quinoa dolması...

 

 

 

Lately I have been hearing a lot about quinoa,learned that it is gluten-free and quite nutritious.

And as it is becoming more readily available in our supermarkets,

I decided,why not give it a try ! ...

 

Quinoa,cultivated in South America,is actually a seed;

however many confuse with cereals,grains as it is typically consumed in the same way as cereals

or cooked in the same manner as grains.

Widely used within soups (and here is my recipe!),salads,stews,in breadmaking,or cooked in pan-fried mixes.

It is high in protein and fibre,and gluten-free.

All you need to do is,

wash it thoroughly,drain and measure 1 cup of quinoa with 1 ½ cups of water

 and bit of salt...bring to a boil...

and cook at low heat,about 20 minutes,till all the liquid has evaporated...

you can keep it in the fridge for a week or freeze it...

A very classic serving method is pan-fried...

You need to flavor your pre-boiled quinoa with herbs,spices,oliveoil and cook in your skillet...

Here is a tempting recipe for this method...

 

----------

 

 

Son dönemlerde sağlıklı beslenme adına yapılan araştırmalarda öne çıkan “quinoa”

benim de ilgimi çekmişti ve seyahatimde bir paket edindim…bi de ne göriim,

marketlerimizin raflarında yer bulmuş bile...

Quinoa,ağırlıklı Güney Amerika’da yetişen bir tohum..

 pişme özelliklerinden dolayı tahıl zannedilebilir ama diil!

Çorbalarda (burada bir tarifim var, size!),salatalarda,ekmek yapımında,güveçlerde ve tavada sıklıkla kullanılıyor.

En önemli özelliği,protein değeri çok yüksek ve glutensiz!

Quinoa’yı bol yıkayıp,süzdükten sonra

1 cup ölçüye,1,5 cup su ve az tuz kullanarak kaynatıyorsunuz

 ve suyunu çekene dek yaklaşık 20 dak. kısık ateşte pişiriyorsunuz…

bu şekilde kavanozda bir hafta durabiliyor… ya da freezer’a!!

Klasik tariflerden biri tavada …

 önceden pişirdiğiniz quinoa’yı baharatlar,taze otlarla tatlandırıp

 tavada cızbız köfte usulu pişirme!!!

İşte size örnek bir tarif: burada ...

 

 

 

 

Inspired by Sare 's " kundak dolması", I tried our typical stuffed vineleaves with quinoa

 i/o minced meat... and it turned out quite well !

 

Sare 'nin bir zaman bana tarif ettiği "kundak dolması" ndan da esinlenerek,
bir deneme yaptım,tuttu… ki ne tuttu!!!!
Çok sevdiğim bir ev yemeği olan  etli yaprak dolmayı solladı geçti…

 

 

vine leaves boiled in salted water and stuffed with this filling:

pre-boiled quinoa

thinly sliced scallions,chili peppers

minced onions

minced parsley

oliveoil,lemon juice

an egg

breadcrumbs

salt,pepper

stuffed "dolma"s placed in pan with a bit of broth,and cooked for 15-20 minutes

served with yogurt and butter warmed up with crushed chili flakes...

 

  

dolmalarım ,önceden hazırladığım quinoa,

ince kıyılmış yeşil soğan ve kuru soğan,

az acı chili biber,

kıyılmış maydanoz,

1 yumurta,az ekmek içi

(ben kurumuş ekmeklerimi robottan geçirip kullanıyorum),

biraz zeytinyağ,az limon suyu,tuz,biber ile sarıldılar...

ben bu denememi etli sarmalarım ile aynı tencerede beraber pişirdiğim için,

belki de,daha bi lezzetli oldu...

 ne de olsa kıyma ve etin tadı,suyu başka!!

yoğurt ve kırmızı biberli tereyağ da ayrı bi kat lezzet...