31/05/2014

ısırır... dikkat!!!

 
 
 
 
 
nettle pasta with smoked salmon!
 
200 gr flour
2 eggs
60 gr of cooked, well-drained nettle ... BEWARE: they sting!!!
 
 
 
the nettles are blanched,squeezed of their juice and blended to a paste with eggs
and work with this green paste to form your pasta dough likewise here,
remember : no need to knead too long (3-4 minutes)
let it rest for at least an hour and let it dry out after rolling-cutting-shaping process
and do not over-cook ! no more than 3 minutes!
 
 
 
ısırgan otlu kesme makarna ve somon füme birlikteliği...
 
 
200 gm un
2 yumurta
60 gm haşlayıp,süzülmüş ısırganotu ... DİKKAT: fena ısırır!!!
 
 
 

 
 

ısırgan otlarını kaynayan suda 3-4 dakika haşlayıp,buzlu suya aktarın ve iyice suyunu sıkın
yumurtalarla birlikte blenderda püre haline getirin
ve un ile,daha önce burada da tarif ettiğim gibi,makarna hamurunuzu hazırlayın
dikkat etmeniz gereken üç nokta:
hamuru 3-4 dakikadan fazla yoğurmayın
en az bir saat dinlendirin açmadan evvel ve
açıp şekillendirdikten sonra da pişirmeden önce, birkaç saat kurumaya bırakın
ve çok pişmeyecek,kaynamış suda en fazla 3 dakika yeterli!
 
 
 


27/05/2014

starts my summer!

 
 
 
route ||  Türkbükü - Leros - Marathi - Arki
 
 


 
 
rotamız ||  Türkbükü - Leros - Marathi - Arki
 

 



24/05/2014

cinnamon,my obsession !

 
 
 
 


 
cinnamon-sugar coated French toast sticks
an absolute fave for breakfast
 
slices of white bread / brioche ,
dipped into egg,milk,sugar,vanilla mix ,
then coated with cinnamon and sugar mix ,
panfried in butter and served with cream …
 


 
tarçın kaplı yumurtalı ekmek
reddedilemez bir lezzet
 
beyaz ekmek dilimleri,önce yumurta,süt,şeker,vanilya karışımı ile ıslatılır,
sonra tarçın ve şeker ikilisi ile kaplanır ,
 ordan tavaya… tereyağında çevrilir…
ordan tabağa,istenirse krema ile !


 


19/05/2014

green green grass of home...

 
 
 
 
 
 
 
green is the color of spring and my table
 
 
yeşil soframa buyrun !

15/05/2014

pink and green, they go together !

 



 
Inspired by this recipe,here,
I altered a few tastes of the sauce and come up with this gorgeous combination!
looks sophisticated,tastes sophisticated  
 
salmon in green sauce
 
 

 
500 grams skin-on salmon fillet,mid-section
 
 
the sauce :
2 celery stalks,chopped
1 small cucumber,chopped
1 small green bell pepper,chopped
a clove of garlic,smashed
3 scallions , chopped
2 drops of Jalapeno sauce
1/2 tablespoons of capers
25 gms of stem ginger,chopped
1/2  lime juice
1/2 teaspoon of wasabi paste
1 tablespoon strained yogurt
10 gms coriander leaves
80 gms chard leaves
 
cut all the vegetables and herbs into small pieces
blend them until very smoothly pureed
then pour into a very fine sieve
squeeze out the juice
cover and let sit in the fridge for a couple of hours 
to cook the salmon:
preheat the oven to 160 C
the temperature of the salmon, right before it goes into the oven,
 should be cold (refrigerated temperature) but not icy-cold
coat with olive oil,seasalt and ground black pepper
place on your tray lined with baking paper,skin-side up
bake for 17 minutes
peel the skin off the salmon
break the meat into large chunks
season with sea salt and freshly ground black pepper
char surface of the salmon chunks lightly with a hand-torch,
just to give a smoky flavor and a few blistered effects…
place them in your serving plate and gently pour the green sauce over !
great combination of colors and flavors...
 
 
 
şu tarifden yola çıkarak,
ve sosa yeni lezzetler katarak muhteşem bir ikili yarattık tabağımızda !
sofistik görünüm,sofistik lezzet
 
 
yeşil soslu somon
 

  

500 gram somon filetosu,derisi üstünde,tercihan orta bölümü
 
 
sos için:
2 kereviz sapı
1 ufak salatalık
1 ufak yeşil dolmalık biber
bir diş sarımsak
3 yeşil soğan 
2 damla acı yeşil biber sosu
1/2 kaşık kapari 
25 gm taze zencefil 
1/2 misket limonunun suyu
1/2 çaykaşık wasabi ezmesi
1 kaşık süzme yoğurt
10 gm taze kişniş
80 gm pazı yaprağı
 
tüm sebze ve otları küçük küçük doğrayın
blenderda püre haline gelene dek tüm malzemeyi karıştırın
ince bir süzgeçten geçirerek özsuyu elde edin
kapalı bir kapta buzdolabında bekletin birkaç saat...
 
somon balığını pişirmek için:
fırını 160 C ye ısıtın
balık fırınlanmadan once buzdolabı serinliğinde olmalı
zeytinyağ,tuz,biber ile ovaladıktan sonar,
deri kısmı üste gelecek biçimde,yağlı kağıt döşeli
fırın tepsinize yerleştirin
17 dakika pişirin
derisini sıyırdıktan sonra,
iri parçalara ayırın
tuz ve biber ile tatlandırıp,
pürmüz ile sadece üst katmanını ateşe tutun...
bu işlem hafifçe,sadece tütsülenmiş bir aroma
ve yanıklı kabarcıklar oluşturmak için yeterlidir
servis tabağınıza yerleştirdikten sonra,yeşil sosu yanından dökün tabağa!
 
renklerin ve tatların ahengi budur...


 


11/05/2014

roses for all mothers...


 
 
 




 a bunch of roses for Mother's Day !


 
 

90 gms cold butter,chopped to cubes
70 gms icing sugar
175 gms flour
1  egg
1 egg yolk
1 tsp lavander extract (or vanilla)
pinch of salt
 

put all the ingredients in a bowl ,knead to form a ball
wrap the dough with stretch film and chill in the refrigerator for an hour
remove the dough from the refrigerator
roll out to 2 mm thickness
cut out circles with diameter of 7 - 8 cm
arrange 4 on layers,roll around themselves,cut in half to form two florets
spread the petals of roses
lay them on a baking tray lined with baking paper
and refrigerate for couple of hours
bake at 200 C for 15 minutes
 
 
 
 
 
 
Anneler Günü için bir demet gül ,tüm annelere!


 
 
 
90 gm soğuk tereyağ, küp küp kesilmiş
70 gm pudra şekeri 
175 gm un
1  yumurta
1 yumurta sarısı
1  çay kaşık lavanta ekstresi (vanilya da olur)
çimdik tuz
 
 
tüm malzemeyi derince bir kapta elle yoğurun
top haline getirip,strech filme sarın ve buzdolabında bekletin bir saat...
sonrasında 2 mm kalınlıkta açın
7-8 cm çaplı daireler kesin
4 daireyi aralıklı üstüste dizip,kendi etrafında sarın
ortadan ikiye bölünce ikişer tomurcuk elde edeceksiniz
yaprakları dikkatle açıp şekillendirin
yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize dizin
tekrar birkaç saatliğine buzdolabına...
200 C fırında 15 dakikada pişiyorlar...
 
 



06/05/2014

green gazpacho




 
 
 
relax and chill out a bit !
 
green gazpacho
 
 
 
2 celery stalks, chopped ,include leaves!
2 bell peppers, cores and seeds removed, and  chopped
5 small cucumbers, peeled and chopped
3 slices stale white bread,crusts removed
a clove of garlic, minced
3-4 drops of Jalapeno sauce
1 tablespoon sugar
100 gms walnuts, toasted
150 gms baby spinach
25 gms basil leaves
10 gms parsley leaves
4 tablespoons sherry vinegar
1/2 cup olive oil
1 tablespoon strained yogurt
2-3 cups water and few ice cubes
salt and freshly ground white pepper for seasoning
olive oil and crutons for garnish
everything cleaned,chopped
place all in blender
blend!
add the water according to your desired consistency
taste and adjust the seasoning
chill and serve with garnishes

 
 

 
serinleme ,sakinleme zamanı !
 
yemyeşil bir soğuk çorba

 
 
 
 

2 kereviz sapı,doğranmış,taze yaprakları da ilave edin!
2 yeşil dolmalık biber,temizlenmiş ve doğranmış
5 ufak salatalık,soyulmuş ve doğranmış
3 dilim bayat beyaz ekmek içi 
bir diş sarımsak , ezilmiş
3-4 damla acı biber sosu (yeşil)
1 kaşık şeker
100 gm ceviz,hafif kavrulmuş
150 gm körpe ıspanak yaprağı
25 gm fesleğen yaprağı
10 gm maydanoz 
4 kaşık şarap sirkesi
1/2 cup zeytinyağı
1 kaşık süzme yoğurt
2-3 cup su ve birkaç küp buz
tuz ve taze öğütülmüş beyaz biber,tatlandırmak için
zeytinyağı ve kruton ekmek , sunum için
 
tüm malzemeler temizlenip,doğranıp
doğruca blender içine...
uzunca çalıştırıp , püre kıvamına gelene dek karıştırın
kıvama göre suyunu ekleyin
tadına göre tuz,biber ekleyin
buzdolabında iyice soğutun
sunuma hazır...

01/05/2014

my London , my Instagram

  
 




 
 
 

 
follow me on Instagram
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...