risotto

 

 

 

 

 

 

 

Seafood risotto-wheat as rice alternative!

Bu sefer denizmahsullü risottonuzu bulgur ile deneyin!

 

 

Cooking wheat risotto is more or less the same process as in my earlier risotto recipe,here!

Broil a few cloves of garlic in oliveoil,just to give their flavor to the oil,then discard!

Add onions,cut into small bits... (oops,teardrops again!) then into the oliveoil,

sauté for a few minutes,then add the wheat

 (I use the coarse grains)...
stir for a minute,then add tomatoes,peeled and minced... 

 and now we start the cooking process,

adding, bit by bit, your hot fish broth and stiring all the while till it evaporates...

then a bit more...

 all the cooking takes about 15-17 minutes if using coarse grains,

13 minutes if using normal cracked wheat...

do not forget the seasoning!...

 I added mussels,shrimps and preboiled sweetpeas into the mixture

 in the middle of the cooking process...

turn off the heat,add a bit of butter,

and into your plates with some chopped parsley!

 

Sistem aynı buradaki risotto tarifimde anlattığım gibi!

Zeytinyağda, kırılmış bir-iki diş sarımsağı kızartıp atıyoruz

 (sırf aromasının yağa geçmesi için)

 Sonra ince kıyılmış soğanı çeviriyoruz (tüh,yine gözyaşı)

 sonra iri bulgur...

 bir dakika çevirip,rende domates ekliyoruz

ve bu sefer kaynatılmış sıcak balık suyu ile çektire çektire pişirme işlemine başlıyoruz..

 bulgur daha çabuk piştiği için yaklaşık süre: iri bulgura 15-17 dak.,normal bulgura 13 dak.

tuz, biber unutmayalım

Ben yarısında, yani sekizinci dakika civarı, içmidye ve karidesler ile

 haşlanmış bezelyeyi (şart diil!) ekledim.

Baştan koyarsanız karidesler çok pişer ve cansız bir tada ulaşır,hatta sertleşir...

 midye zaten çok çabuk pişer...

Altını kapatınca yine tereyağı katıyorum

ve tabaklara ... kıyılmış maydanoz yakışırrrr!

 

 

And for those who don’t like seafood... with a twist of lemon rind!

 

Bu da deniz mahsulü sevmeyenlere,limon rendesi ilavesiyle!