mushroom tartlets

 

 

 

 

 

 

 

mushroom tart

 

puff pastry

 2 egg yolks

500 gms mushrooms, cleaned

 3 tablespoons olive oil

 1 clove garlic,smashed

a handful of fresh thyme, chopped

 3/4 cup ricotta

 2 tablespoons creme fraiche

200 gms gruyère cheese, sliced

2 scallions, chopped

 salt and pepper 

balsamic glaze for dressing 

 

 

 

 

preheat the oven to 180 C

cut six rounds of your puff pastry

place on a baking tray

prick the dough with a fork

brush the edges with egg wash (egg yolk + 1 teaspoon water)

bake for 10 minutes ,remove to cool down a bit

meanwhile tear the mushrooms into pieces

heat the oil in a pan and fry the mushrooms over a low heat until tender but not browned,

adding the garlic,scallions,thyme,salt and pepper

 about 15 minutes.

in a separate bowl,mix ricotta+creme fraiche+egg yolk+salt+pepper

now,divide the ricotta mix among the bases of the puff pastry rounds, spreading it out evenly

place thin slices of gruyère cheese on top,

then the mushrooms

scatter with the thyme leaves and season with pepper

bake for 20 minutes at 200 C

 or until the puff pastry borders are golden and risen

and the bases are cooked

Serve warm,drizzled with balsamic syrup,scattered with thyme sprigs,

with green salad or rocket leaves…

 

 

 

 

mantarlı puf

milföy hamuru

2 yumurta sarısı

500 gm mantar,fırçalayarak temizleyin!

3 kaşık zeytinyağ

1 diş sarımsak,ezilmiş halde

bir avuç taze kekik,kabaca kıyılmış

3/4 cup lor peyniri(ya da ricotta)

2 kaşık taze krema

200 gm gravyer peyniri ,ince dilimlenmiş

2 yeşil taze soğan,ince halka doğranmış

tuz , biber

sunum için balsamik şurup

 

 

 

 

fırını 180 C ısıtın

milföy hamurundan altı adet yuvarlak disk kesin

yağlı kağıt serili fırın tepsinize yerleştirin

hamurda çatalla minik delikler açın (kabarmaması için)

kenar kısımlarına fırça ile yumurta+su karışımı sürün (1 yumurta sarısı + 1 çaykaşık su)

10 dakika fırında önpişirme yapıp,çıkartın

bu arada,mantarları gelişi güzel doğrayın

tavada ısıttığınız zeytinyağında sotelemeye başlayın

sarımsak,taze soğan,kekik,tuz ve biber ekleyip yumuşayana

ve suyunu çekene dek pişirin , yaklaşık 15 dakika

ayrı bir kapta,diğer yumurta sarısı +lor peyniri + taze krema + tuz ve biberi karıştırın

bu karışımı milföy halkalarına sürün

üstüne gravyer dilimlerini yerleştirin

sonra mantarları

biraz kekik serpiştirin

hafif taze öğütülmüş karabiber

ve tekrar fırına ...

200 C de 20 dakika

ya da kenarlar kızarıp,tabanlar pişene dek...

ılık ılık servise hazırlar...

roka ya da yeşil salata eşliğinde,

biraz da balsamik şurubu gezdirerek !