vibrant...

 

 

 

 

 

I am sooo amazed by the vibrant combination of colors and flavors of this recipe…

and decided to give it a try with a new aroma?!…

definitely will enliven your opening menu…

 

bu tarifdeki görüntü ve sunum,beni benden aldı…

denendi,ufak manipülasyonlarla…

ve karar verildi ki,bundan sonra açılış menülerimin baş tacı;)

 

 

 

beetroot tartare

 

3 beetroots

1 lime juice

1/2 teaspoon wasabi paste

2 tablespoon olive oil

 salt and pepper

feta cheese

 1/2 cup chopped walnuts (toasted with chili flakes,then caramelized with a spoonful of honey)

 

Roast the beets: Place the beets,tightly wrapped with parchment paper,

in 200 C preheated oven and roast for an hour until tender…

 peel the beets,when cool and cut into cubes…

Prepare the dressing with lime juice,wasabi paste,olive oil and seasoning…

Add this dressing to the chopped beetroots,mix and leave to rest for 24 hours.

 To serve, place the tartare mix in a circle mould ( I usually use cans…)

then layer with crumbled feta,then walnuts…

carefully remove the can-ring and serve…

 

 

 

 

pancarlı meze

 

3 pancar

1 misket limonu suyu

1/2 çaykaşık wasabi ezmesi

2 kaşık zeytinyağı

tuz ve biber

beyaz peynir

 1/2 cup (bir avuç) iri kırılmış ceviz (pul biber ile kavurup,bir kaşık bal ile karamelize edin)

 

Pancarları yağlı kağıtla sarıp,200 C ısıtılmış fırında,

yumuşayana dek,yaklaşık bir saat pişirin…

soğuyunca dış kabuğunu soyup,ufak küpler halinde doğrayın

limon suyu,wasabi,zeytinyağı ve tuz,biber ile hazırladığınız sosu,

bu doğranmış pancarlara karıştırarak 24 saat bekletin…

sunum için,pancarları çember kalıp yardımıyla

(ben bu işi her iki ucunu kestiğim konserve kutuları ile yapıyorum)

tabaklara  yerleştirin

pancarların üstüne önce ufalanmış beyaz peyniri,sonra da cevizleri serip,

çember kalıpları yavaşça çıkarın… hazır !