a bit of cooking...

 

 

 

 

 

our flat with a nice view,

with a gourmet garden (lavenders,poppy seeds,rosemary...),

with the tiniest kitchen :)

 

 

 

 

manzaramız güzel,

bahçemiz bereketli,

mutfağımız mini - mini !

 

 

 

 

why not start with a quick-easy fix starter...

tender and sweet fine asparagus and succulent mild baby leeks

accompany these zucchini patties baked in the oven!

healthier version than fritters...

 

 

 

 

zenginleştirilmiş kabak mücveri... hem de fırında!

sağlıklı ve hafif...

pazardan aldığım tazecik mini kuşkonmazlar ile körpecik sulu bebe pırasalar

bu karışımda yerlerini almalı...

 

 

 

 

2-3 zucchinis, grated and squeezed of its juice

a pack of baby asparagus,merged in boiling water for 2 minutes and chopped

a pack of baby leeks,merged in boiling water for 2 minutes and chopped

2-3 stems of scallions chopped

3 eggs
1/2 cup feta cheese
 chopped tarragon leaves

dry mint flakes
1/2 bunch parsley, chopped
1/4 cup olive oil

1 1/2 cups of flour

salt-pepper
1 tbsp crushed chili flakes

two handfuls of grated gruyere cheese on top (optional)

Mix all the ingredients in a bowl,

pour into a greased oven pan,

bake in a preheated oven at 200 C for 40-45 minutes

 

 

 

 

2-3 kabak,rendelenmiş ve suyu sıkılmış halde

bir paket minik kuşkonmaz,kaynamış suda 2 dakika,sonra ufak doğra!

bir paket bebek pırasa,onları da kaynamış suda 2 dakika,ve doğra!

2-3 sap yeşil taze soğan,ince doğranmış

3 yumurta
1/2 cup beyaz peynir,ufalanmış

taze tarhun 

kuru nane

yarım demet kıyılmış maydanoz1/4 cup zeytinyağı

1 1/2 cup un

tuz-karabiber

1/2 kaşık kırmızı pul biber

2 avuç rende gravyer,üstüne (şart diil!)

 

hepsini karıştır,

yağlanmış fırın tepsisine dök,

ısıtılmış fırında 200 C de 40-45 dakika pişir

 

 

 

you may bake as one big large cake,

or cut into bite sizes for a party snack...

a superb lunch with a green salad,

a savory tea-time treat,

a perfect starter for a dinner menu

 

 

ya benimkisi gibi tek büyük kalıptan servis edin,

ya da minik parçalar halinde kesip,parti atıştırmalıklarınıza ilave edin...

yeşil bir salata eşliğinde şahane bir öğle yemeği,

çay vakti tuzlu bir tat için,

akşam yemeği menünüzün açılış tabağı olarak...

çok becerikli bir lezzet bu!

 

 

 

 

 

 



 



 





fields and fitness...

 

 

 

 

 

fields and fitness ...

they go together

 

fitness and müesli ...

they go together

 

 

 

parklarda koşu ertesi,kahvaltım = müesli !

 

 

 

 

 

a bit of "air"...

 

 

 

 

 

so green,so pure

so immense,so serene

so attractive,so fun

 

 

yeşilin tonlarına,

sessizliğin derinliğine,

eğlencenin doruğuna varmaya hazır mıyız ?

 

 

 

 

 

amuse yourself while

jogging,rollerskating,dancing,horseback riding,cycling,hiking,canoeing,

swimming,skating,practising yoga,sleeping,sunbathing,

reading,singing,playing,training,haranguing,picnic-ing,
 loving and caring eachother :)

ister koşu,ister paten,ister yoga,ister yürüyüş,ister bisiklet,ister kano...
olmadı ?! dans et,nutuk at,ata bin,top oyna,uçurtma uçur,köpeğini eğit...
yetmedi ?! uyu,yüz,güneşlen,kitap oku,müzik dinle,piknik yap,
ve sev :)
 

  

 

  

 

 

picnic lovers

the foodie one; include the next-level ingredients,soft boiled quail's eggs and sausage,Guinness...

the posh ones; finest produce of beef carpaccio,or dressed lobster,Stilton,fruit tarts and a bottle of sparkling wine...

the romantic couples; cupcakes,cupcakes,cupcakes and lemonade...

the food bloggers; a-ha ! hot smoked salmon or "highland" beef fillet,grilled summer vegetables and Prosecco...


piknikçilere rehber :)
iştahlılar : ev yapımı sosis ve bıldırcın yumurtalı sandviçler,Guinness...
havalılar : ya en kalite sığır carpaccio ya da soslanmış istakoz,Stilton peynir,meyveli tartlar,köpüklü şarap...
romantik çiftler : mini kekler ve ev yapımı limonata... sadece tatlı,çünkü onlar çok tatlılar!
yemek blog yazarları : ha-haa ! ılık tütsülenmiş somon ya da İskoçyalı bir fileto,ızgarada közlenmiş yaz sebzeleri,buzzzz bir Prosecco...
 

 

 

 

 

 

 



summer in the "city"...

 

 

 

 

will take you to a whole month of

resting,exploring,ignoring,shopping,wandering,socializing,gaming,exercising,dining

experience...

 
 
 
 

 
 
 

 
 
 
 


bir ay boyunca gezme,eğlenme,yeme,içme,dinlenme,keşfetme,
fit kalma,herşeyi unutma rehberi...!


colors of "London"...

 

 

 

 

 

 

feeling of inspiration...tradition...

 

 

feeling of aesthetics...enthusiasm...

 

 

feeling of nostalgia...elderness

 

 

 

feeling of freedom... easiness...

 

 

 

feeling of calmness...rusticity...

 

 

feeling of good taste...admiration...


gelenek,ilham,estetik,coşku,nostalji,özlem,özgürlük,
doğallık,huzur,pastoral,zevk,hayranlık...
hepsi bir arada! Londra'da !

 



mushroom tartlets

 

 

 

 

 

 

 

mushroom tart

 

puff pastry

 2 egg yolks

500 gms mushrooms, cleaned

 3 tablespoons olive oil

 1 clove garlic,smashed

a handful of fresh thyme, chopped

 3/4 cup ricotta

 2 tablespoons creme fraiche

200 gms gruyère cheese, sliced

2 scallions, chopped

 salt and pepper 

balsamic glaze for dressing 

 

 

 

 

preheat the oven to 180 C

cut six rounds of your puff pastry

place on a baking tray

prick the dough with a fork

brush the edges with egg wash (egg yolk + 1 teaspoon water)

bake for 10 minutes ,remove to cool down a bit

meanwhile tear the mushrooms into pieces

heat the oil in a pan and fry the mushrooms over a low heat until tender but not browned,

adding the garlic,scallions,thyme,salt and pepper

 about 15 minutes.

in a separate bowl,mix ricotta+creme fraiche+egg yolk+salt+pepper

now,divide the ricotta mix among the bases of the puff pastry rounds, spreading it out evenly

place thin slices of gruyère cheese on top,

then the mushrooms

scatter with the thyme leaves and season with pepper

bake for 20 minutes at 200 C

 or until the puff pastry borders are golden and risen

and the bases are cooked

Serve warm,drizzled with balsamic syrup,scattered with thyme sprigs,

with green salad or rocket leaves…

 

 

 

 

mantarlı puf

milföy hamuru

2 yumurta sarısı

500 gm mantar,fırçalayarak temizleyin!

3 kaşık zeytinyağ

1 diş sarımsak,ezilmiş halde

bir avuç taze kekik,kabaca kıyılmış

3/4 cup lor peyniri(ya da ricotta)

2 kaşık taze krema

200 gm gravyer peyniri ,ince dilimlenmiş

2 yeşil taze soğan,ince halka doğranmış

tuz , biber

sunum için balsamik şurup

 

 

 

 

fırını 180 C ısıtın

milföy hamurundan altı adet yuvarlak disk kesin

yağlı kağıt serili fırın tepsinize yerleştirin

hamurda çatalla minik delikler açın (kabarmaması için)

kenar kısımlarına fırça ile yumurta+su karışımı sürün (1 yumurta sarısı + 1 çaykaşık su)

10 dakika fırında önpişirme yapıp,çıkartın

bu arada,mantarları gelişi güzel doğrayın

tavada ısıttığınız zeytinyağında sotelemeye başlayın

sarımsak,taze soğan,kekik,tuz ve biber ekleyip yumuşayana

ve suyunu çekene dek pişirin , yaklaşık 15 dakika

ayrı bir kapta,diğer yumurta sarısı +lor peyniri + taze krema + tuz ve biberi karıştırın

bu karışımı milföy halkalarına sürün

üstüne gravyer dilimlerini yerleştirin

sonra mantarları

biraz kekik serpiştirin

hafif taze öğütülmüş karabiber

ve tekrar fırına ...

200 C de 20 dakika

ya da kenarlar kızarıp,tabanlar pişene dek...

ılık ılık servise hazırlar...

roka ya da yeşil salata eşliğinde,

biraz da balsamik şurubu gezdirerek !

 

 

 

blackcurrant pie

after gathering all the currants from the bushes in my garden,
I decided to bake this pie with the addition of apricots to equalize the acidic flavour...

 

bahçedeki tüm frenk üzümleri toplandı...
artık tart,reçel,soslar yapma zamanı!
Bu tarta üzümlerin mayhoşluğunu biraz dengelemek için kayısı da ekledim...

 

 

 

let's start with the crust :

200 gms of flour

100 gms of butter

1 tablespoon sugar

cold water

Cut the butter in the flour,add the sugar and then rub in the butter

 with the fingertips until the mixture is like breadcrumbs.

 Then mix in just enough cold water to bring the mixture together into a ball.

Chill for at least half an hour before rolling out...

 

 

 

 

Roll out half evenly in a circle,

line the bottom of your dish,

brush with a beaten egg and sugar mixture,

put in the fruits and sprinkle over some sugar...

you may also add aromas like cinnamon,vanilla,lemon rind at this point...

roll out the other half,lay it over the top,seal the edges by pressing down with a fork...

again brush with the beaten egg.

Bake at 190 C for half an hour,or until the juices start to bubble out of the slits.

 

 

 

 

 

tart hamurundan başlayalım:

200 gm un

100 gm tereyağ

1 kaşık şeker

soğuk su

Yağı parça parça şeker ve un karışımına ekleyip,

parmak uçları kırıntılı bir karışım elde edene dek yediriyoruz.

Azar azar suyu katıp,yoğurarak hamur haline getiriyoruz

ve açmaya geçmeden evvel buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz...

 

 

 

 

 

hamurun yarısını yuvarlak açıp,yağlanmış tart kalıbına döşüyoruz...

ben,ince bi tabaka 1 yumurta ve şeker karışımı sürüyorum,şart değil!...

meyvelerimizi dizip,üstlerine şeker gezdiriyoruz...

istenirse vanilya,tarçın,limon kabuğu rendesi ya da file badem gibi

farklı aromalar katılabilir...

diğer kalan hamuru da açıp üstüne kapatıyoruz

ve yanları çatal yardımı ile kapatıyoruz...

üst hamura çizikler yapıp,tekrar yumurta karışımından sürüyoruz.

190 C fırında yarım saat,

ya da meyvelerin suyu kaynayarak kesiklerden akana dek pişiriyoruz.