13/04/2013

sizce hangisi?

 
 
 
 
 


these mini cheesecakes,all done with the same formula
just twisting few combinations according to your taste...


 
basics:
for the filling,
450 gms cream cheese (ricotta will do as well)
3/4 cup sugar
1 teaspoon vanilla extract
3 eggs, lightly beaten
1 tablespoon lemon rind
pinch of salt
Beat cream cheese until smooth
Add sugar, and beat until combined,
than beat in vanilla,eggs,lemon rind and salt.
Preheat oven to 160 C. Line your mini-muffin tins with liners.
 


 
chocolate buttons
combine 1 1/2 cups crushed ginger or cinnamon graham crackers
with 4 tablespoon melted butter
stir well till the mixture look like wet sand!
press 1 tablespoon of the mix into the bottom of each cupcake liner
bake in the oven for 5 minutes
then pour the cheesecake batter above the prepared crusts
bake again until the filling is set,for 25 minutes
place one chocolate button in the center of each cheesecake,
just before 8 minutes before taking out of the oven!
cool in cups and then chill for at least 4 hours before serving...
 


 
raspberry swirls
same steps as above,
adding few drops of raspberry purée
(raspberries and sugar in blender,then sieved)
on tops of the cheesecake batter,
and create a marbled/swirling effect
 


 
oreo lovers
instead of preparing the crust as above,
place one whole oreo cookie in the bottom of each lined cup
and stir some crushed oreos in the cheesecake batter as well...
pour the filling above the cookies and bake as above




 bu mini "cheesecake" lerin tarifi tek!
sadece lezzet önceliğinize uygun, ufak manevralar gerekli...
 

 
temelde,peynirli karışım şöyle:

450 gm krem peynir (lor ya da labne kullanabilirsiniz)
3/4 cup şeker
1 çaykaşık vanilya ekstresi
3 yumurta,hafif çırpılmış
1 kaşık limon kabuğu rendesi
accık tuz
Krem peyniri çırpıcınızla pürüzsüz olana dek çırpın
Şekeri ekleyip çırpmaya devam…
Sonrasında sırasıyla vanilya,yumurta,
limonkabuğu rendesi ve tuzu çırparak ekleyin
Fırınınızı 160 C ye ısıtıp,mini muffin kaplarınızı yağlı kağıt ile döşeyin
(ben kağıt muffin kaplarından kullandım)


 
çikolata tutkunları
1 1/2 cup toz haline çekilmiş zencefil ya da tarçın aromalı bisküviyi
4 kaşık eritilmiş tereyağı ile karıştırın
neredeyse ıslak kum görüntüsünde olacak...
herbir kabın dibine birer kaşık bu karışımı döküp bastırın
ve fırınınızda 5 dakika pişirin
daha sonra hazırladığımız peynirli akışkan kapları doldurana dek dökün
tekrar fırında 25 dakika pişirin
fırından almadan evvel pişirme süresinin son 8 dakikasında
cheesecake'lerin ortalarına birer çikolata diski yerleştirin!
Tamamıyla soğuduktan sonra,buzdolabında en az 4-5 saat bekletin…
 


 
frambuaz ya da meyveli isteyenler
yukarıdaki aynı işlemler...
sadece son fırına vermeden evvel,
peynirli akışkan hamurun üstüne bir çaykaşığı ile
frambuaz püresi damlatın
(frambuaz ve az pudra şekeri önce blendera sonra süzmeye...)
kürdanla hafif karıştırma hareketi ile şekil verin
 


 
oreo'suz yapamam diyenler
yukarıdaki bisküvili alt tabaka yerine,
herbir muffin kabının dibine birer bütün oreo kurabiye yerleştirin
ve birkaç kırılmış oreo bisküviden de peynirli karışıma katabilirsiniz...
devamında pişirme süresi aynı diğerleri gibi...
 


6 comments:

  1. Your mini cheesecakes look and sound so delicious!

    ReplyDelete
    Replies
    1. thks Rosie... which one is your fave ? ;)

      Delete
  2. minik minik çok şeker olmuşlar, çok da şık duruyorlar, ellerinize sağlık...

    ReplyDelete
  3. bu arada yazmayı unutmuşum, bence frambuazlı olan :))
    güzel bir hafta diliyorum size...

    ReplyDelete
    Replies
    1. tşk.ler... gerçekten güzel bir hafta sonu oldu bize,özellikle cumartesi pırıl pırıl güneşli bir hava ile baharı tattık yine ;)

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...