rustic...

 

 

 

 

 

 

comfort-food cosy lunch

 

samimi ve tatminkâr bir tabak!
 

 

 

 

 

rustic vegetable soup

 2 tbsp olive oil

1 onion, chopped

1 stalk celery, diced

1 carrot,cut into chunks

2 cloves garlic, minced

2 tbsp tomato paste

3 tomatoes,diced

1 litre beef stock

1 tsp thyme

1 cup pasta

1 cup cooked chickpeas

1 cup cooked white beans

1 bunch swiss chard, chopped

2 tbsp grated parmesan

salt,and black pepper

 chili flakes,for serving

 minced fresh parsley,for serving

 

 



 

heat the olive oil

add onion, celery and carrot and saute til softened

add garlic, tomato paste,cook for 3 minutes

 then add diced tomatoes, stock and thyme,bring to a boil

cook for 10 minutes

add chickpeas,beans,swiss chard stems and pasta

simmer for 7 minutes

add swiss chard leaves

stir for a minute or two

season with salt and pepper

serve with parsley,and chili flakes on top and with a slice of toasted bread aside!

 

 



 

 

sebze çorbası

 

2 kaşık zeytinyağ

1 soğan,kıyılmış

1 sap kereviz,doğranmış halde

1 havuç, iri doğranmış

2 diş sarımsak,ince kıyılmış

2 kaşık domates ezmesi

3 domates,iri doğranmış

1 litre et suyu

1 çayk kekik

1 cup makarna veya erişte

1 cup haşlanmış nohut

1 cup haşlanmış kuru fasulye

1/2 demet pazı,doğranmış

2 kaşık rendelenmiş parmesan peyniri

tuz, biber

 acı kırmızı biber ,servisde

kıyılmış maydanoz,servisde

 



 

 

 

soğanı,kereviz saplarını ve havucu zeytinyağında yumuşayana dek soteleyin

sarımsak ve domates püresi ilavesiyle 3 dakika karıştırarak pişirin

doğranmış domatesleri,et suyu ve kekiği ekleyip kaynamaya bırakın

10 dakika pişirin

haşlanmış nohutları,fasulyeleri,pazı saplarını ve makarnayı ekleyin

7 dakika kaynasın (erişte için 4-5 dakika yeterli)

pazı yapraklarını ekleyip,karıştırıp altını kapatın

tuz,biber ile tatlandırıp

maydanoz,acı pul biber yakışır

tabiki kızartılmış ekmek yanında…