01/09/2014

full breakfast!

 
 
 
 
Here is a complete sandwich,cheese+egg+ham!
 
Kahvaltınızı bu sandviç ile açın ve kapatın… zira tüm malzemeler içinde : peynir+jambon+yumurta!
 
 
 
4 slices of bread, thickly sliced (punch a hole in two of the pieces with a round cutter)
4 slices of Gruyere or Cheddar cheese
2 slices of prosciutto or smoked ham
butter
2 eggs
make your sandwiches by layering unpunched slice of bread with
cheese+ham+cheese  and punched bread…
spread butter on each side and start toasting in skillet over low heat…
crack eggs in holes and cook with lid on,until white is cooked,yellow part is runny!

 
 
 
4 dilim kalınca dilimlenmiş ekmek (ikisi halka kalıp ile delinmiş)
4 dilim gravyer ya da çedar türü peynir
2 dilim jambon
tereyağ
2 yumurta
sandviç katlarını önce delinmemiş ekmek üstüne
 peynir+jambon+peynir ve delikli ekmek ile hazırlayın…
her iki tarafına tereyağ sürüp,kısık ateş üstünde tavada kızartmaya başlayın…
 delikli kısıma birer yumurta kırıp,pişirmeye devam edin,tavanın kapağını kapatarak…
taaa ki aklar pişsin,sarılar akışkan kalsın !
 
 
 


28/08/2014

refreshing soup...

 
 
 
gazpacho with roasted tomatoes
 
6 big-ripe tomatoes
olive oil
handful of capers/ in salt or brine
handful fresh basil
grated Parmesan
1-2 jalapeno green peppers
salt & pepper
strained yoghurt
tomatoes and cucumbers (cut in tiny cubes)
icecubes 
 


pre-heat oven to 200°C
cut tomatoes in half and place them skin side down on your baking tray
rinse the capers from the brine or salt,toss over the sliced tomatoes
chop some fresh basil and toss over as well
season with salt and pepper
drizzle with olive oil
sprinkle grated Parmesan
and place them in the oven to roast up for 30 minutes
remove and allow to cool
put them in your blender with jalapeno peppers,
2-3 tablespoons of yogurt and blend until you have a thick puree
add icecubes,diced tomatoes and cucumbers ,more basil leaves if you want
and season with salt,pepper and olive oil to your taste
chill in the fridge

 
 
fırınlanmış domatesli soğuk çorba
 
6 büyük olgun domates
zeytinyağı
bir avuç kapari  (tuzda ya da salamura halinde)
taze fesleğen
parmesan peynir (rendelenmiş)
1-2 jalapeno,acı yeşil biber
tuz & biber
süzme yoğurt
salatalık ve domates (minik küpler halinde doğranmış)
buz 


 
fırınınızı 200 °C ye ısıtın
domatesleri ikiye bölüp,kesik yüzleri üste gelecek şekilde fırın tepsinize dizin
kaparileri suda çalkaladıktan sonra,domateslerin üstlerine dökün
taze fesleğeni doğrayıp domateslerin üstüne serpiştirin
tuz biber ile tatlandırın
biraz zeytinyağı gezdirin
parmesan rendesi serpin
ve artık fırına…
30 dakika kadar pişsinler!
çıkarınca soğumaya bırakın
daha sonra blender’a jalapeno biberler,2-3 kaşık süzme yoğurt ile alıp,
koyu bir püre kıvamına gelene dek çalıştırın
buz,doğranmış domates ve salatalıkları ekleyin
isterseniz biraz daha doğranmış taze fesleğen!?
ve arzuya göre tuz,biber ,zeytinyağı ile tatlandırın
servise kadar buzdolabında soğutun!


 


25/08/2014

and the end ...

 
 
 
 
 
Çeşme and Alaçatı
 
 
Çeşme ve Alaçatı : tatilde son nokta !
 
 
 
 
 
snacking at beaches
 




24/08/2014

tatile devam...

 
 
 
 
 
 
Kampos of Chios !
 
 
 
 
Perleas of Chios
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
"Stella"  of Chios
 
 
 
Mesta of Chios
 
 
 
 
 
Pyrgi of Chios
 
 
 
 
 
 


23/08/2014

forget about the worries!

 
 
 
 
escape to Chios Island !
 
 
Sakız Adası'na kaçış !
 
 
 
 
 
 
 
lunch time @ Pantoukios
 
 
 
 Emporios Beach
 
 
 
 
Glari Beach at 12:00 & Glari Beach at 15:30 !!!
 
 
 
good coffee & sweets !
 
 
 
and eating well ,all around !
 
 
 
beach frappe is inevitable !
 




18/08/2014

soo aromatic...

 
 



 
this is soo aromatic because of the fresh herbs used upon arrival to your plates! 
galette with mushroom,chard and herbs
 

prepare the crust for the galette as explained here
preheat oven to 200 C
season 4 tablespoons of ricotta with salt and pepper; set aside
 
brown a pack of mushrooms,sliced ,in a large skillet over medium-high heat
with 1 tablespoon of olive oil,season with salt,pepper and fresh thyme
 and cook until brown and crisp;set aside
 
cook a bunch of chard,chopped,in a large skillet over medium heat
with 1 tablespoon of olive oil and 2 cloves of garlic,crushed,
season with salt and pepper,and cook until wilted,set aside
 
 


 
roll out your  dough on a lightly floured surface into circle…
transfer onto parchment lined baking sheet
spread three-fourths of ricotta over dough, leaving a 2 cm border
top with reserved chard,and then mushrooms
add the remaining ricotta on top and bring edges of dough up and over filling
brush with egg
bake galette for 40 minutes until crust is golden brown
 
mix fresh herbs (parsley,basil,dill,chives) ,all chopped, in a bowl
with lemon rind,1 tablespoon of olive oil,few drops of lemon juice,and salt and pepper
top the galette with this mix before serving !
 


 
tabağınıza gelmeden bu tartın üstüne serpiştirilen o taze otlar var ya,
işte bu tarifi eşsiz kılan ipucu o aromada gizli … 
mantar,pazı ve taze otlarla tuzlu tart

 

 
 
tart için hamuru buradaki tarif ile hazırlayabilirsiniz
fırını 200 C ısıtın
4 kaşık ricotta/lor peynirini tuz ve biber ile tatlandırın,kenara alın
 
bir paket mantarı,dilim doğrayıp,bir kaşık zeytinyağı ile tavada,orta ateşte çevirin,
tuz,biber ve taze kekik ile tatlandırıp,kızarana dek pişirin,kenara alın
 
bir demet pazıyı,doğrayıp,yine bir kaşık zeytinyağı ve 2 diş ezilmiş sarımsak ile tavada,
orta ateşte çevirin,tuz,biber ile tatlandırın ve yumuşayana dek pişirip,kenara alın
 
hamuru hafif unlanmış tezgahda yuvarlak açın
yağlı kağıt döşeli fırın tepsinize geçirin
önce lor peynirinin 3/4 ünü yayın,kenarlardan 2şer cm boşluk bırakarak,
sonra pazıları ve mantarları yayın
kalan lor peynirini üste ekleyip,hamurun kenarlarını ortaya doğru kıvırın
çırpılmış yumurta ile fırçalayıp,
40 dakika fırında kızarana dek pişirin
 
taze otları (dereotu,maydanoz,fesleğen,yeşil soğan),ince doğrayıp,
bir kapta limon kabuğu rendesi,1 kaşık zeytinyağı,birkaç damla limon suyu ,
tuz,biber ile tatlandırarak
fırından çıkan tartın üstüne serpin !


 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...