chocolate cuties...

how about

chocolate filled brioches with tiramisu cream

to liven up your breakfast tray this morning?

130 gms  all purpose flour

pinch of salt

1 tablespoon sugar

1 teaspoon yeast

1 egg, beaten

1,5 tablespoons milk

55 gms butter

50 gms dark chocolate

eggwash (egg+water beaten together)

I start preparing my brioche a night ahead:

mix the flour,salt and the instant yeast

add sugar,beaten egg and milk and mix well

add the butter a few pieces at a time,mixing well after each addition

continue kneading for 10 minutes, till the dough is elastic

shape into a ball and leave to double in size for an hour

knead to get the air out , cover well with cling film and refrigerate overnight

next morning, roll a small piece of dough between the palm of your hands, press a small piece of chocolate in, cover on all sides and place in prepared mini muffin cups,buttered ahead

makes about 10 mini brioches

cover with a tea towel and leave to proof for 1 hour

preheat the oven to 200C

brush the brioches with eggwash

and bake for about 15 minutes

and serve with this tiramisu cream:

250 gms mascarpone cheese

a small cup of strong espresso coffee

2 tablespoons marsala wine (or a liqueur of your choice!)

2 tablespoons brown sugar

all ,beaten with electric mixer until soft and fluffy,

refrigerate for use

bu sabah kahvaltınız için

kahve sosu eşliğinde çikolatalı kahvaltı çöreklerine

ne dersiniz?

 

130 gm  un

½ çaykaşık tuz

1 kaşık şeker

1 çaykaşık instant kuru maya

1 yumurta,çırpılmış

1,5 kaşık süt

55 gm tereyağ

50 gm bitter çikolata

üstlerine sürmek için su ile çırpılmış bir yumurta

hazırlığımı kahvaltı sabahı öncesi ,akşamdan başlıyorum:

un ,tuz ve mayayı havalandırarak karıştırın

şeker,yumurta ve sütü ekleyerek unlu karışıma yedirin

tereyağı partiler halinde ekleyin ve her ekleme sonrası yoğurun

10 dakika kadar yoğurmaya devam edin

elastik bir hamur olacak

top haline getirip,bir saat kadar şişmesi için bırakın

tekrar yoğurarak,içindeki havayı söndürün

stretch film ile üstünü örterek,gece buzdolabında bekletin

sabah hamurdan küçük toplar kopararak,avucunuzda yuvarlayın

herbirinin ortasına birer çikolata parçası oturtarak,kenarlarından kapatın ve

minik toplar halinde,önceden yağlayarak hazırladığınız ufak muffin kaplarınıza yerleştirin

yaklaşık 10 çörek yapabilirsiniz

üstlerini mutfak bezinizle örtüp,1 saat kadar kabarması için bekletin

süre sonunda sulandırılmış yumurta ile üstlerini fırçalayın

önceden 200 C ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin

ve mutlaka şu tiramisu kreması ile servis edin:

250 gm mascarpone peyniri

1 fincan sert hazırlanmış espresso kahve

2 kaşık marsala (ya da seçtiğiniz bir likör!)

2 kaşık kahverengi şeker

hepsini mixer ile çırpın ve kullanana dek buzdolabında bekletin