27/01/2015

foliage...




easy as pie …


shortcrust pastry dough as in my earlier quiche posts… here!
 300 ml fresh cream
30 gm stilton
2 eggs
broccoli and asparagus , wilted in boiling water for 4 minutes
6-7 slices of prosciutto
salt and freshly ground pepper

whip the cream with stilton and eggs, season with salt and pepper
preheat oven to 190 ° C
roll dough and lay out on your buttered pie dish
layer with prosciutto slices
put broccoli and asparagus pieces on prosciutto
pour the cream mix
and bake for 45 minutes




hem kolay,hem leziz…

hamur tarifi , önceki yazılarımdan… burada!
300 ml taze krema
30 gm stilton peynir ( rokfor,bluecheese,gorgonzola tipi)
2 yumurta
brokkoli ve kuşkonmaz,kaynar suda 4 dakika haşlanmış
6-7 dilim domuz pastırması (ya da arzu ettiğiniz bir füme et,pastırma…)
tuz ve taze karabiber

krema,peynir ve yumurtaları beraber çırpın
tuz,biber ile tatlandırın
fırınınızı 190 C ısıtın
tart hamurunuzu açıp,yağlanmış tart kalıbınıza serin
domuz pastırma dilimlerini döşeyin
üstüne brokkoli ve kuşkonmaz parçalarını yayın
kremalı karışımı dökün

45 dakika pişirin


22/01/2015

18/01/2015

chocolate cuties...






how about
chocolate filled brioches with tiramisu cream
to liven up your breakfast tray this morning?





130 gms  all purpose flour
pinch of salt
1 tablespoon sugar
1 teaspoon yeast
1 egg, beaten
1,5 tablespoons milk
55 gms butter
50 gms dark chocolate
eggwash (egg+water beaten together)
I start preparing my brioche a night ahead:
mix the flour,salt and the instant yeast
add sugar,beaten egg and milk and mix well
add the butter a few pieces at a time,mixing well after each addition
continue kneading for 10 minutes, till the dough is elastic
shape into a ball and leave to double in size for an hour
knead to get the air out , cover well with cling film and refrigerate overnight
next morning, roll a small piece of dough between the palm of your hands, press a small piece of chocolate in, cover on all sides and place in prepared mini muffin cups,buttered ahead
makes about 10 mini brioches
cover with a tea towel and leave to proof for 1 hour
preheat the oven to 200C
brush the brioches with eggwash
and bake for about 15 minutes
and serve with this tiramisu cream:
250 gms mascarpone cheese
a small cup of strong espresso coffee
2 tablespoons marsala wine (or a liqueur of your choice!)
2 tablespoons brown sugar
all ,beaten with electric mixer until soft and fluffy,
refrigerate for use




bu sabah kahvaltınız için
kahve sosu eşliğinde çikolatalı kahvaltı çöreklerine
ne dersiniz?


 


130 gm  un
½ çaykaşık tuz
1 kaşık şeker
1 çaykaşık instant kuru maya
1 yumurta,çırpılmış
1,5 kaşık süt
55 gm tereyağ
50 gm bitter çikolata
üstlerine sürmek için su ile çırpılmış bir yumurta
hazırlığımı kahvaltı sabahı öncesi ,akşamdan başlıyorum:
un ,tuz ve mayayı havalandırarak karıştırın
şeker,yumurta ve sütü ekleyerek unlu karışıma yedirin
tereyağı partiler halinde ekleyin ve her ekleme sonrası yoğurun
10 dakika kadar yoğurmaya devam edin
elastik bir hamur olacak
top haline getirip,bir saat kadar şişmesi için bırakın
tekrar yoğurarak,içindeki havayı söndürün
stretch film ile üstünü örterek,gece buzdolabında bekletin
sabah hamurdan küçük toplar kopararak,avucunuzda yuvarlayın
herbirinin ortasına birer çikolata parçası oturtarak,kenarlarından kapatın ve
minik toplar halinde,önceden yağlayarak hazırladığınız ufak muffin kaplarınıza yerleştirin
yaklaşık 10 çörek yapabilirsiniz
üstlerini mutfak bezinizle örtüp,1 saat kadar kabarması için bekletin
süre sonunda sulandırılmış yumurta ile üstlerini fırçalayın
önceden 200 C ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin
ve mutlaka şu tiramisu kreması ile servis edin:
250 gm mascarpone peyniri
1 fincan sert hazırlanmış espresso kahve
2 kaşık marsala (ya da seçtiğiniz bir likör!)
2 kaşık kahverengi şeker
hepsini mixer ile çırpın ve kullanana dek buzdolabında bekletin



14/01/2015

apple cake





this cake is the perfect option to get back your full energy…
with a cup of tea,a fastmoving novel,snowflakes on terrace and crackling firewood !  
3 cups flour
1 ½ cups vegetable oil
2 cups sugar
3 eggs
1 teaspoon salt
1-2 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla
3 cups peeled,cored,thickly sliced tart apples
1 cup chopped walnuts
1/2 cup raisins
preheat oven to 176 C ,butter and flour your cake tin
beat the oil and sugar in a mixer
after 5 minutes add the eggs and beat until creamy
sift flour,cinnamon,salt,baking powder and baking soda
stir into the batter and mix
add vanilla,apples,walnuts and raisins
stir and transfer to the cake tin
bake for 1 hour and 15 minutes,until a toothpick inserted comes out clean
cool in the pan before lifting out
dışarısı buzzz…
işte bu kek tüm vücut ısınızı geri kazandıracak kadar zengin…
yanında tavşankanı çay,elde sürükleyici bir roman,pencereden öte karlar kaplı ve
çıtır çıtır yanan bir şömine eşliğinde…
3 cup un
1 ½ cup ayçiçek yağı
2 cup şeker
3 yumurta
1 çaykaşık tuz
1-2 çaykaşık tarçın
1 çaykaşık karbonat
½ çaykaşık kabartma tozu
1 çaykaşık vanilya ekstresi
3 cup kalınca dilimlenmiş elma
1 cup kırık ceviz
1/2 cup kuru üzüm


fırını 176 C ısıtın, kek kalıbınızı yağlayıp,hafifçe unlayarak hazırlayın
yağ ile şekeri el mikseri ile 5 dakika çırpın
yumurtaları ekleyerek,çırpmaya devam edin
diğer tarafta un,tarçın,tuz,kabartma tozu ve karbonatı beraber eleyin
yumurtalı karışımınıza ekleyin ve karıştırın
vanilya ekstresi,elmalar,ceviz ve kuru üzümü ekleyip,karıştırın
kek kalıbınıza döküp
1 saat 15 dakika pişirin
ya da kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana dek!
soğuyunca kalıptan çıkartıp,servis edin


08/01/2015

bırrrrrrrrr ... freezing cold!











an easy tasty fix up for a freezing cold weather !
“tirit”

sauté your mincemeat (500 gms) with 2 tablespoons of oliveoil in your frying pan,
season with salt and pepper
chop 1 onion into little cubes and sauté with butter
add 1 cup ,chopped or pureed tomatoes and continue cooking
add your mincemeat to the tomatoes,add 2 cups of water (better; beef stock)
and season with salt,pepper,oregano
lay your stale bread/bagel pieces in your deep dish
pour your tomato-meat sauce-like combo over bread cubes
make a sauce mixing yogurt with garlic smashed into a pure with a pinch of salt
pour the yogurt sauce over the dish
and for the last bit : melted butter with chili flakes!





soğuk günlerin kolay menüsü!
“tirit”


az zeytinyağı koyduğumuz tavada,kıymayı kavurun,tuz ve karabiber ile tatlandırın
soğanı ayıklayıp,küçük küpler halinde doğrayın
tereyağda soğanı soteleyin,sonrasında ince doğranmış domates ya da salça kullanıp
kavurmaya devam edin
kıymayı ekleyip,bir-iki bardak et suyu ilavesi ile
tuz,karabiber,kekik gibi arzu ettiğiniz tatlandırıcılar ile lezzetlendirebilirsiniz…
bayatlamış simit,bagel,pide ya da ekmek kullanarak,
küçük lokmalar halinde derinliği olan servis tabağınıza dizin
kaynamış olan kıymalı suyunuzu simit/ekmeklerinizin üzerine dökün
diğer tarafta,az tuz ile dövülmüş sarımsağı yoğurt ile karıştırarak sos hazırlayın
bu sosu da simit/ekmeklerinizin üzerine dökün
ve son dokunuş : acı pul biber ile eritilmiş tereyağ !


01/01/2015

first brunch!







a late breakfast in the early day of the year, 2015!


Çılbır ,adapted to Kentish Town groceries...

wilted spinach with chorizo bites
poached eggs
creamy Turkish yogurt
and chillied melted butter dressing with seasonings 
And toasts with avocado and feta ...
smashed all together with few drops of olive oil and seasoning!



yeniyılın ilk kahvaltısı...

Çılbır, biraz Kentish Town soframıza göre adapte edildi...
tavada hafifçe sucuk dilimleri (pastırma da olabilir!) ile sote edilmiş ıspanak
poşe edilmiş yumurtalar ( kaynayan suda yumurta akları opaklaşıncaya kadar pişirilecek)
süzme yogurt
ve üstüne pulbiber ile eritilmiş tereyağ
ve tuz,biber,ve kekik türü arzu edilen baharatlar kullanılabilir



ve avocado ile beyaz peynir karışımı ile açık sandviçler...
çatalla ezerek ,biraz zeytinyağı ve tuz,biber,pulbiber gibi tatlandırıcılarla
kızartılmış ekmeklerin üstüne !!!

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...