sizce hangisi?

 

 

 

 

 

these mini cheesecakes,all done with the same formula

just twisting few combinations according to your taste...

 

basics:

for the filling,

450 gms cream cheese (ricotta will do as well)

3/4 cup sugar

1 teaspoon vanilla extract

3 eggs, lightly beaten

1 tablespoon lemon rind

pinch of salt

Beat cream cheese until smooth

Add sugar, and beat until combined,

than beat in vanilla,eggs,lemon rind and salt.

Preheat oven to 160 C. Line your mini-muffin tins with liners.
 

 

chocolate buttons

combine 1 1/2 cups crushed ginger or cinnamon graham crackers

with 4 tablespoon melted butter

stir well till the mixture look like wet sand!

press 1 tablespoon of the mix into the bottom of each cupcake liner

bake in the oven for 5 minutes

then pour the cheesecake batter above the prepared crusts

bake again until the filling is set,for 25 minutes

place one chocolate button in the center of each cheesecake,

just before 8 minutes before taking out of the oven!

cool in cups and then chill for at least 4 hours before serving...
 

 

raspberry swirls

same steps as above,

adding few drops of raspberry purée

(raspberries and sugar in blender,then sieved)

on tops of the cheesecake batter,

and create a marbled/swirling effect
 

 

oreo lovers

instead of preparing the crust as above,

place one whole oreo cookie in the bottom of each lined cup

and stir some crushed oreos in the cheesecake batter as well...

pour the filling above the cookies and bake as above



 bu mini "cheesecake" lerin tarifi tek!

sadece lezzet önceliğinize uygun, ufak manevralar gerekli...
 

 

temelde,peynirli karışım şöyle:

450 gm krem peynir (lor ya da labne kullanabilirsiniz)

3/4 cup şeker

1 çaykaşık vanilya ekstresi

3 yumurta,hafif çırpılmış

1 kaşık limon kabuğu rendesi

accık tuz

Krem peyniri çırpıcınızla pürüzsüz olana dek çırpın

Şekeri ekleyip çırpmaya devam…

Sonrasında sırasıyla vanilya,yumurta,

limonkabuğu rendesi ve tuzu çırparak ekleyin

Fırınınızı 160 C ye ısıtıp,mini muffin kaplarınızı yağlı kağıt ile döşeyin

(ben kağıt muffin kaplarından kullandım)

 

çikolata tutkunları

1 1/2 cup toz haline çekilmiş zencefil ya da tarçın aromalı bisküviyi

4 kaşık eritilmiş tereyağı ile karıştırın

neredeyse ıslak kum görüntüsünde olacak...

herbir kabın dibine birer kaşık bu karışımı döküp bastırın

ve fırınınızda 5 dakika pişirin

daha sonra hazırladığımız peynirli akışkan kapları doldurana dek dökün

tekrar fırında 25 dakika pişirin

fırından almadan evvel pişirme süresinin son 8 dakikasında

cheesecake'lerin ortalarına birer çikolata diski yerleştirin!

Tamamıyla soğuduktan sonra,buzdolabında en az 4-5 saat bekletin…
 

 

frambuaz ya da meyveli isteyenler

yukarıdaki aynı işlemler...

sadece son fırına vermeden evvel,

peynirli akışkan hamurun üstüne bir çaykaşığı ile

frambuaz püresi damlatın

(frambuaz ve az pudra şekeri önce blendera sonra süzmeye...)

kürdanla hafif karıştırma hareketi ile şekil verin
 

 

oreo'suz yapamam diyenler

yukarıdaki bisküvili alt tabaka yerine,

herbir muffin kabının dibine birer bütün oreo kurabiye yerleştirin

ve birkaç kırılmış oreo bisküviden de peynirli karışıma katabilirsiniz...

devamında pişirme süresi aynı diğerleri gibi...