comfort-food cosy lunch
samimi ve tatminkâr bir tabak!
rustic vegetable soup
1 onion, chopped
1 stalk celery, diced
1 carrot,cut into chunks
2 cloves garlic, minced
2 tbsp tomato paste
3 tomatoes,diced
1 litre beef stock
1 tsp thyme
1 cup pasta
1 cup cooked chickpeas
1 cup cooked white beans
1 bunch swiss chard, chopped
2 tbsp grated parmesan
salt,and black pepper
chili flakes,for
serving
minced fresh parsley,for
serving
heat the olive oil
add onion, celery and carrot and saute til softened
add garlic, tomato paste,cook for 3 minutes
then add diced
tomatoes, stock and thyme,bring to a boil
cook for 10 minutes
add chickpeas,beans,swiss chard stems and pasta
simmer for 7 minutes
add swiss chard leaves
stir for a minute or two
season with salt and pepper
serve with parsley,and chili flakes on top and with a slice
of toasted bread aside!
sebze çorbası
2 kaşık zeytinyağ
1 soğan,kıyılmış
1 sap kereviz,doğranmış halde
1 havuç, iri doğranmış
2 diş sarımsak,ince kıyılmış
2 kaşık domates ezmesi
3 domates,iri doğranmış
1 litre et suyu
1 çayk kekik
1 cup makarna veya erişte
1 cup haşlanmış nohut
1 cup haşlanmış kuru fasulye
1/2 demet pazı,doğranmış
2 kaşık rendelenmiş parmesan peyniri
tuz, biber
acı kırmızı biber
,servisde
kıyılmış maydanoz,servisde
soğanı,kereviz saplarını ve havucu zeytinyağında yumuşayana
dek soteleyin
sarımsak ve domates püresi ilavesiyle 3 dakika karıştırarak
pişirin
doğranmış domatesleri,et suyu ve kekiği ekleyip kaynamaya
bırakın
10 dakika pişirin
haşlanmış nohutları,fasulyeleri,pazı saplarını ve makarnayı
ekleyin
7 dakika kaynasın (erişte için 4-5 dakika yeterli)
pazı yapraklarını ekleyip,karıştırıp altını kapatın
tuz,biber ile tatlandırıp
maydanoz,acı pul biber yakışır
tabiki kızartılmış ekmek yanında…
