bluberry pie

 

 

 

 

the crust:

(again, my one and only recipe)

 

200 gms flour

100 gms butter

1/4 cup of water

(1 spoonful of sugar/not necessary!)

 

In a large bowl, combine flour and sugar.

Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.

Stir in water, a tablespoon at a time, until mixture forms a ball.

Wrap in plastic and refrigerate for 3-4 hours.

 

 

the filling :

 

400-500 gms of bluberries

juice of half lemon

1 tablespoon of lemon rind

1teaspoon of cinnamon

1 tablespoon of flour

1 tablespoon of cornstarch

2 eggs + 1 yolk

1/2 cup of sugar

1/2 cup of milk

 

eggs whisked with sugar,

then stirred with lemon juice,lemon rind,cinnamon,flour,cornstarch,

then with milk

and lastly with bluberries

 

place your 3/4 of your crust into your greased pie pan,

pour in your filling

cover with rest of your dough and seal the edges

make some slits on top and brush with eggwash

into the oven preheated to 180 C

mine baked in 1 hour 10 minutes!

 

 

 

 

turta hamuru:

(herzamanki vazgeçilmez tarifim)
 

200 gm un

100 gm tereyağ

1/4 cup soğuk su

(1 kaşık şeker,şart diil)

 

un ile şekeri karıştır

yağı parçalar halinde ekleyip kırıntılı bir hamur elde et

suyu azar azar ekleyip yoğurarak hamuru toparla

stretch filme sarıp,3-4 saat buzdolabında beklet

 

 

iç malzemesi:

 

400-500 gm yaban mersini

yarım limon suyu

1 kaşık limon kabuğu rendesi

1 çay kaşık tarçın

1 kaşık un

1 kaşık mısır nişastası

2 bütün yumurta + 1 yumurta sarısı

1/2 cup tozşeker

1/2 cup süt

 

yumurtaları şeker ile çırp,

limon suyu,limon kabuğu rendesi,tarçın,un ve nişastayı ekle,

daha sonra sütü...

ve en son yaban mersinini...

 

 

hamurun 3/4 ünü,açıp yağlanmış tart kalıbına döşe

içine iç malzemeyi dök,

kalan hamuru açıp üstüne yanlardan alttaki hamurla birleştirerek kapat

üstüne bıçak ile çizikler atıp,sulandırılmış yumurta sarısı ile fırçala...

180 C ısıtılmış fırında benimki 1 saat 10 dakikada pişti!