış suda 2 dakika,ve doğra!
2-3 sap yeşil taze soğan,ince doğranmış
3 yumurta
1/2 cup beyaz peynir,ufalanmış
taze tarhun 
kuru nane
yarım demet kıyılmış maydanoz1/4 cup zeytinyağı
1 1/2 cup un
tuz-karabiber
1/2 kaşık kırmızı pul biber
2 avuç rende gravyer,üstüne (şart diil!)
 
hepsini karıştır,
yağlanmış fırın tepsisine dök,
ısıtılmış fırında 200 C de 40-45 dakika pişir
 
 
 


you may bake as one big large cake,
or cut into bite sizes for a party snack...
a superb lunch with a green salad,
a savory tea-time treat,
a perfect starter for a dinner menu
 
 
ya benimkisi gibi tek büyük kalıptan servis edin,
ya da minik parçalar halinde kesip,parti atıştırmalıklarınıza ilave edin...
yeşil bir salata eşliğinde şahane bir öğle yemeği,
çay vakti tuzlu bir tat için,
akşam yemeği menünüzün açılış tabağı olarak...
çok becerikli bir lezzet bu!
 
 
 


 



 
 


 

 



28/08/2013

fields and fitness...

 
 
 
 
 
fields and fitness ...
they go together
 
fitness and müesli ...
they go together
 
 
 
parklarda koşu ertesi,kahvaltım = müesli !
 
 


 
 
 

27/08/2013

a bit of "air"...

 
 
 
 
 
so green,so pure
so immense,so serene
so attractive,so fun
 
 
yeşilin tonlarına,
sessizliğin derinliğine,
eğlencenin doruğuna varmaya hazır mıyız ?
 
 
 
 
 
amuse yourself while
jogging,rollerskating,dancing,horseback riding,cycling,hiking,canoeing,
swimming,skating,practising yoga,sleeping,sunbathing,
reading,singing,playing,training,haranguing,picnic-ing,
 loving and caring eachother :)

ister koşu,ister paten,ister yoga,ister yürüyüş,ister bisiklet,ister kano...
olmadı ?! dans et,nutuk at,ata bin,top oyna,uçurtma uçur,köpeğini eğit...
yetmedi ?! uyu,yüz,güneşlen,kitap oku,müzik dinle,piknik yap,
ve sev :)
 
  
 
  
 
 
picnic lovers
the foodie one; include the next-level ingredients,soft boiled quail's eggs and sausage,Guinness...
the posh ones; finest produce of beef carpaccio,or dressed lobster,Stilton,fruit tarts and a bottle of sparkling wine...
the romantic couples; cupcakes,cupcakes,cupcakes and lemonade...
the food bloggers; a-ha ! hot smoked salmon or "highland" beef fillet,grilled summer vegetables and Prosecco...


piknikçilere rehber :)
iştahlılar : ev yapımı sosis ve bıldırcın yumurtalı sandviçler,Guinness...
havalılar : ya en kalite sığır carpaccio ya da soslanmış istakoz,Stilton peynir,meyveli tartlar,köpüklü şarap...
romantik çiftler : mini kekler ve ev yapımı limonata... sadece tatlı,çünkü onlar çok tatlılar!
yemek blog yazarları : ha-haa ! ılık tütsülenmiş somon ya da İskoçyalı bir fileto,ızgarada közlenmiş yaz sebzeleri,buzzzz bir Prosecco...
 
 
 
 
 



 
 


23/08/2013

summer in the "city"...

 
 
 

 
will take you to a whole month of
resting,exploring,ignoring,shopping,wandering,socializing,gaming,exercising,dining
experience...



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


bir ay boyunca gezme,eğlenme,yeme,içme,dinlenme,keşfetme,
fit kalma,herşeyi unutma rehberi...!


21/08/2013

colors of "London"...

 
 
 
 
 
 
feeling of inspiration...tradition...
 
 
feeling of aesthetics...enthusiasm...
 
 
feeling of nostalgia...elderness
 
 
 
feeling of freedom... easiness...
 
 
 
feeling of calmness...rusticity...
 
 
feeling of good taste...admiration...


gelenek,ilham,estetik,coşku,nostalji,özlem,özgürlük,
doğallık,huzur,pastoral,zevk,hayranlık...
hepsi bir arada! Londra'da !
 


18/08/2013

mushroom tartlets

 
 
 
 
 
 
 
mushroom tart
 
puff pastry
 2 egg yolks
500 gms mushrooms, cleaned
 3 tablespoons olive oil
 1 clove garlic,smashed
a handful of fresh thyme, chopped
 3/4 cup ricotta
 2 tablespoons creme fraiche
200 gms gruyère cheese, sliced
2 scallions, chopped
 salt and pepper 
balsamic glaze for dressing 
 
 
 
 
preheat the oven to 180 C
cut six rounds of your puff pastry
place on a baking tray
prick the dough with a fork
brush the edges with egg wash (egg yolk + 1 teaspoon water)
bake for 10 minutes ,remove to cool down a bit
meanwhile tear the mushrooms into pieces
heat the oil in a pan and fry the mushrooms over a low heat until tender but not browned,
adding the garlic,scallions,thyme,salt and pepper
 about 15 minutes.
in a separate bowl,mix ricotta+creme fraiche+egg yolk+salt+pepper
now,divide the ricotta mix among the bases of the puff pastry rounds, spreading it out evenly
place thin slices of gruyère cheese on top,
then the mushrooms
scatter with the thyme leaves and season with pepper
bake for 20 minutes at 200 C
 or until the puff pastry borders are golden and risen
and the bases are cooked
Serve warm,drizzled with balsamic syrup,scattered with thyme sprigs,
with green salad or rocket leaves…
 
 
 
 
mantarlı puf


milföy hamuru
2 yumurta sarısı
500 gm mantar,fırçalayarak temizleyin!
3 kaşık zeytinyağ
1 diş sarımsak,ezilmiş halde
bir avuç taze kekik,kabaca kıyılmış
3/4 cup lor peyniri(ya da ricotta)
2 kaşık taze krema
200 gm gravyer peyniri ,ince dilimlenmiş
2 yeşil taze soğan,ince halka doğranmış
tuz , biber
sunum için balsamik şurup
 
 



 
 
fırını 180 C ısıtın
milföy hamurundan altı adet yuvarlak disk kesin
yağlı kağıt serili fırın tepsinize yerleştirin
hamurda çatalla minik delikler açın (kabarmaması için)
kenar kısımlarına fırça ile yumurta+su karışımı sürün (1 yumurta sarısı + 1 çaykaşık su)
10 dakika fırında önpişirme yapıp,çıkartın
bu arada,mantarları gelişi güzel doğrayın
tavada ısıttığınız zeytinyağında sotelemeye başlayın
sarımsak,taze soğan,kekik,tuz ve biber ekleyip yumuşayana
ve suyunu çekene dek pişirin , yaklaşık 15 dakika
ayrı bir kapta,diğer yumurta sarısı +lor peyniri + taze krema + tuz ve biberi karıştırın
bu karışımı milföy halkalarına sürün
üstüne gravyer dilimlerini yerleştirin
sonra mantarları
biraz kekik serpiştirin
hafif taze öğütülmüş karabiber
ve tekrar fırına ...
200 C de 20 dakika
ya da kenarlar kızarıp,tabanlar pişene dek...
ılık ılık servise hazırlar...
roka ya da yeşil salata eşliğinde,
biraz da balsamik şurubu gezdirerek !
 
 
 

15/08/2013

blackcurrant pie










after gathering all the currants from the bushes in my garden,
I decided to bake this pie with the addition of apricots to equalize the acidic flavour...


 
bahçedeki tüm frenk üzümleri toplandı...
artık tart,reçel,soslar yapma zamanı!
Bu tarta üzümlerin mayhoşluğunu biraz dengelemek için kayısı da ekledim...



 
 
 
let's start with the crust :
200 gms of flour
100 gms of butter
1 tablespoon sugar
cold water
Cut the butter in the flour,add the sugar and then rub in the butter
 with the fingertips until the mixture is like breadcrumbs.
 Then mix in just enough cold water to bring the mixture together into a ball.
Chill for at least half an hour before rolling out...
 
 
 


 

Roll out half evenly in a circle,
line the bottom of your dish,
brush with a beaten egg and sugar mixture,
put in the fruits and sprinkle over some sugar...
you may also add aromas like cinnamon,vanilla,lemon rind at this point...
roll out the other half,lay it over the top,seal the edges by pressing down with a fork...
again brush with the beaten egg.
Bake at 190 C for half an hour,or until the juices start to bubble out of the slits.
 
 
 

 
 
tart hamurundan başlayalım:
200 gm un
100 gm tereyağ
1 kaşık şeker
soğuk su
Yağı parça parça şeker ve un karışımına ekleyip,
parmak uçları kırıntılı bir karışım elde edene dek yediriyoruz.
Azar azar suyu katıp,yoğurarak hamur haline getiriyoruz
ve açmaya geçmeden evvel buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz...
 
 
 
 
 
hamurun yarısını yuvarlak açıp,yağlanmış tart kalıbına döşüyoruz...
ben,ince bi tabaka 1 yumurta ve şeker karışımı sürüyorum,şart değil!...
meyvelerimizi dizip,üstlerine şeker gezdiriyoruz...
istenirse vanilya,tarçın,limon kabuğu rendesi ya da file badem gibi
farklı aromalar katılabilir...
diğer kalan hamuru da açıp üstüne kapatıyoruz
ve yanları çatal yardımı ile kapatıyoruz...
üst hamura çizikler yapıp,tekrar yumurta karışımından sürüyoruz.
190 C fırında yarım saat,
ya da meyvelerin suyu kaynayarak kesiklerden akana dek pişiriyoruz.
 
 













Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...